Nuu

02/12/2025

🎄 This is our nuu miso, a Limited Christmas Edition 🎄
available exclusively on our online shop, in only 100 boxes.
An invitation to accompany your entire festive meal —
from the aperitif to the dessert —
with three gestures of umami, crafted here in Brussels
to brighten your celebrations. ✨

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🍷For the aperitif — Miso tapenade with Kalamata olives & sun-dried tomatoes

A Belgian organic soy miso aged for over 36 months.
It meets Kalamata olives and tomatoes dried to preserve
the warmth of summer days.
A generous umami tapenade, perfect on crackers,
with fresh cheese, or tucked into a festive terrine.

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🍽️For the main course — Yuzu Koshō Miso

A smooth red-lentil shiro miso,
brightened by pure yuzu juice
and the zest of fresh lemon.
The green heat of jalapeño awakens the palate,
creating a condiment that elevates everything:
meat, fish, vegetables…
and all your seasonal cooking ideas.

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🍨For dessert — Miso & sesame caramel sauce

Just one spoonful, and time seems to pause.
The deep bitterness of caramel
meets the umami of chickpea miso
and the fragrant warmth of sesame.
Over ice cream, cake, roasted fruit…
or simply by the spoon —
a melting pleasure perfect for the holidays.

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A spoonful of umami. Infinite depth.
Elevate your Christmas with nuu.

— Online exclusive. Limited to 100 boxes.

👉Shop link in the profile

04/11/2025

Miso de noix avec — édition limitée
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Une noix. Une pression lente. Un tourteau qui attend une seconde vie.
De cette attente est né un miso.
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Créé avec les noix bio de nOk, ce miso est le fruit d’un dialogue silencieux entre deux artisans —
l’un presse, l’autre fermente.
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Nous avons mêlé ce tourteau précieux à notre kōji de riz,
puis laisser le temps parler.
Résultat : une pâte douce, onctueuse,
où la noix torréfiée chante au creux de l’umami.
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Salinité légère (6%). Zéro déchet. 100% végétal.
Un condiment d’hiver, chaleureux, circulaire, étonnamment polyvalent.
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- Dans un velouté de saison.
- En tartinade salée.
- En base de sauce.
- Ou même… en dessert.
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Un miso qui relie la terre, les mains et les idées.
Fermenté avec soin. À savourer lentement.
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— édition limitée —

Disponible dans notre boutique en ligne

06/04/2025

06/04/2025

En congé, mais pas en vacances?
Green Peas reste ouvert les deux semaines de congés scolaires!

Et comme vous, c'est pas parce que l'on reste sous le temps mi-figue, mi-raisin de notre plat pays, que l'on n'a pas une certaine envie de voyager! 🧳

Alors, qu'est-ce qu'on fait?
Facile ! On met du voyage ✈️ ⛵️ dans l'assiette, mais avec des productions bien locales 🇧🇪 !

Envie d'un petit goût de Japon 🇯🇵 ? Vous trouverez dans nos frigo deux miso fabriqués artisanalement à Bruxelles, mais de manière traditionnelle, par nuumiso.be.
D'une part, le Miso de Soja Belge, parfait pour remplacer le sel 🧂 et sublimer vos sauces avec sa touche d'umami. D'autre part, le Shiro Miso, miso blanc de lentilles corail, qui accompagnera merveilleusement les poissons 🐟, ou les desserts pour la touche créative.

Plus proche de chez nous, mais ça sent le Sud 🌞 on craque pour les Pistou de chez Jeya! De l'huile d'olive, des herbes fraiches et de l'ail : c'est le secret du pistou, et ce qui le différencie du pesto, son cousin italien ! Ici, pas de parmesan ou de pignons. On les décline de 1001 façons! Fermez les yeux, vous entendez les cigales!
Trois déclinaisons disponibles à l'épicerie : Le Pistou Provençal, le Pistou Basilic et le petit dernier de la gamme, le Pistou Ail des Ours!

Pas besoin donc de faire vos valises! Il vous suffit d'un passage à l'épicerie et d'un peu de créativité culinaire... et c'est parti pour d'autres contrées!

