Ikori- Partageur de saveurs

24/05/2026

Venez découvrir ou redécouvrir les beaux jardins du Plessis Sasnières (41).
Nous y sommes tout ce week-end.

Venez découvrir le Jardin du Plessis Sasnières, dans le Loir-et-Cher, à l’occasion du « Marché aux plantes et produits du terroir » le 17 et 18 mai !

12/05/2026

Pour un BBQ de saison…entre deux averses 
Tostadas de thon rouge mariné au rub BBQ 
.
INGRÉDIENTS
(quantités pour un steak de thon de taille moyenne, doublez les quantités pour de grosses pièces)
• 1 steak de thon rouge par personne
(de qualité sushi* si vous aimez le thon snacké, rouge à l’intérieur)
MARINADE
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol maison
• 2 c. à soupe de mélange N° 3 rub BBQ IKORI
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil ciselé
• Quelques tiges de ciboulette ou d’oignon nouveau, hachées
• 1 pincée de paprika fumé (optionnel, pour accentuer le côté fumé)
• Le jus d’un demi-citron + son zeste râpé
• 1 gousse d’ail rôtie (réduite en purée) ou fraîche (hachée)
La suite est simple : mélangez tous les ingrédients de la marinade, puis badigeonnez les deux faces du steak de thon. Réservez au frais entre 15 et 30 minutes maximum (au-delà, le citron commencera à “cuire” le poisson).
Faites ensuite cuire au BBQ selon l’épaisseur du morceau et la cuisson souhaitée :
5 à 7 minutes de chaque côté, pour un résultat rosé, presque entièrement cuit
2 à 3 minutes de chaque coté pour un steak mi-cuit.
Servez sur des tostadas ou chips de maïs sur un lit de pommes de terre écrasées
ou le steak entier accompagné de pommes de terre grillées.
Trouvez notre mélange N°3 rub BBQ et plus des idées recette sur notre site web

05/05/2026

Pluie dehors, réconfort dedans.
Chocolat chaud à la mexicaine, sublimé par la gourmandise de l’amande et un pointe de cannelle… juste parfait !

Découvrez nos tablettes de chocolat sur notre e-boutique et laissez-vous tenter

30/04/2026

Chili con carne ou carne en su jugo ?
En arrivant en France il y a quelques années, j’ai été surprise de voir le chili con carne présenté comme un grand classique mexicain.
Au Mexique, pourtant, ce plat n’existe pas vraiment.
S’il est savoureux, il se rapproche davantage d’un chili texan que d’une recette traditionnelle mexicaine.
Mais on dirait que le chili a une ressemblance lointaine à la “carne en su jugo” une spécialité régionale de Jalisco : une viande dans son jus, relevée par la fraîcheur et l’acidité du tomatillo vert, des piments serranos, de la coriandre et de l’oignon. Parfois servie avec des haricots bayos.
Ici, pas de cumin, ni de piment en poudre, ni de haricots rouges ou du maïs sucré qu’on trouve dans le chili con carne.
C’est un plat aux saveurs fraîches, comme on les aime au Mexique, simple et savoureux. Une recette de l’authentique cuisine régionale mexicaine.
Envie de la recette ? Dites-nous en commentaire 👇
Revisitez vos classiques avec IKORI. Des recettes inspirées du véritable Mexique 🇲🇽

23/04/2026

Venez nombreux !

31/03/2026

Les parfums enveloppants de la cardamome.
Développez ses arômes dans une infusion chaude, associée à un thé vert.
Un Sencha japonais pour préserver la fraîcheur,
ou un thé vert de début de printemps des montagnes de Qinling, pour une expression plus florale.
Infusez
70–75°C
2 à 3 minutes
1 à 2 gousses de cardamome par tasse
À déguster, simplement.

