17/06/2026
Le Rodez (aussi appelé Vieux Rodez ou Tomme de Rodez) est un fromage français au lait de vache originaire de l’Aveyron, autour de la ville de Rodez. C’est un fromage à pâte pressée cuite, assez proche du parmesan par sa texture et son utilisation en cuisine.
🧀 Ses caractéristiques :
* Texture granuleuse et friable.
* Goût assez corsé, légèrement piquant et fruité.
* Affinage généralement de plusieurs mois.
* Souvent râpé sur les pâtes, les gratins, les soupes ou les salades.
Fait intéressant : ce fromage a été développé à l’origine pour répondre à une demande d’acheteurs italiens qui cherchaient un fromage proche du parmesan. Encore aujourd’hui, une grande partie de sa production est exportée vers le sud de l’Italie.
