11/05/2026
職塲上我算是一位幸運兒，經常遇到貴人。今日邀請到寒舍食飯的朋友，是我貴人中的貴人，工作上的伯樂。
聚會的早一日，在「大家姐」群組聽到有鬼爪螺，立即留一斤，好想友人試試這鮮味無窮的怪物。🤣友人是廚癒的忠實擁躉，留意我出的每一個貼。她本來想試白滷水墨魚、鹽焗瀨尿蝦、清酒煮花甲皇。可惜天氣不似預期，因天雨關係買不到墨魚和瀨尿蝦。不時不食，就來個廚師拍板，有什麼就煮什麼吃。魚蝦蟹是招呼朋友的基本菜式，見到赤米新鮮抵食，就買下一斤。買蟹一定找「二妹姐」，經她手揀的蟹，冇得輸！麻煩老闆娘幫我揀三隻有膏的花蟹乸，見她左揀右揀，好似在揀老公一樣，真的有些不好意思。見到花甲皇大大隻且色澤鮮明，即買一斤。轉彎見到冰枱紅皮刀，心想不如弄個姿造來堂灼，這樣不但儀式感滿滿，又可讓她試試日式煱物暖和且清新的味道。
為了多點時間跟友人𣈱談言歡，設計餐單時花了些心思。蝦、蟹和鬼爪螺可以凍食，姿造可以預製來堂灼，這樣我就不用在廚房忙過不停。開首趁熱吃清酒煮花甲皇，煮的時候每隻一打開立即拿起，確保食到最鮮嫩的一刻。清酒的幽香，令花甲的味道更有層次，應該沒有令她失望。友人對鬼爪螺感到非常好奇，細問怎樣品嚐。好簡單，只要撕開面層皮，白色軟腍的肉就是鮮味無窮的部份。另一款冷盤是赤米蝦，把牠灼熟後放進雪櫃急凍，爽口彈牙，口感一流。赤米體型細小但每隻都鮮甜無比，作餐前小吃非常清新。紅皮刀姿造非常吸晴，友人一見立即跟牠打咭，搶盡風頭！品嚐這個魚煱絕對要有慢活的生活態度，每次把幾片魚塊放進鰹魚昆布高湯，慢慢浸熟後拿起來點柚子醋吃，優雅地品嚐紅皮刀的細嫩和鮮甜。壓軸出場是花蟹乸，今次又爆膏頂蓋，白肉緊緻，友人話好少食到咁靚的蟹。
友人很喜歡我做的小菜，且謂從未試過有人為她做這麼精緻的一餐。昔日的我沒想過自己可以下廚宴客，相約朋友把酒談歡消磨一個下午，真的很享受這份閒情逸致。🩵
