26/05/2023
Sphère chocolat au poivre noir D’Azaguié Akaadi ✨
Notre ambassadrice Ker Astou nous fait l'honneur de revisiter sa recette de sphère au chocolat au poivre en y incorporant notre poivre noir d'Azaguié.
Un poivre au notes fruitées qui se marie parfaitement à ce dessert aussi bien chocolaté que fruité.
La recette :
1pincée de poivre noir d'Azaguié Akaadi
200g de chocolat noir 70% ou chocolat blanc
Facultatif : Poudre de Baobab Akaadi
Etapes de préparation :
1 Hachez le chocolat. Faites fondre les 2/3 au bain-marie en vérifiant la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson.
Lorsqu'elle atteint 45°/48°C, retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de chocolat haché et la pincée de poivre noir
d'Azaguié Akaadi
2 Mélangez à l'aide d'une spatule.
Lorsque la température atteint 28°C, remettez le chocolat à chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la température remonte à 29/30°C. Ajouter la poudre de
baobab Akaadi dans le chocolat 1 càs
3 A l'aide d'un pinceau, badigeonnez des coques en silicone de chocolat fondu.
Laissez reposer 10 min au frais puis appliquez une 2è couche. Laissez à nouveau reposer 15 min au frais et badigeonnez les sphères une 3è fois.
Laissez reposer au frais au moins 20 min avant de démouler.
Garnir de fruits, glace, compote de fruits rouges ou autres.
Bon appétit 🥰
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