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🍞 Panadería y Repostería Saludable
🛍️ 3 tiendas en Zaragoza y una online
👩🏼‍🍳 Obrador en Leciñena
🌾 Cultivamos trigo antiguo y molemos en piedra.
💚 Todo con certificado Ecológico EcoMonegros realiza el ciclo completo de producción, molienda en piedra y elaboración de productos derivados del trigo Aragón 03 y Florencia Aurora con certificación ecológica.

30/04/2026

Pasta artesana de trigo Florencia Aurora, muy saciante porque es integral, con el sabor suave del trigo Florencia, en forma de fideos.
La hacen y nos recomiendan cocerla 4-6 minutos, aunque la mayoría le damos unos minutos más. Eso es al gusto, siempre va a quedar más dura que la pasta de harina blanca, de variedades de trigo duro. Pasa como en los quesos o los vinos, no tiene que ver una uva con otra.
Pruébala y nos cuentas cuál te gusta más, Aragón o Florencia

29/04/2026

¿Quieres tener tu propia masa madre? te ayudamos a conseguirla en casa.
Aquí tienes un vídeo de cómo reactivar la masa madre deshidratada que tenemos en las tiendas (online y físicas). Sigue los pasos y tus panes mejorarán de sabor, de duración y de fácil digestión.

Será uno más en casa, la forma de mantenerla viva es sencilla, necesita atención pocas veces a la semana, no te olvides de ella durante mucho tiempo.

Pasos:
Primer día: a las 10h cogemos 2 cucharadas de masa madre deshidratada y dos cucharadas de harina integral Aragón 03. Añadimos 2 cuchadas de agua y removemos.
dejamos 24 horas a temperatura ambiente.
Segundo día: a las 10h le añadimos dos cucharadas de harina y dos de agua. Removemos. Dejamos 2 horas a temperatura ambiente. Y guardamos en la nevera.
Tercer día: a las 10h le añadimos dos cucharadas de harina y dos de agua. Removemos. Dejamos 2 horas a temperatura ambiente. Y guardamos en la nevera.
Cuarto día: a las 10h le añadimos dos cucharadas de harina y dos de agua. Removemos. Dejamos 2 horas a temperatura ambiente. Y ya está lista para hacer el primer pan.
Dejamos en el tarro siempre un poquito de masa madre, si vamos a hacer pan tenemos que añadirle harina y agua un día antes, para activarla. La dejas dos horas fuera para que arranque la fermentación, luego a la nevera y al día siguiente puedes hacer pan con ella. Si pasa más de una semana necesitarás repetir dos veces añadirle agua, harina y reposo.

Si la masa madre es muy líquida fermenta más rápido, se pasa más rápido. Si añades menos agua y queda más tipo masa dura resistirá más tiempo sin renovar.

29/04/2026

20 aniversario 2015
Aún eran los Mercados detrás del teatro principal, donde hicimos buenas migas con

Que ricas las tortas de yema en marzo.
El trigo estaba verde en los campos cuando celebramos la semana cultural de la magdalena, ellas son las premiadas en el concurso de tortillas y magdalenas.

En junio se cumplieron 15 años de la muerte de José, quien encontró a Isidro Laviña, uno de los que no dejaron desaparecer el trigo Aragón 03 en Perdiguera.

El taller de galletas que hicimos en Semonia lo nombró el Diario del Alto Aragón

Los panaderos de Teruel, Huesca y Zaragoza firmamos un acuerdo con el Gobierno de Aragón sobre la sal que lleva el pan.

La cosecha fue bien y seguíamos en el mercado de Huesca, promocionábamos nuestros productos en La Natural y pintamos la fachada con el nuevo logotipo.

Todo un éxito el taller de en Leciñena. Con Félix Ballarín y sus calabazas ecológicas.

Nos sancionaron el etiquetado de la harina. Decíamos que era harina de “grano entero”, denominación de fantasía según calidad agroalimentaria 🤷🏽‍♀️
Tuvimos que volver a poner ""harina integral"", el término grano entero no se admitía en España, lo poníamos por diferenciar la harina molida en piedra como la nuestra, de harinas refinadas a las que le añaden el salvado.

24/04/2026

Evento interesante a la vista

vuelve para presentarnos su increíble proyecto:
“El curioso caso del sesgo de la croqueta”.
Una mezcla de ciencia y gastronimia con mucha curiosidad que no te puedes perder.

Puedes comprar la entrada en el link de la bio de

Donde？
En el precioso jardín de la Fundación Ibercaja.

¿Cuándo?
29 de abril.
¿Hora? 18:30h
Colabora:

Las corren a cargo de:

Los vinos:

El pan:

Estilismo:

Al Loro

EVENTO “EL CURIOSO CASO DEL SESGO DE LA CROQUETA

24/04/2026

¡Mañana tenemos planazo en el mercado!

Este sábado en San Juan de los Panetes (junto a la Plaza del Pilar), dentro de la Muestra Agroecológica, no solo podrás hacer tu compra de productos locales, ecológicos y de temporada… ¡también venimos con dinamización especial! 🥕🍞

🔥 haremos degustación de unas riquísimas migas ecológicas para compartir con todas las personas que os acerquéis. Una oportunidad perfecta para probar, conocer y disfrutar de los sabores del territorio 🌾

👩‍🌾👨‍🌾 Ven a apoyar a quienes cultivan de forma responsable y a disfrutar del ambiente del mercado: cercano, consciente y lleno de vida.

