10/01/2026
Vamos a este nuevo capítulo, llamado PROA 2026!
Postre 1
CHEESECAKE.
El cheesecake tiene un origen ancestral que se remonta a la Antigua Grecia, donde se servía como fuente de energía a los atletas olímpicos, evolucionando con los romanos y los europeos hasta que en Nueva York, en 1872, se creó el queso crema, el ingrediente clave que dio origen al cheesecake moderno y cremoso que conocemos hoy.
Historia y evolución:
1.Antigua Grecia (c. 776 a.C.): Los griegos preparaban una versión simple con queso fresco, harina y miel, llamado plakous, que ofrecían a los atletas en los primeros Juegos Olímpicos para darles energía.
2. Imperio Romano: Los romanos adoptaron la receta y la modificaron, añadiendo huevos y creando una versión que se extendió por Europa.Edad Media: En Europa, especialmente en monasterios, la receta continuó evolucionando con la disponibilidad de diferentes quesos.
3. El nacimiento del queso crema (1872): Un granjero lechero en Nueva York, William Lawrence, intentó recrear un queso francés pero accidentalmente creó el queso crema, un ingrediente suave y cremoso que cambió para siempre la receta del pastel de queso.
4. Popularización en EE. UU.: La invención del queso crema, comercializado como Philadelphia, llevó al desarrollo del famoso cheesecake estilo Nueva York, denso y cremoso, que se popularizó enormemente en EE. UU. y luego en todo el mundo.
••••En resumen: Aunque sus raíces son griegas, el cheesecake moderno, con su textura característica y base de galleta, es un invento estadounidense que surgió de un error fortuito en la producción de queso en el siglo XIX.
