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Jugando a la Cocinita

Casa
Argentina
Buenos Aires
Jugando a la Cocinita

Me apasiona la cocina Peruana, ahora viviendo en el extranjero la extraño más, ayudaré con tips y secretos que nos hagan la cocina más fácil y divertida.

La idea de esta pagina, es que poder compartir tips, recetas y huariques que se nos presentan en el largo camino de la vida..!!! Esta pagina es para que todos puedan expresar sus conocimientos en su especialidad, compartan sus tips y recetas Favoritas

15/08/2017

Un cebichito de Pollo, como para sentirnos un poco.

Necesitamos:
1. Pollo
2. Ají amarillo
3. Cebolla cortada en juliana
4. Mandioca/Batata/papa para acompañar
5.Limón o lima.

Comenzamos a preparar:
Cortamos el pollo en trozos en cuadraditos, la cebolla en juliana. calentamos la olla agregamos todo al mismo tiempo condimentamos, agregamos el ají amarillo (1 sola cucharadita) Tapamos dejamos sudar 10 min máximo. luego agregamos 1 limón exprimido en su totalidad, si es que quieren ponerle lima tiene que ser 2 bajada con un poquito de agua.

Y se apaga reposa 10 min más y listo.

Un plato delicioso, rápido y económico para preparar.

me cuentan cómo les quedó.

14/08/2017

Y para comenzar la semana un Arroz con pollo muy muy Peruano.
Comenzamos con comprar las especias frescas y les recomiendo que licuen ustedes mismos así saben lo que tienen.

Necesitamos:
1 cebolla picada en cuadros muy pequeños
1 pimiento cortado en juliana
1 1/2 cucharadas de ají amarillo
1 cucharada de ají colorado (panca)
1 1/2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de alverjas (guisantes)
2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
1 taza de cerveza negra (si es cerveza negra mejor)
8 piezas de pollo. Pata muslo es mejor.
1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
4 tazas de arroz blanco
1 cubo de caldo de pollo (K**r o Maggi por ejemplo)
Comino, sal y pimienta

Comenzamos a preparar:

Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino antes de freírlas. Mezcla bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo
Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo
Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen
Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor
En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (más abajo te dejo un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Fríe todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro licuado, fríe todo moviendo para que no se queme
Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de freírlas junto con todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra. El resto es para ti 😉
Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de líquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el pollo
Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no se enfríen. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En total han sido 7 tazas de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de arroz para que quede el arroz graneado.
Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya reducido el líquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos
¿Quieres que el arroz te salga graneado? Más abajo te dejo otro consejo para que el arroz quede mejor graneado 🙂
5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla
Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar

Y Cuentame como te quedó?

12/08/2017

¡Hoy preparamos pastas ! Y lo acompañamos con Champiñones.

Para los fideos los hice muy al dente:
Agua hervida con hojas de laurel, sal y un chorro de aceite de oliva. Al hervor le agregamos los fideos.
Luego de 8 min escurrimos y regresamos a la olla. Que se terminen de cocinar (NO PASAR X AGUA)

En una wok, agregamos 2 cucharada de manteca y con ellos freímos los champiñones (no los corten muy delgados ya que se reducen). Salpimentamos y agregamos 1 crema de leche dependiendo para cuantos que sea 120gr si es para 2 y si es para 4 personas agreguen una de 400.

Tip: si es que les queda muy líquido diluyan en una taza aparte un poco de jugo con 1 cuchara de maicena y luego agreguen de de a pocos y se va a espesar. (No debe de pasar los 10 min.

Luego todo se combina y ya está agreguen un poco de Perejil encima y queda delicia pura.

Pueden acompañarlo como nosotros hicimos con unas brusquedad de champiñones.

Hicimos el pan casero, en otra receta está los pasos. Pero lo hicimos en forma de pan de campo y los cortamos en unos trozos grandes y lo mandamos a tostar con un combinado que preparamos aquí la receta:

En un bol de vidrio agreguen: aceite de oliva, 1 ajo cortado muy pequeño y perejil picado todo. Derritan 1 cuchara de manteca y agreguen a la mezcla, nueva. Todo agreguen sal y pimienta . Y les sirve para la base de las brusquetas.

Con esta mezcla tostamos el pan y agregamos champiñones salteados en manteca con sal y pimienta y queda una delicia.

Buen provecho! Díganme como les salió.

23/07/2016

Hoy disfrutaremos de un estofado hecho de osobuco

En una olla freímos, cebolla, ajos, salpimentamos y agregamos el tomate, por último la carne con una taza de vino (del q tengan) más una taza de agua y tapamos, dejamos hacer por lo menos 40 min.

Por otro lado valos cortando en rodajas las papas y la zanahorias, para agregarle, cuando se cumple el tiempo lo agregamos a la olla dejamos hacer 20 min más y listo.

Lo pueden acompañar de arroz, como lo hice yo o con pan :)

Buen provecho y disfrútenlo caliente 🤗

22/07/2016

Hoy cocinaremos cerdo a la bbq

Compran pecho de cerdo la cantidad que deseen.

Al horno con. Sal y pimienta y se va al horno por 20 min.
Luego sacamos y agregamos salsa BBQ vamos de nuevo por 30 min más.

Y estamos listos para darle algo de sabor, le agregamos cebollas y zanahorias al horno, quedó buenísimo.

Acompañada de papas rústicas :)
Que se cocinaron al mismo tiempo q el cerdo y todo fue al horno, sin una sola pizca de aceite.

Disfruten mucho 😊

21/07/2016

Hoy para el frío haremos caldo de gallina.

