estatuto constituyente de corazón caliente
en este lugar-espacio que abrimos, en esta librería hermosa que se llama La Libre, se introducen disyuntivas a la hora de entender nuestra alimentación, y eso venimos a debatir. nuestra búsqueda particular es tratar de tomarnos el tiempo para romper con la estructura citadina, conocernos y acompañarnos. buscamos exponer nuestros hábitos en la mesa, dejar
de cargar con la mirada del otro, porque el otro somos todos. comprender así que es una revolución, que de nosotros depende saber QUÉ, CUÁNDO, CUÁNTO, CÓMO, POR QUÉ comemos, que hay un sistema que regula semillas, trabajo, y operadores locales, nuestros campos, nuestros animales y a nosotros mismos. entender que los productos no se guían por una moda gastronómica, si no por lo que la tierra tiene para darnos. nuestra cocina se rige por el producto en sí mismo, y de ahí surge la investigación. o, como preferimos llamarle, la cocina de intuición. sabemos que como seres de una economía que desvaría no podemos alcanzar fácilmente la meta de consumir productos orgánicos al 100%, ni escapar de las marcas y soluciones rápidas, por eso nos preguntamos: ¿qué es la alimentación? claramente no lo sabemos; pero intuimos que cuando nos tomamos tiempo para conocer lo que comemos podemos mejorar como humanidad; y que si nos organizamos, comemos todos. jorgelina mandarina y micaela gamallo
