Panko Epicerie

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Première épicerie japonaise à proposer des produits exclusivement fabriqués en France. 🇫🇷

Le panko (パン粉) c'est la chapelure japonaise que l'on retrouve dans de nombreux plats japonais tel que les ebi furai ou les korroke. 🍤

😋

Panko est fière d’accompagner Patrick Friggeri, chef de cuisine et artisan producteur de dans le lancement de cette sau...
27/01/2025

Panko est fière d’accompagner Patrick Friggeri, chef de cuisine et artisan producteur de dans le lancement de cette sauce à l’ail noir Premium.
Cette sauce onctueuse est fabriquée en Bourgogne à partir d’ingrédients uniquement cultivés en France.

En ce dernier jour du , Patrick sera présent sur le stand 6F80 pour faire découvrir et déguster le haut de gamme de l’ail noir français, plébiscité par de nombreux chefs.

Surpriiiise 🎁Pour fêter Noël, nous nous sommes associés à afin de vous gâter ! 🎄Nous avons le plaisir de vous offrir ...
04/12/2024

Surpriiiise 🎁

Pour fêter Noël, nous nous sommes associés à afin de vous gâter ! 🎄

Nous avons le plaisir de vous offrir la possibilité de remporter un lot qui vous fera saliver les papilles 😋 :

•⁠ ⁠•⁠ ⁠Gagner 2 affiches en format print, risographie A3 de Shizen , le meilleur des marchés de Noël japonais - RDV le 7 & 8 décembre
•⁠ ⁠Gagner 2 boîtes d’infusions japonaises sans théine made in France : Mugicha & Sobacha
•⁠ ⁠Gagner un repas pour 2 personnes dont 2 ramen traditionnels ou ramen du moment à Yatai Châteaudun, le restaurant incontournable de la food japonaise made in France

Pour participer, rien de plus simple :
→ Être abonné à
→ Liker post
→ Taguer la personne avec qui tu veux partager ce repas de fêtes

Le concours est ouvert à la France jusqu’au vendredi 6/12 inclus et le/la gagnant(e) sera annoncé(e) en DM. Bonne chance à tous !

Rejoins-nous pour une conférence au Shizen ! 🎤Cette année, , le marché de Noël japonais, prend vie et nous avons l’imm...
26/11/2024

Rejoins-nous pour une conférence au Shizen ! 🎤

Cette année, , le marché de Noël japonais, prend vie et nous avons l’immense plaisir de vous y retrouver pour une conférence qui nous tient à cœur

📆 Quand ? Dimanche 8 décembre de 15h à 16h
📍Où ? La Cité Fertile, Paris
🍱Thème : L’alimentation japonaise made in France

Pourquoi venir ?
Parce que c’est une simple discussion sur notre double culture et notre vision du Japon 🇫🇷🇯🇵
On vous partagera nos anecdotes et nos découvertes food 👀
C’est l’occasion de faire vos cadeaux de Noël 🎅

🔥Ne manque pas cette occasion et partage cet événement avec les amoureux de cuisine et de culture autour de toi !

Hâte de vous y voir,

Camille & Saphia

Fabrication de Kôji - Ikesh*taL’entreprise Ikesh*ta existe depuis + de 100 ans, c’est une entreprise familiale, 1er prod...
10/10/2024

Fabrication de Kôji - Ikesh*ta

L’entreprise Ikesh*ta existe depuis + de 100 ans, c’est une entreprise familiale, 1er producteur de kôji à Hokkaido.

Il y’a 10 producteurs d’aspergillus Oryzae au niveau national dans tout le Japon.

Il y’a différentes variétés d’aspergillus Oryzae, Ikesh*ta utilise du « long hair » et la variété de riz utilisée pour le kôji c’est le Nanatsuboshi.

Processus :

- Le riz est nettoyé
- Il est mi-cuit à la vapeur afin de permettre à l’aspergillus Oryzae de mieux développer son mycelium
- Le riz passe dans une machine où il est refroidi au ventilateur
- on saupoudre le riz d’aspergillus Oryzae
- Le riz saupoudré est mis sur des plaques et il reste dans une salle pour refroidir à température ambiante ce qui permet au champignon microscopique de « manger » le riz pendant 24h
- Les plaques sont découpées en petits cubes puis mises dans un salle à 40degres pour tuer les mauvaises bactéries et de rendre le champignon moins puissant. L’idée c’est de stabiliser le kôji de riz avant de l’emballer et de le vendre.

Nous vendons du kôji séché au professionnels, n’hésitez pas à nous passer commande sur notre site internet. Lien dans la bio 👆🏻

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