Justo a su Gusto Guatemala

23/04/2026

🤣❤️

14/04/2026

Si fracasamos, que sea porque lo intentamos y no porque nos rendimos. Ni el tiempo regresa, ni la vida se repite❣️ ¿Quién quiere la receta??

09/04/2026

CONSEJO DEL CHEF

Combina sabores con intención, no mezcles ingredientes “porque sí”; busca equilibrio.

Un plato bonito entra primero por los ojos.

• Proteína dorada o tostada
• Un vegetal verde
• Un elemento rojo o naranja
• Salsa clara u oscura

Deja 30–40% del plato libre para que la comida respire visualmente.

El error más común es llenar demasiado.

No pongas todo plano como “comida de cafetería”.

❌Evita decorar con cosas sin función.

Con esa estructura casi cualquier plato se ve de restaurante.

Diviertete rápidamente con la presentación sin olvidar el tema tan importante de la temperatura ‼️

05/04/2026

CONSEJO DEL CHEF

Las salsas son el alma de un plato, pero si no las manejas bien, arruinan todo.

Toda buena salsa empieza con una base sólida: sofrito, fondo, caldo o reducción de vino, jamás improvise con agua, eso mata sabor.

La misma se debe adherirse al alimento, ni líquida ni pastosa, espesar con mantequilla fría o roux (mezcla de harina y mantequilla), nunca con harina cruda.

Sal, acidez y dulzor deben armonizar, un poquito de limón o vinagre realza sabores; un toque de azúcar suaviza ácidos fuertes.

Nunca sirva una salsa caliente sobre ingredientes delicados (como pescado crudo) ni fría sobre comida caliente.

Una salsa bien servida hace que un plato humilde luzca gourmet, siempre use cucharas, pinceles o pipetas para líneas y puntos elegantes.

31/03/2026

😂🤣

30/03/2026

CONSEJO DEL CHEF

Corte siempre del mismo tamaño sus vegetales.

Si las verduras tienen tamaños distintos:
• unas se queman
• otras quedan crudas
• el plato pierde textura

🎯 ESENCIAL
mismo tamaño = cocción uniforme + mejor presentación. 

Ejemplo:
• sofrito → cubos pequeños
• wok → juliana fina
• horno → cubos medianos

29/03/2026

Pan francés de Guatemala hecho en Estados Unidos, quién quiere??

15/03/2026

CONSEJO DEL CHEF

Mise en place significa “todo en su lugar”.

En los mejores restaurantes nadie empieza a cocinar sin esto.

🔪 Vamos hacerlo bien:


1. Lava y corta todos los ingredientes.
2. Mide sal, aceite, especias y líquidos.
3. Organiza en recipientes pequeños.
4. Deja los utensilios listos.

💡 Resultado definitivo :

• Cocinas 50-70% más rápido
• Evitas errores
• Control total del plato

07/03/2026

CONSEJO DEL CHEF

🔪 Mantén los cuchillos bien afilados

Un cuchillo afilado es más seguro y más preciso.
• Cortas mejor
• Evitas aplastar alimentos
• Reduces accidentes

Tip rápido: afilar cada cierto tiempo y usar chaira para mantener el filo.

07/03/2026

CONSEJO DEL CHEF

El sabor profundo de muchos platos proviene de dorar los alimentos primero.

Cuando la carne, el pollo, la cebolla o las verduras se doran correctamente, ocurre la reacción de Maillard (caramelización de proteínas y azúcares).

Claves rápidas:
• sartén bien caliente
• no mover la comida al principio
• no llenar demasiado la sartén

Ese dorado crea el 80% del sabor de muchos platos.

Buen provecho ‼️💯

28/02/2026

Conozco…‼️🤣😂 Ambas actitudes…

28/02/2026