07/12/2024
Receita de 𝑪𝒉𝒖𝒄𝒓𝒖𝒕𝒆 𝒂𝒕𝒆𝒓𝒓𝒊𝒂𝒏𝒐 👀
Apelidamos aterriano pois seus ingredientes principais são encontrados no Aterro do Flamengo, maior parque urbano do Rio de Janeiro. São eles: o jambo-rosa, frutífera asiática introduzida pelo paisagista Roberto Burle Marx; as sementes da pimenta-rosa, pioneira nativa das restingas com muitas propriedades curativas; e as flores do flamboyant, árvore africana muito comum na arborização urbana brasileira.
O Chucrute Aterriano lança um olhar sobre paisagens comestíveis, estimulando a descoberta e coleta de PANCs, frutíferas e medicinais da cidade. No Parque do Flamengo, os jambeiros podem ser encontrados na altura do Posto 3, em frente ao Teatro de Fantoches e Marionetes, e costumam frutificar entre novembro e janeiro. A pimenta-rosa cresce entre a Arena Socioambiental e a pista de skate, de abril a agosto. Há muitos flamboyants perto do deck na foz do Rio Carioca, na ponta da praia do Flamengo, florescendo de novembro a fevereiro. A receita é aberta ao improviso, por isso não se preocupe se faltar algum dos ingredientes do parque.
O Chucrute Aterriano é uma tática de observação, interação e atenção com o meio, mas também com a ecologia do nosso corpo. A fermentação é uma das formas mais antigas de colaboração mais-que-humana envolvendo a preservação e transformação de alimentos. Da boca para dentro, jamais estivemos sozinhos.
𝑪𝒐𝒎𝒂 𝒐 𝑷𝒂𝒓𝒒𝒖𝒆! 𝑮𝒐𝒔𝒕𝒐𝒔𝒐 𝒅𝒆𝒎𝒂𝒊𝒔!
Nossa receita de Chucrute Aterriano foi publicada no Caderno de Receitas de Artista, editado pelo 🫶
