07/09/2024
Conocías los usos que le puedes dar a la manteca de cacao ?
Aquí te compartimos unos tips de uso y beneficios !
• Uso en preparaciones dulces
Los chefs pasteleros-chocolateros manejan la manteca de cacao a la perfección. Su temperatura de fundido (punto de fusión) está en torno a los 37 °C. Es una importante ayuda para realizar el atemperado del chocolate. Después de todo, ¿qué sería del chocolate sin su manteca de cacao?
Gracias a los lípidos que la componen, la manteca de cacao aporta todo el brillo y el fundente del chocolate. Como recordatorio, el chocolate de cobertura está enriquecido con manteca de cacao, lo que lo hace más fluido y, por lo tanto, más adaptado a ciertos usos como el baño y el moldeado.
Esta grasa comestible no aporta sabor a cacao a sus preparaciones, por ello también puede utilizarse para realizar otras recetas a base de manteca de cacao: helado, cremas de untar, postres, etc.
• Uso en preparaciones saladas
Incluso si parece extraño a primera vista, el uso de la manteca de cacao en cocina es muy interesante, ya que es una grasa estable, inodora y de sabor neutro. Además, la manteca de cacao no se enrancia y se conserva perfectamente.
De hecho, la manteca de cacao resiste las temperaturas elevadas: puede llegar sin problemas incluso a los 200 °C sin quemarse, contrariamente a la mantequilla o a ciertos aceites. Aumenta el sabor natural de los alimentos y conserva perfectamente su sabor.
¿Sabía que...? La manteca de cacao encaja en un régimen alimentario sin productos de origen animal.
• Uso en cosmética
Pintalabios, bálsamo de labios, crema solar, crema hidratante, cicatrizante, antienvejecimiento, aceite de masaje… Los usos de la manteca de cacao en cosmética son numerosos. Es un producto rico en vitaminas (A, B, C y E) y muy nutritivo.
La manteca de cacao se utiliza para realizar tratamientos caseros con menos costes. Hidrata, calma y nutre la piel, refuerza el cabello y lucha contra el envejecimiento de las células gracias a su alto contenido en antioxidantes.
• En resumen
La manteca de cacao es una grasa que puede utilizarse como ingrediente alimenticio, en la fabricación de chocolate y de productos a base de cacao como el chocolate con leche, ciertas bebidas lacteadas de chocolate, los bombones, etc.
