05/02/2023
Az Országos Magyar Méhészeti Egyesület (OMME) 2022-ben is megvizsgálta a magyar boltok polcain és hazai termelőktől származó mézminták összetevőit.
A vizsgálatban évek óta olyan fizikai-kémiai értékeket néznek meg, amelyek mentén mérhető az egyes termékek minősége. Hasonlítsunk össze néhány értéket!
🟡 hidroxi-metil-furfurol (HMF): a hőkezelés és a tárolás során keletkező bomlástermék. Ebből természetes állapotban is találunk a mézben, és minél nagyobb az érték, annál kevesebb a méhek által hozzáadott enzim tartalma, amely a gyógyító hatások fontos összetevője. A megvizsgált termelői minták közül csak 1 haladta meg a 12 mg/kg-ot, a bolti mézeknél több esetben mértek a 40 mg-os értékhatárnál többet, így ezekről a mézekről már kevésbé mondhatjuk, hogy valóban ki tudják fejteni jótékony hatásukat.
🟡fruktóz-glükóz tartalom: A F/G arány megmutatja, hogy mennyire hajlamos kristályosodásra a mézünk fajtájától függően. A listában vizsgált bolti mézek 28 terméke közül közel a fele nem, vagy éppen megüti az 1,48-as határt, ami felett akácméznek tekinthető a méz. A 23 termelői mintában pedig mindössze 2 termék esetén nem éri el az értékhatárt. Nem csoda tehát, ha a boltokban található termékek olcsóbbak, hiszen a szakértői vizsgálat szerint nem is tekinthetők valódi akácméznek.
🟡diasztáz: a méhek garatváladékából származó keményitőbontó enzim. Aktivitása utal a méz érettségére, valódiságára, így amennyiben ez az érték túl alacsony, az a méz éretlenségét, hamisítását, esetleg szakszerűtlen kezelését és/vagy tárolását jelezheti. Minimum értéke 8. A bolti mézminták itt is rosszabbul teljesítettek, a diasztáz értékük átlagosan 10,44, míg a termelői minták 12,9.
Az eredmények alapján, ha a mézek adta számos jótékony hatásokat szeretnénk élvezni, jobban tesszük, ha termelőtől vásárolunk, ezáltal megbízható, összetétel szempontjából is minőségibb, valódibb mézhez juthatunk. ✅
👉🏼 A teljes vizsgálat itt megtekinthető: www.omme.hu/wp-content/uploads/2022/08/M%C3%A9zvizsg%C3%A1latok1.pdf
