13/05/2025
[📃RECETTE: Chevreau en sauce à la corse ! 🐐🤩]
🤷♀️ Vous avez déjà de manger du chevreau ? Les Belles du Gastou propose cette semaine du chevreau à la coupe en magasin ! Voici une idée de préparation en sauce pour déguster cette viande très fine 😋
[🍖INGREDIENTS🍖]
-1,5 kg de chevreau (épaule, côtes, poitrine)
-15cl de vin rouge
-1 cas de coulis de tomate de chez David Laffaille
- Thym, persil, laurier
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 800g pomme de terre
- 2 càs d'huile d'Olive
- 1 càs de farine de chez Ferme Xemiania Etxaldea
- Sel, poivre
[🍴PREPARATIONS🍴]
- Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Détaillez le cabri en morceaux de 100 g environ. Épluchez les oignons et hachez-les ainsi que l'ail et le persil.
- Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les pommes de terre. Retirez-les, réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de cabri de tous côtés avec les oignons, l'ail et le persil. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez le coulis de tomate et le vin.
- Porter à ébullition puis assaisonner, mettre le thym et le laurier.
- Laisser réduire la sauce une vingtaine de minutes, puis couvrir et faire mijoter pendant 1 heures à feu très doux. Si la sauce réduit trop, l'allonger d'un peu d'eau chaude en cours de cuisson.! ♨️
- Ajoutez alors les pommes de terre et continuez la cuisson encore 20 mn. Servez bien chaud.
Petit conseil, comme tous les plats en sauce c'est encore meilleur le lendemain !
😍 Bon appétit !
📍 Tot de Casa 59 rue Carrerot, Oloron-Sainte-Marie, ouvert de 10h à 19h du mardi au samedi !
