22/05/2026
Die Holunderblüte startet die Erntesaison. Bei voller Sonne entwickelt sich das volle Aroma und Duft. Heute war es dann soweit die Blüten zu ernten und zu Holunderblütensirup zu verarbeiten. Sobald der Sirup anfängt zu gären kann der zweite Fermentationsschritt eingeleitet werden. Zusammen mit einem lebendigen Weinessig und einer Essigmutter wird daraus ein köstlicher Holunderblütem-Balsam.