Necesitamos comprar gallina, normalmente en bs as. Te venden entera, les sirve para dos veces tienen que trozarla por la mitad.
Y a una olla con apio, zanahoria y sal, debemos de hervir por lo menos 1:30 a 2 horas dependiendo de qué tan tierna quieran la gallina.

Recuerden la olla más grande q tengan en casa.

Rallen una papa y agreguen junto con jengibre. Y ramitos de perejil y huevos para cocer en el mismo caldo casi los últimos 10 min.
Cuando pasaron las 2 horas, agreguen sal y fideos apaguen el caldo y dejen reposar ya se así se va hacer los fideos.

Mientras tanto, pican cebolla de verdeo y Perejil, con dos limones y reservan ya que son muy buenos acompañamientos.

Si tienen canchita chullpi, pueden hacerla, en una olla con pizca de aceite, 10gr de manteca y dos puñados de canchita.

En un aprox de 10 min abrir la tapa del caldo y moverlo y está listo para servir, pelar los huevos y disfruten.

Buen provecho ☺️

20/07/2016

Hoy haremos pasta casera con salsa roja de carne picada.

Para la pasta, necesitamos

Harina
Huevo
agua
El truco es el siguiente, para cada persona q vaya a comer son 100gr de harina, q tiene q ir con 1 huevo + 1 yema, una pizca de sal y un toque de agua tibia.

Mezclamos todo y amasamos, con el palote tratamos q la masa sea lo más fina, si en caso tienen la máquina para hacer pasta, pase lo por el tamaño más grande a más pequeño y dejen reposar unos 10 min.

En una olla muy grande agrégamos agua y sal, un par de hojas de laurel y ni bien rompa hervor agrégamos la pasta por 8 min.

Para la salsa roja de carne

Carne picada
Cebolla
Tomate
Morron
Salas de tomate

Todo en una olla, con sal pimienta comino y un cubito de sabor y listo.

Buen provecho :)

19/07/2016

Hoy haremos un acompañamiento del mate, o del te o lo q quieran

Bizcocho de zanahoria

4 zanahorias
Necesitamos 250 ge de harina
50 gramos de maicena
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de sodio
300 gr de azúcar
300 ml de aceite de girasol
3 Huevos

Procesamos la zanahoria con el aceite, el huevo y el azúcar.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos y agregamos todo lo procesado, en mantecamos y yo les recomiendo poner en dos moldes ya que rinde bastante :)

Buen provecho

19/07/2016

Hoy haremos Atroz tapado.

Te sobro algo de guiso y no sabes qué hacer, te doy una solución.

Para esto necesitamos

Arroz

Huevos y mayo( el huevo tiene que estar hervido y mezclado con mayo)

Guiso de lo q tengas.

Hacemos arroz de la manera que te guste y necesitamos un recipiente que nos permita desmoldar rápido.

Agrégamos arroz una capa bien, luego el guiso y una capa fina de la mezcla del juego con la mayor y tapamos con arroz, recuerda el arroz tiene q estar caliente para q ayude a moldear.

Es una comida rápida y deliciosa.

En caso no tengas guiso, puedes hacer una de carne, cebolla tomate y listo.

Quedará espectacular.

Buen provecho :)

18/07/2016

Hoy haremos: PAN CASERO

Necesitamos una bolsa de harina
50gr de manteca
650 ml de agua tibia
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar
Levadura (opcional)

Si, tienes la harina de pan, no necesitamos la levadura ya que viene incluida pero de lo contrario si. Vamos con los pasos.

En un bol muy grande aplicamos todo lo seco y revolvemos y el agua lo vamos agregando de a pocos y vamos mezclando con la mano ( la temperatura es tibia, ósea tu mano tiene q soportar la mezcla) al final de todo agrégamos la margarina derretida y seguimos mezclando y quedara todo combinado.

Sacamos la masa mezclada y en una superficie plana tiramos harina en especial 0000, y comenzamos amasar toda la harina, si es que tenemos un palote podemos ayudarnos o solo con la mano como si estuviéramos lavando una prenda a mano ( esos son los movimientos).

Lo dejamos reposarán 20 min tapando con un repasador y luego volveremos amasar.
10 min luego separamos en moldes y armamos como dese os el pan podemos hacer tipo flautas y salen mucho o grandes.

Recuerden que : puede. Hacerlo de sabores, orégano, ajos y/o combinados.

Antes de que los metan al horno, pinten la masa con huevo batido y les quedará muy bellos.

Espero les guste

17/07/2016

Y hoy por el frío hicimos un Sandwich de bondiola a caballo ( o como le digo yo, montado)

Hicimos el pan casero con sabor a orégano.

Compramos la masa del pan seguimos las instrucciones exactas de cómo hacer el pan.

La bondiola solo necesita sal y un poco de pimienta y lo ponemos en aluminio y va al horno por 45 min.

Y listo a comer señores,

12/06/2016

Seguimos con el frío, por eso hoy te traemos guiso de osobuco.

Necesitamos lo siguiente:

Osobuco ( la cantidad q deseen)
2 cebolla
3 tomates
1 Morron rojo
1 zanahoria
Condimentos (ajo, sal, pimienta, romero, orégano)

En una olla grande agregamos un poco de aceite y sellamos toda la carne, luego de 5 min volteamos y agregamos la cebolla, el ajo, el tomate, el Morron y tapamos .

Luego de 15 min, le agregamos 1/2 litro de agua. Si pueden ponerle vino mejor.
Y dejamos cocinar por durante 45 min, a lo 20 min removerlo u probar la sal y agregarle de ser necesario y volver a tapar.

Luego servir caliente acompañado de arroz o papa.

Buen provecho, disfruten

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