20/05/2026
Que faire des enveloppes de vos gousses de vanille Bourbon Gourmet Vanille une fois les graines utilisées ? 💚💚💚
Cette question revient souvent lors de mes échanges avec mes clients.🤔
Alors j'ai décidé de vous apporter 2 réponses concrètes aujourd'hui.🫡
1 : Fabriquer votre sucre vanillé maison :😁
Les enveloppes des gousses de qualité gourmet sont grasses et encore suffisamment chargées en arômes pour que vous puissiez fabriquer votre sucre vanillé maison.
Pour ce faire, procéder comme il suit :
Mettez du sucre blanc ou roux dans un pot de confiture ou une boîte hermétique, coupez les enveloppes des gousses en petits morceaux et les planter dans le sucre.
Le sucre va absorber l'humidité et sécher les morceaux d'enveloppes de gousses.
Une fois ceux-ci complètement séchés par le sucre, les mixer et mélanger dans le sucre...
Recommencer pour avoir la concentration désirée.😉
2 : Fabriquer votre extrait de vanille maison : 😁
Les enveloppes de gousses de vanille de qualité gourmet peuvent encore servir à fabriquer un extrait de vanille maison, car elles contiennent encore des composés aromatiques, même après grattage des graines.
Le résultat sera simplement un peu moins puissant qu’avec des gousses entières, plus “boisé” et sec, mais souvent très bon pour pâtisserie, rhums arrangés, crèmes, cafés, etc.
Les meilleures enveloppes pour l’extrait sont :
des gousses encore souples et grasses,
non rincées, non moisies, conservées hermétiquement.
Les gousses de qualité gourmet donnent généralement un meilleur extrait que des gousses sèches de basse qualité.
Méthode simple :
Pour environ 250 ml d’extrait :
-15 à 25 g d’enveloppes,
-250 ml d’alcool à 35–45 % (vodka, rhum blanc, rhum ambré).
Coupez les enveloppes en morceaux pour augmenter la surface de contact.
Mettez le tout dans un bocal opaque ou à l’abri de la lumière.
macération minimum : 2 mois,
très bon résultat : 6 à 12 mois.
Secouez le bocal une fois par semaine au début.
Astuce pour renforcer l’extrait vous pouvez
ajouter quelques gousses entières fendues,
ou remettre régulièrement de nouvelles enveloppes dans le même alcool afin d'obtenir un "extrait perpétuel” ! 😉
En espérant que cet article vous permettra d'utiliser l'intégralité de vos gousses ! 👍🇲🇬🏝️
Merci pour votre confiance et votre fidélité.🙏❤️
Article rédigé par Bourbon Gourmet Vanille .
