24/08/2026
പൊന്നോണക്കാലം വന്നാൽ പിന്നെ മനസ്സിൽ നിറയുന്നത് പൂക്കളവും സദ്യവട്ടങ്ങളുമാണ്. തുമ്പപ്പൂ നിറമുള്ള ചോറിനൊപ്പം വാഴയിലയുടെ ഇടത്തേ മൂലയിൽ ഇരിപ്പിടം പിടിക്കുന്ന അച്ചാറുകൾ ഇല്ലാതെ എന്ത് ഓണസദ്യ!
സദ്യയുടെ രുചിമേളം തുടങ്ങുന്നത് തന്നെ അച്ചാറുകളിൽ നിന്നാണ്. ഭരണിയിൽ കെട്ടിവെച്ച ആ നാടൻ രുചിക്കൂട്ടുകൾ ഓരോ മലയാളിയുടെയും ഗൃഹാതുരത്വമാണ്:
മാങ്ങാ അച്ചാർ: മുറ്റത്തെ മാവിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്ത പച്ചമാങ്ങ കൊത്തിയരിഞ്ഞ് കാന്താരിയും നല്ലെണ്ണയും ചേർത്തൊരുക്കുന്ന നാടൻ മാങ്ങാ അച്ചാർ സദ്യയുടെ എരിവും പുളിയും ബാലൻസ് ചെയ്യുന്നതിൽ മുൻപന്തിയിലാണ്.
നാരങ്ങാ അച്ചാർ: വറുത്ത ഉലുവയും കായവും കറിവേപ്പിലയും നല്ലെണ്ണയിൽ മൂപ്പിക്കുമ്പോൾ വരുന്ന ആ കൊതിയൂറുന്ന മണം മതി സദ്യയുണ്ണാൻ. കയ്പ്പും പുളിയും ഇഴചേരുന്ന ഇതിന്റെ രുചി സദ്യയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഗാംഭീര്യം നൽകുന്നു.
നെല്ലിക്കാ അച്ചാർ: ആരോഗ്യവും ഒപ്പം അസാധ്യ രുചിയും നൽകുന്ന നെല്ലിക്കാ അച്ചാർ