02/11/2025
4 Recetas de Lácteos Caseros:
Receta Yogurt (Sin Máquina Yogurtera)
· 1 Lt Leche Entera o Descremada
· 50-100 gr Yogurt Entero Natural o Vainilla
· Edulcorante (Opcional para endulzar, a gusto de cada uno. Azúcar NO se puede agregar porque impide la reproducción de las bacterias. En el caso de querer endulzarlo con Azúcar, hay que hacerlo justo antes de consumirlo, pero ojo! que licúa el Yogurt).
Hervir la Leche en una cacerolita. Dejar reposar hasta que llegue a 45º-50ºC (se puede comprobar la temperatura metiendo el dedo, si está caliente, pero podemos dejar el dedo sin quemarnos, esa es la temperatura buscada). Agregar el Yogurt a temperatura ambiente (mezclándolo antes por separado con un poco de Leche y el Edulcorante en una taza, luego mezclar todo junto en la cacerolita con batidor de alambre).
Colar y guardar en frascos de vidrio individuales (rinde 5 frascos), llenándolos hasta dejar la menor cantidad de aire posible, envolverlos en una frazada polar y meterlos en una heladera portátil o en algún lugar de la casa oscuro y caluroso (lo importante es que conserve el calor). Dejar reposar unas 12 horas y luego guardar en la heladera.
VIDEO RECETA: https://youtu.be/Nt-EirAKVUc
Receta Yogurt Griego
· 900 ml Leche Entera
· 100 ml Crema de Leche
· 50-100 gr Yogurt Entero Natural
Hervir la Leche y la Crema. Dejar reposar hasta que llegue a 50oC y agregar el Yogurt a temperatura ambiente.
Guardar en algún recipiente que podamos tapar (ya sea que tenga tapa o con film), envolver en una frazada polar y meter en una heladera portátil, para conservar la temperatura durante unas 12 horas.
Pasado este tiempo, poner el Yogurt sobre una tela de algodón bien finita, que permita que escurra el Suero, pero retenga el Yogurt, dentro de un recipiente o tupper con tapa, con cuidado que la tela no toque el fondo del recipiente. Dejar drenar durante 24 horas en la heladera.
Al dÃa siguiente el Yogurt estará bien cremoso y denso. Retirar de la tela y ya está listo para consumir. Guardar en la heladera por hasta 1 semana en un tupper.
El Suero de Leche que queda en el recipiente donde drenamos el Yogurt, se puede usar para hacer Panes o Bizcochos.
VIDEO RECETA: https://youtu.be/zD-5EM1REPA
Receta Ricota
· 1 Lt Leche Entera
· 30 ml Jugo de Limón o Vinagre de Alcohol o de Manzana
En una cacerolita, poner a calentar la Leche y antes que hierva (cuando llega a 86ºC), apagar el fuego y añadir el Jugo de Limón o Vinagre.
Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
Luego, usando un repasador o lienzo finito, colar para separar el suero (poniendo un bowl o jarra debajo para guardar ese suero que podemos usar para reemplazar la Leche en Panes, Bizcochuelos, Budines, etc).
Guardar en la heladera por hasta 7 dÃas.
VIDEO RECETA: https://youtu.be/kVd-faM_vdQ
Receta Queso Crema
• 1 Lt Leche Entera
• Jugo 1 Limón o 40 ml (7 cdas.) de Vinagre de Alcohol o de Manzana
• ½ cdita. Sal
En una cacerolita, poner a calentar la Leche y antes que hierva, añadir el Jugo de Limón o Vinagre, bajar el fuego a mÃnimo y revolver hasta que notemos que empieza a cuajar (es importante que la Leche esté bien caliente, pero que no hierva).
Retirar del fuego y dejar descansar 15 minutos.
Luego, usando un repasador o lienzo finito, colar para separar el suero (poniendo un bowl debajo para guardar ese suero que podemos usar para reemplazar la Leche en Panes, Bizcochuelos, Budines, etc).
La cuajada que queda en el repasador, la pasamos al vaso de la minipimer, añadimos la Sal y mixeamos hasta conseguir una textura lisa y sedosa.
Se puede saborizar a gusto.
Guardar en la heladera por hasta 5 dÃas.
VIDEO RECETA: https://youtu.be/kVd-faM_vdQ