À demain à l’épicerie !
Bon appétit! 😋

06/04/2025

Au Tournant, on adore travailler avec des produits qui ont du sens. Et quoi de plus inspirant qu’un miso artisanal, fabriqué à Bruxelles avec du soja belge ?
be, installé à Laeken, maîtrise à la perfection l’art du miso, en le rendant encore plus local et authentique. Une belle manière de revisiter les saveurs umami tout en restant ancré dans notre terroir.
C’est avec ce Miso au Soja Belge qu’on vous a préparé du Canard!🦆


At Le Tournant, we love working with ingredients that make sense. And what could be more inspiring than artisanal miso, made in Brussels with Belgian soybeans?
be, based in Laeken, masters the art of miso, making it even more local and authentic. A beautiful way to revisit umami flavors while staying true to our terroir.

With this Belgian Soy Miso, we’ve prepared something special for you: Duck! 🦆

21/09/2024

🥢nuu miso recette🥢
Doublement délicieux !
Navet Peperoncino au miso
カブのペペロンチーノ

et...Sauté de feuilles de navet avec Shio koji
と、、、カブの葉の塩こうじ炒め

Delicious twice!
Turnip Peperoncino with Shio koji
and Sautéed turnip greens with Shio koji

Ingredients ( 4 pers )
1 large bunch of turnips with their greens
3 to 4 cloves of garlic
1 teaspoon miso with gochugaru

For the greens:
1 teaspoon shio koji
2 tablespoons sake or white wine
1 tablespoon toasted sesame oil

C'est une recette que Hiro adore depuis toujours ! Avec le miso au gochugaru de nuu miso, elle devient encore plus savoureuse, et Hiro est vraiment ravi😍 Dès qu'elle trouve des navets au marché, elle ne peut s'empêcher de préparer cette recette. Avec les feuilles incluses au panier bio (http://lebuisson.be/), c'est doublement délicieux. C'est une recette que ma mère préparait depuis longtemps. Elle se marie parfaitement avec du riz blanc.

😋Bon appétit.
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This is a recipe Hiro has always loved! With nuu miso's gochugaru miso, it becomes even more delicious, and Hiro is absolutely happy😍. As soon as she finds turnips at the market, she can't resist making this dish. With the greens included in Panier Bio (http://lebuisson.be/), it’s doubly delicious. It’s a recipe my mother has been making for a long time, and it pairs perfectly with white rice.

😋 Enjoy your meal!

18/09/2024

En préparation de kōji pour la sauce soja. Tout l'atelier est rempli du doux parfum du soja et de l'arôme grillé du blé. Le kōji pour la sauce soja a tendance à chauffer plus rapidement que le kōji de riz, demandant ainsi un peu plus de soin et d'attention.

Grâce à des ingrédients minutieusement sélectionnés, le kōji, préparé avec amour, se développera lentement dans des fûts en bois, où de nombreuses enzymes rencontrent les levures de l'air, donnant naissance à une sauce soja unique et raffinée.

Patientez un peu (environ un an ou plus😌) pour ouvrir votre palais à un umami comme vous n'en avez jamais connu😋
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Preparation of the kōji for soy sauce. The entire workshop is filled with the gentle aroma of soybeans and the roasted scent of wheat. The kōji for soy sauce tends to heat up more quickly than rice kōji, requiring a bit more care and attention.

Thanks to carefully selected ingredients, the kōji, lovingly prepared, will slowly develop in wooden barrels, where numerous enzymes meet the natural yeasts in the air, giving birth to a unique and refined soy sauce.

Please be patient (for about a year 😌) to open your palate to an umami like you’ve never experienced before 😋





















#麹
#味噌
#天然醸造
#ベルギー
#発酵食品
#塩麹
#手前味噌
#ブリュッセル

14/09/2024

🥢nuu miso recette🥢
Niku miso Don
(bol de riz avec viande au miso)
(Rice Bowl with Miso Meat)

Ingredients (4 pers)
4 bowls of cooked rice
200 g of ground meat (unseasoned)
1 leek, finely chopped
1 carrot, grated
2 dried shiitake mushrooms, soaked and drained
2 cloves of garlic, minced
1 piece of ginger, minced
2 tbsp of Goma miso
1 tbsp of miso with gochugaru
2 tbsp of toasted sesame oil

A classic miso dish! This balanced bowl gives you the stamina you need as the new school term begins, while also boosting your appetite. For an extra kick, add a fried egg on top, and your appetite will double!
😋Bon appétit.
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Un classique de la cuisine au miso ! Ce bol équilibré vous apporte de l'énergie pour bien commencer la rentrée, tout en stimulant l'appétit. Pour encore plus de saveurs, ajoutez un œuf au plat en option, et votre appétit sera décuplé !
Bon appétit 😋