ANNEe sophiee+ gastronoomie françaises

01/06/2026

D'après l'image, il s'agit d'un bol de porridge (flocons d'avoine) avec des framboises, du yaourt, des noix de cajou et du beurre de cacahuète.
Ingrédients (1 personne)
50 g de flocons d'avoine
200 ml de lait (ou boisson végétale)
1 poignée de framboises (fraîches ou surgelées)
2 cuillères à soupe de yaourt nature
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1 poignée de noix de cajou
1 cuillère à café de miel (facultatif)
Préparation
Mettre les flocons d'avoine et le lait dans une casserole.
Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter la moitié des framboises et les écraser légèrement pour colorer le porridge.
Verser dans un bol.
Ajouter le yaourt sur le dessus.
Décorer avec le reste des framboises, les noix de cajou concassées et le beurre de cacahuète.
Ajouter un filet de miel si vous aimez les saveurs plus sucrées.

01/06/2026

Ingrédients (4 personnes)
300 g de nouilles (soba, nouilles de blé ou spaghetti fins)
400 g de crevettes décortiquées

250 g de haricots verts

3 oignons verts (cébettes) émincés

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'huile végétale

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun

1 cuillère à café de gingembre râpé

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les nouilles

Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Égouttez-les et réservez.

2. Préparer les haricots verts

Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide pour garder leur couleur verte.

3. Cuire les crevettes

Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok.

Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.

Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées.

4. Assembler

Ajoutez les haricots verts et les nouilles.

Versez la sauce soja et le miel.

Mélangez bien pendant 2 minutes.

5. Finition

Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.

Servez immédiatement.

Temps total : environ 25 minutes.
Astuce : ajoutez un peu de piment ou quelques gouttes de jus de citron vert pour relever davantage le plat.

05/02/2025

05/02/2025

De mes voyages en Asie, j’ai rapporté des saveurs qui continuent de m’inspirer. La sauce XO est l’une d’elles. Née à Hong Kong en 1986, elle se distingue par ses saveurs profondes, issues d’une alliance unique entre terre et mer.

Depuis mes débuts en cuisine, je n’ai de cesse de travailler et de revisiter les sauces. Au-delà de leur fonction de liant, elles sont pour moi des lieux d’expression. La sauce XO en est la parfaite illustration. J’ai notamment eu le privilège de rencontrer un chef de Hong Kong qui m’a partagé son savoir-faire sur cette sauce traditionnelle chinoise.

À Valence, j’ai souhaité l’associer à une bigarade, dont les notes acidulées et amères viennent équilibrer sa puissance. Elle accompagne une Saint-Jacques délicatement pochée, qui préserve toute la finesse et la subtilité du produit.

Ce plat symbolise la rencontre entre deux univers, une passerelle entre tradition asiatique et sensibilité française.
valence