🕘 De 10:30 a 12h las migas
De 8:30 a 14h el mercado
📍 San Juan de los Panetes, junto la Plaza del pilar

¡Te esperamos! 💚

23/04/2026

Hacemos buenas migas en el mercado agroecológico este sábado 25 de abril,

por celebraciones de San Jorge el mercado será en San Juan de los Panetes, muy apropiado para nuestra actividad ese día. Pues estaremos repartiendo un platico migas a todos los clientes del mercado. Pásate a probarlas

22/04/2026

Feliz San Jorge

21/04/2026

20 aniversario. 2014.
Nos hicimos esa foto todos juntos el dia que el Gobierno de Aragón nos dio el premio Medio Ambiente.

Ese año cambiamos el logotipo, con estudio Novo y Ana Bendicho.

Ana terminó el MBA en la escuela de negocios Ceste, con Pilar Torreblanca.

Atades nos acogió en su 50 aniversario en Huesca, de donde es típica la receta de empanadico de calabaza.

Los vendíamos en la tienda de San Lorenzo, con un montón más de productos ecológicos de Aragón.
Y allí celebramos el 8 aniversario, rodeados de amigos.

La cosecha no fue muy buena, pero vinieron a grabarla la BBC.

Participamos en la jornada del Día Internacional de la Mujer Rural, en el centro de congresos de Barbastro.

Y seguíamos acudiendo a los mercados agroecológicos de Huesca y Zaragoza

17/04/2026

Hoy es el día de la lucha campesina, y para unirnos en defensa de la soberanía alimentaria, con las asociaciones e instituciones que se van a mover en Aragon esta semana, hemos preparado una degustación de migas y una visita al obrador para mañana sábado 18 de abril, te esperamos de 10:30 a 13h en el obrador de Leciñena

Las migas serán con trigo Aragón 03, producto del de

Se cumplen 30 años de la matanza de 21 campesinos agricultores en Brasil.

calle Almendro 17, Leciñena

16/04/2026

Pasta artesana de trigo Aragón 03, muy saciante porque es integral, con el sabor inconfundible de nuestro trigo, intenso.
La hacen y nos recomiendan cocerla 4-6 minutos, aunque la mayoría le damos unos minutos más. Eso es al gusto, siempre va a quedar más dura que la pasta de harina blanca, de variedades de trigo duro. Pasa como en los quesos o los vinos, no tiene que ver una uva con otra.
Tenemos varios formatos, pruébalos y nos cuentas cuál te gusta más.

15/04/2026

Mejora el sabor de tus platos con un cambio fácil: pan rallado ecológico

Puedes elegir entre el clásico de pan blanco, o los que hacemos de pan integral, ofreciendo más fibra y nutrientes.

Versátil en la cocina, utilízalo desde empanar y rellenar hasta espesar sopas y salsas.
Online o en nuestras tiendas físicas, !sube de nivel tus recetas empanadas!""Mejora el sabor de tus platos con un cambio fácil: pan rallado ecológico

Puedes elegir entre el clásico de pan blanco, o los que hacemos de pan integral, ofreciendo más fibra y nutrientes.

Versátil en la cocina, utilízalo desde empanar y rellenar hasta espesar sopas y salsas.
Online o en nuestras tiendas físicas, !sube de nivel tus recetas empanadas!""Mejora el sabor de tus platos con un cambio fácil: pan rallado ecológico

Puedes elegir entre el clásico de pan blanco, o los que hacemos de pan integral, ofreciendo más fibra y nutrientes.

Versátil en la cocina, utilízalo desde empanar y rellenar hasta espesar sopas y salsas.
Online o en nuestras tiendas físicas, !sube de nivel tus recetas empanadas!

14/04/2026

20 aniversario 2013.
Aún hacíamos los bollos suizos clásicos, con leche.
Los llevamos a la feria Algusto de Bilbao, con Slow Food y Jorge Hernandez.
Ana estuvo explicando nuestro proyecto y haciendo degustaciones.

En el obrador invitamos a meter las manos en la masa a Pilar Torreblanca, que bien lo pasamos.

Aragón Tv vino para informar del premio que nos dio el Club de Opinión La Sabina, fuimos Sabinas de Plata 2013

En verano Slow Food organizó las Jornadas Gastronómicas del trigo Aragón 03 en 5 restaurantes Km0

Hicimos buenas migas con más reporteros de tv

En octubre celebramos con cerveza hecha con Aragón 03 un concurso de pan en el restaurante Bikor, y un montón de talleres de pan y repostería. Así como presentación de productores de alimentos buenos, limpios y justos. Azafrán de Jiloca, Alcaparras de Ballobar, Manzanilla de Montmesa …

Visitamos a Belén y Xavi en y a Manuela de .
Dos grandes amigas

En noviembre participamos en el programa Tu Oportunidad de TVE1, y nos fue muy bien

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