10/03/2026

Le Chipotle, un piment mexicain fumé au bois de pécan, revient chez IKORI.
Ici, le piment chipotle s’associé à la mangue dans une sauce délicieusement sucrée-salée pour accompagner des crevettes, tacos de poisson ou simplement des chips pour l’apéro.
Sauce chipotle - mangue
Ingrédients (pour 1 tasse de sauce)
• 1 mangue mûre (environ 250–300 g de chair), coupée en cubes ou de la mangue surgelée
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 c. à café de chipotle sec en poudre
• 1½ à 2 c. à soupe de sucre mascabado
• 80–120 ml d’eau
• 1 pincée sel
• 1 micro pincée de baie de la Jamaïque
• 1 c. à café de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
• 1 c. à soupe d’huile
Retrouvez la suite de la recette en commentaire et laissez-vous emporter par la douceur fruitée de la mangue et le piquant fumé du chipotle.

05/03/2026

La douceur du printemps marque le début de la saison événementielle.
Découvrez notre calendrier d’événements dans la rubrique “Où nous trouver” sur notre site web.
Au plaisir de vous retrouver !

19/02/2026

Envie de chips ? Essayez le chou kale
Si, comme nous, vous êtes fous de chips, voici une recette de chips de chou kale, plus saine que les chips apéritif et très facile à réaliser.
Cette fois, nous avons opté pour du zaatar et des pistaches en finition.
La légère acidité du sumac et la rondeur du sésame et de la pistache équilibrent agréablement l’amertume du kale.
Pour 2 personnes :
1 gros bouquet de feuilles de chou kale (250g environ)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce soja

Épices au choix (zaatar, paprika fumé , paprika en flocons, piment en poudre, sumac, curry, rub Oaxaca…)

Facultatif : en fonction des épices choisies, remplacez la sauce soja par quelques goutes de citron, ou de la sauce tamari, ou une demi-cuillère à café du miel liquide ou du parmesan râpé.
Préparation :
Retirer les grosses tiges.
Couper le chou kale en morceaux moyens, de préférence de taille uniforme.
Laver et essorer soigneusement les feuilles. Plus le kale est sec, plus il sera croustillant.
Mélanger les ingrédients de l’assaisonnement.
Frottez l’assaisonnement sur les feuilles avec les mains dans un bol, pour bien les enrober.
Selon l’assaisonnement choisi, utiliser les épices avec l’ huile d’olive ou en assaisonnement final, pour éviter de brûler les épices. C’est le cas du zaatar.
Ne mettez pas trop de liquide, sinon les feuilles ramolliront. Essorer à nouveau si nécessaire.
Préchauffer le four à 120°C, à chaleur tournante si possible.
Étaler les feuilles dans une plaque de cuisson, en une seule couche, sans les superposer.
Enfourner 20 à 30 minutes, selon la taille des feuilles.
À partir de 15 minutes, surveiller attentivement. Prélever une feuille pour vérifier qu’elle est bien croustillante.
Servir avec de pistaches concassées.
Bon apéro !

17/02/2026

Le cumin sous toutes ses formes
Depuis l’Égypte et le bassin méditerranéen, le cumin a voyagé à travers le monde en s’adaptant à différentes traditions culinaires, du Mexique à l’Inde, en passant par l’Afrique du Nord et même l’Europe.
Cette petite graine aux arômes chauds et terreux apporte une profondeur unique à chaque plat.
Mais saviez-vous que le goût et l’intensité du cumin peuvent varier selon la façon dont vous le préparez ?
Torréfier les graines à sec dans une poêle avant de les moudre fait ressortir leurs arômes chauds, aux notes légères de noisette.
Infuser le cumin dans un liquide chaud, comme un bouillon ou un lait, permet d’obtenir des notes plus douces et subtiles.
Enfin, faire revenir brièvement les graines dans de l’huile chaude ou du ghee au début de la cuisson libère instantanément leurs parfums. C’est souvent le secret de plats indiens très parfumés, comme un dhal ou un curry.
Expérimentez différentes méthodes de préparation du cumin afin de tirer le meilleur de cette épice polyvalente et de trouver l’intensité ou le profil qui vous conviendra.
Osez le cumin !