Maestro Martino, il principe dei cuochi

19/04/2026

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La Via Francisca è un itinerario storico che attraversa territori, paesaggi e culture tra Svizzera e Nord Italia.

I numeri raccontano bene l’ampiezza e la ricchezza di questo percorso:

📍 250 km di itinerario
📍 66 comuni attraversati tra Svizzera e Italia
📍 36 tappe lungo il percorso
📍 8 macrotappe che suddividono il viaggio

Ma sono soprattutto i luoghi a raccontare la storia della Via. Lungo il percorso si incontrano infatti oltre 60 santuari, testimonianza della tradizione spirituale del cammino, e circa 80 castelli e fortificazioni, che ricordano l’importanza strategica di queste terre nei secoli.

Numeri che descrivono un territorio ricco di storia, cultura e paesaggi da scoprire lungo la Via Francisca.

19/12/2025

https://www.cdt.ch/opinioni/commenti/lunesco-ha-iscritto-la-cucina-italiana-nel-patrimonio-culturale-internazionale-accolga-anche-noi-ticinesi-413452?fbclid=IwY2xjawOyAxBleHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEe3jRaEobVlvWVKRcMGTgnYTU0D6LPOqdjPhuh_1Qn_OmI3B8wyzWCRtyMmoE_aem_ACMlyNNYjs69A4WlfxJQzA

La Svizzera italiana ha portato sulle tavole le invenzioni del bleniese Martino De Rubeis e di Luigi Franconi, di Brissago, celebrato cuoco nella Milano del Risorgimento

22/03/2025

05/10/2022

Serata evento: Cinema con degustazione ricette originali del XV secolo
Proiezione documentario “Maestro Martino, il grande cuoco del Rinascimento”
di Michelangelo Gandolfi (RSI 2009)

Venerdì 14.10, alle 18.30, Cinema Teatro Blenio Acquarossa
Viaggio sulle orme di Maestro Martino, cuoco nato a Grumo, in Valle di Blenio, all’inizio del 1400, e approdato alla corte sforzesca dove ha fatto furore con le sue ricette fantasiose e stupefacenti. Ha cambiato le abitudini culinarie dell’epoca, scrivendo un manoscritto di ricette considerato ancora oggi una pietra miliare della letteratura gastronomica italiana.

Il regista sarà presente in sala. Al termine della proiezione si potranno gustare alcuni assaggi delle ricette originali del cuoco bleniese del XV secolo.

RICETTE DA DEGUSTARE
Zucche fricte / Per fare pastello secco de cervo / Torta bolognese / Ova contrafacte / Tartare Alla Franzesa de pome.

Degustazione 20.-. Iscrizione obbligatoria scrivendo a [email protected] entro il 7 ottobre (079 644 64 39).
Info: http://maestro-martino.ch/cinema

27/09/2022

Conferenza 2.10.22 - La cucina di Maestro Martino nel contesto delle cucine italiane ed europee (Medioevo-Rinascimento)

Da non perdere la conferenza di Bruno Laurioux, profondo conoscitore della storia della gastronomia medievale rinascimentale, presso il Castello di Sasso Corbaro, domenica 2.10, alle 11.00, nell'ambito della 7a giornata dei castelli svizzeri.
Tema: La cucina di Maestro Martino nel contesto delle cucine italiane ed europee (Medioevo-Rinascimento).

Tutte le informazioni sul tema della conferenza: maestro-martino.ch/eventi/conferenza-bruno-laurioux

Entrata gratuita
Iscrizione obbligatoria: per iscrizioni e maggiori informazioni rivolgersi a Bellinzona e Alto Ticino Turismo, 091 825 21 31 oppure [email protected]

05/09/2022

Conferenza, venerdì 9 settembre 2022, ore 20.30, Lottigna.

"Maestro Martino della Valle del Blenio. Cuciniere per papi e nobili".
Federica Fanizza è laureata in Filosofia all'Università di Bologna ed è stata curatrice degli archivi comunali di Riva del Garda, dove è custodito il Manoscritto di Maestro Martino.
La copia fedele di questo importante ricettario è esposta al Museo di Lottigna.

Nativo di Grumo, Martino fu considerato il più importante cuoco e gastronomo europeo del Quattrocento ed è annoverato fra i fondatori della cucina rinascimentale e quindi della gastronomia moderna. Attraverso il cuoco di origini bleniesi si racconteranno le tradizioni culinarie dell’epoca, l’ambiente delle corti, i riti cerimoniali dei banchetti, gli usi alimentari e di costume del XV secolo, con particolare attenzione a prodotti simbolo presenti ancora oggi nella tradizione gastronomica sudalpina, vettori di identità culturali legati ai fenomeni migratori.

Seguirà breve rinfresco. Si potrà gustare anche la "torta biancha" di Maestro Martino.
Per maggiori informazioni: https://maestro-martino.ch/.../conferenza-di-federica.../
È gradita la prenotazione a [email protected] per essere sicuri di poter assistere alla conferenza. Posti limitati

08/08/2022

la torta bianca di Maestro Martino, presso uno dei ristoranti affiliati al progetto: maestro-martino.ch/ristoranti

11/07/2022

I ristoranti affiliati al progetto Maestro Martino, principe dei cuochi   Elenco dei ristoranti, osterie, grotti e agriturismi affiliati al progetto Maestro Martino principe dei cuochi, che propongono le ricette originali in Valle di Blenio. Leventina e Bellinzonese. Importante: ogni ristorante pro...