28/09/2025
”ইনস্ট্যান্ট ডোপামিন” এক আত্নঘাতী ফাঁদ!!! আপনার "ব্রেইন"টাই যখন আপনার ”হার্টকে” কুরে কুরে খেয়ে ফেলে.........(পর্ব-০১)
আরসালান খান, প্রফিশিয়েন্ট বিজনেস ইনভেষ্টর, গিয়েছেলেন গুলশান -০২ এ একটি বিজনেস ডিল সাইন করতে। কাউন্টারপার্টিকে নেগেশিয়েট করে অবশেষে ডিলটি সাইন হয়েছে কিন্ত ধকল গেছে প্রচুর। সময়তো তিনগুন লেগেছেই ,দুপুর গড়িয়ে এখন ক্ষুধায় পেটটা টনটন করছে। আবার যেতে হবে বনানী IECC তে, বড় ছেলের নেদারল্যান্ডস এর এডুকেশন ভিসা টা হবে হবে করে আটকে আছে। সেখানে আবার কতক্ষণ লাগবে কে জানে?
--ঠিক আছে, IECC এর ঐ ১০ নম্বর রোডেই ”দম-লাদিদ” রেস্টুরেন্ট । ওহ্ ! ওরা যে কাচ্চি বিরিয়নিটা করেনা? It's just wow, delicious!!
জিভে জল চলে এল, এদিকে ড্রাইভারও জিজ্ঞেস না করেই শিডিউল অনুযায়ী লেফট টার্ন করে বনানী ১০ নম্বর রোডে ঢুকিয়ে দিয়েছে।
হঠাৎ, আরসালান সাহেবের কপালে চিন্তার ভাজ!!
--ইদানিং ”কাচ্চি”র প্রতি ক্রেভিংটা বেড়েই চলছে। দু একদিন পরপরই খাওয়া হচ্ছে। বয়সও তো কম হলোনা ৪৫ ছু্ঁই ছুঁই। বাসা থেকে এক স্টেপও হাটা হয়না। ওজনও বাড়ছে বেপরোয়াভবে। আজও কি সেই ”কাচ্চি বিরিয়ানী”?
--আচ্ছা গাড়িটা IECC গলিতে আগেই না নিয়ে সোজা এগিয়ে গেলেইতো ”নর্থ ফিস” রেস্টুরেন্ট। সেখানে হেলদি ”সি-ফুড এন্ড সালাদ” পাওয়া যায়। সেদিন USA এর Cleveland Clinic এর কার্ডিওলজিষ্টরা বলছিলেন এই মেডেটেরেইনিয়ান সি ফুড গুলো কত* উপকারী* বডি, হার্ট এবং ব্রেইনের জন্য। কিন্ত এই সি-ফুডের কথা মনে হতেই যেন জীভের পানি শুকিয়ে গেল।
(এবার সে একটু যুক্তি দিয়ে ভাবতে চায়)
--আচ্ছা, বিরিয়ানীতে আছে কি? মানে এটার মধ্যে কি কি দেয়া হয়?
1. **অতিরিক্ত সাদা চাল (পলিশ করা বাসমতি বা কালোজিরা চাল)-- আঁশ কম → হজম ও হৃদযন্ত্রের জন্য ক্ষতিকর।
2. **অতিরিক্ত তেল / ঘি-- এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়,ধমনী ব্লক ও স্থূলতা ডেকে আনে।
3. **অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাংস (গরু/খাসি/মুরগি)*--লাল মাংস (গরু/খাসি) হৃদরোগ ঝুঁকি বাড়ায়।
4. **অতিরিক্ত লবণ--সরাসরি উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে।
5. **কৃত্রিম সিজনিং কিউব / মসলা মিক্স-- খুব বেশি সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ ও এমএসজি থাকে যা পানি জমা, উচ্চ রক্তচাপ ও মাথাব্যথা ডেকে আনে।
6. **বারিস্টা (গভীর তেলে ভাজা পেঁয়াজ)-- বারবার ব্যবহৃত তেলে ভাজার কারণে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয় এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি ও প্রদাহ সৃষ্টি করে।
7. **খাবারের রং (হলুদ/কমলা/লাল ডাই)--রেস্তোরাঁয় প্রায়ই টারট্রাজিন বা আজো ডাই ব্যবহার করা হয় যেটা অ্যালার্জি, অতিউত্তেজনা ও টক্সিসিটির ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
8. **অতিরিক্ত দই ও ক্রিম (মেরিনেশনে)--যেটাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি এবং এটি কোলেস্টেরল বাড়ায়।
9. **অতিরিক্ত ক্যালোরি--এক প্লেট বিরিয়ানি ৮০০–১২০০ ক্যালোরিরও বেশি হতে পারে যা একসাথে হঠাৎ করে হৃদপিণ্ড ও মেটাবলিজমে চাপ ফেলে।
একইভাবে আরসালান সাহেব ”সি-ফুড এন্ড সালাদ” এর ব্যাপারেও জানে, এতে আছে........
মাছ → ওমেগা-৩, হার্টের রিদম ঠিক রাখে, ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়।
অলিভ অয়েল → খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমায়।
বাদাম → ম্যাগনেসিয়াম ও ভালো ফ্যাট রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
বিটরুট → প্রাকৃতিক নাইট্রেট রক্তচাপ কমায়।
পালং শাক → আয়রন, ফোলেট, পটাশিয়াম → ধমনী সুস্থ রাখে।
গোটা শস্য → ফাইবার, হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে।
এবার হৃদয়যোদ্ধাদের কাছে প্রশ্ন, আরসালান সাহেব এখন কি খাবেন? ”কাচ্চি” নাকি ”সি-ফুড”? এর উত্তরই আপনাকে গভীরভাবে দেখাবে ”কিভাবে মানুষের ব্রেইন- ই হার্ট-কে খেয়ে ফেলে নিঃশ্বব্দে”
আগামি পর্বে আপনাদেরকে আমরা নিয়ে যাব সেই দৃশ্যে।
#ইনস্ট্যান্টডোপামিন #হৃদয়হোকউন্মুক্ত
