23/06/2026
● CUÑAPÉ ●
■ INGREDIENTES ■
● 2 tazas (400 g) de almidón de yuca (harina de mandioca)
● 2 tazas (400 g) de queso criollo rallado
● 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
● 70 ml (⅓ taza) de leche entera
● 30 g (2½ cucharadas) de mantequilla derretida (tibia)
● 25 g (2 cucharadas colmadas) de polvo de hornear
◆ PREPARACIÓN ◆
① MEZCLA SECA
● En un bol grande, combina el almidón de yuca con el polvo de hornear.
● Agrega el queso rallado y mezcla con las manos, frotando ligeramente durante ≈2 minutos (esto ayuda a que el queso se distribuya bien).
② INTEGRACIÓN HÚMEDA
● Haz un hueco en el centro de la mezcla seca.
● Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
● Incorpora la mantequilla tibia y luego la leche de a poco (es posible que no necesites toda la leche; la masa no debe quedar líquida).
③ PUNTO CLAVE DE LA MASA (EL SECRETO)
● La masa debe tener una textura terrosa, granulada y seca, pero que al presionarla se compacte y mantenga la forma.
● No amases; solo une los ingredientes con movimientos envolventes.
● Prueba de compactación: toma un puñado de masa y presiónalo; debe formar una bola que no se desmorone.
● Ajustes:
· ¿Muy húmeda? → añade 1 cucharada de almidón.
· ¿Muy seca? → añade 1 cucharadita de leche.
④ FORMADO Y HORNEADO
● Precalienta el horno a 180°C (350°F).
● Forma bolitas de 5 cm de diámetro
● Aplánalas ligeramente para darles una base plana y colócalas con esa cara hacia abajo en una bandeja engrasada o forrada con papel manteca (deja al menos 3 cm de separación entre cada una).
● Hornea por 12-15 minutos, hasta que estén levemente dorados en la superficie y la base.
● Señal de cocción: Al tocarlos, deben sentirse firmes por fuera, pero al presionar ligeramente deben ceder un poco (interior suave y chicloso).
⑤ SERVIR
● Los cuñapés se disfrutan recién horneados, calientes.
● Acompaña con un buen café, té
