30/05/2026
Türkische Lahmacun🇹🇷🫔
Knusprig vom Grill mit einem Spritzer Zitrone🍋 Das schmeckt nach Urlaubsküche☀️
Für die Zubereitung auf dem Grill brauchst Du einen Pizzastein oder Backstahl🔥
Für 3-4 Portionen👇🏻
* 300 g Rinderhackfleisch
* 1 grüne Spitzpaprika
* 1 rote Spitzpaprika
* 2 große Zwiebeln
* 3 Knoblauchzehen
* 1 Strauchtomate
* 1 Bund Petersilie (frisch)
* 3 EL Olivenöl extra nativ
* 2 TL Mit Scharf + 1 TL für die Zwiebeln
* 2 TL Kreta
* 1 TL Fleur de Sel Pure
* Romanasalat, Gurke & Tomaten für die Füllung
* 1 Zitrone
Für den Teig:
* 400 g Mehl Typ 550
* 280 ml Wasser
* 40 ml Olivenöl extra nativ
* 14 g Fleur de Sel Pure
* 20 g Hefe (frisch)
* 1 TL Zucker
1️⃣Zuerst den Hefeteig vorbereiten. Dafür die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und dann in einer Schüssel mit Mehl und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluss das Salz in den Teig kneten. Den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde (Max. 2h) ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Für die Lahmacunmasse das Gemüse (Spitzpaparika, Tomate, Zwiebel, Persilie) waschen, putzen und grob zerkleinern. Dann in einen Zerkleinerer* geben und mit Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark und den Gewürzen gut durchmixen. Die Gemüsepaste mit dem Hackfleisch in einer Schüssel verkneten und in den Kühlschrank stellen.
3️⃣ Grill mit Backstahl für 30 Minuten vorheizen. Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten und Gurken waschen, entkernen und fein würfeln. Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit Mit Scharf Gewürz marinieren. Die Zitrone waschen und achteln.
4️⃣ Den Teig in acht bis zehn gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Dann jede Kugel mit einem Nudelholz so dünn wie möglich rund ausrollen und ganz dünn mit der Hackmasse bestreichen. Die Lahmacun mithilfe einer Pizzaschaufel auf den heißen Backstahl legen und für ca. drei bis vier Minuten backen. Wenn du die Lahmacun auf dem Grill machst, muss dein Grill einen Deckel haben. Die Lahmacun mit Salat und einem Spitzer Zitronensaft toppen.
