28/02/2025
விருதுநகர் மாப்பிள்ளை சமையல் - கெளுறு மீன் குழம்பு
மாப்பிள்ளை விருந்தில் இந்த கெளுரு மீன் குழம்பும் சிறப்பு உணவு. விஷேச நாட்களில் கிடைப்பது கஷ்டம், ஆதனால் கிடைக்கும் நாளே விஷேச நாளாய் கொண்டாடுவோம்.
விருதுநகரில் அதிக விலை கொடுத்து வாங்க வேண்டிய இன்னுமொரு பொருள் இந்த கெளுரு மீன். சின்ன மீன் ஆயிரம் ரூபாய்க்கும் அளவு பெருசு ஆக ஆக விலையும் கூடும். செனப்பு கெளுருக்கு இன்னும் மவுசு அதிகம் அதனால் விலை இன்னும் அதிகமாய் இரண்டாயிரம் வரை இருக்கும். ஆனாலும் என்ன விலையானாலும் கொடுத்து வாங்கும் அளவுக்கு இதன் ருசி அலாதியானது. இந்த மீன் எப்பவும் உயிருடன் மட்டுமே.
இந்த மீன், அந்த காலம் மீன் குழம்பு சட்டியில் துள்ளும் அவ்வளவு விரைவாக சுத்தம் செய்து சமைப்பார்கள். தேங்காய் சேர்க்க கூடாத மீன் குழம்பு இது. இரண்டு நாட்களுக்கு வேறு குழம்பு சமைப்பதில்லை. முதல் நாளை விட மறுநாளே சுவையதிகம்.
காலையிலே கெளுறு மீன் வாங்கி சாம்பல் தொட்டு கைகளால் ஆய்ந்து தாடையை பிய்த்து எடுத்து அதனுடைய குடலை உருவி எடுத்து முதுகில் உள்ள முள் உடைத்து சுத்தம் செய்து நன்கு அலசி அம்மியிலே புது மிளகாய் வத்தலில் மசால் அரைத்து நல்லெண்ணையில் சமைத்து அத்துடன் அன்பு பாசம் ஆசையுடன் கைமணம் நிறைத்து மனசை கொள்ளை கொள்ளும் ஆற்றல் விருதுநகர் மனைவிமார்களின் இன்னுமோர் சிறப்பு. விருதுநகர் மனைவி அமைவதெல்லாம் ஆண்டவனை விட நமது அம்மா அப்பா கொடுத்தவரம். குளத்து மீனில் குழம்புக்கென்றே பிறந்தது இந்த மீன். இதற்கு முன்பு மற்றதெல்லாம் சும்மாதான்.
சுடச்சுடச் சோற்றோடு, சூடா (செனப்புக்) கெளுறு மீன், புது மிளகாய் வத்தல் மசாலாவின் காரத்தோடு கண்ணில் நீர் வழிய சாப்பிட வேண்டும். மீன் தலையை பிடித்து முழு மீனையும் வாயில் வைத்து உறிஞ்சு உறிஞ்சினால் முள்ளு கையிலும் மீன் வாயிலும் இருக்கும். அடுத்து அந்த தலையின் சாற்றை உறிஞ்சி பின் முன் பல்லால் தலையை கடித்து அதன் உள்ளிருக்கும் மூளையை சாப்பிடுவது மிகப் பெரிய சாதனையை விட பெரிய சாதனை.
Dear friends,
Welcome to 🍴அம்மாவின் கைமணம் ❤️ Mother's Secret Recipes ! 🍽️
We're so excited to share our traditional, ethnic, wholesome, healthy, and delicious recipes that have been tested, tasted, perfected, and passed down from our mothers and grandmothers for the last five generations. We'll explore our heritage's rich flavours, from comforting classics to innovative twists.
Please invite your friends and family to join us by sharing the link:
Please Join for Veg Recipes https://chat.whatsapp.com/BX6eOjPpsY2CERKGfn7QW4
Please Join for Non Veg Recipes https://chat.whatsapp.com/LlrhwuQSConKF55Mi9ckno
Let's cook, share, and savour the love! ❤️
Warm wishes,
Your admin team
அன்பு நண்பர்களே,
🍴அம்மாவின் கைமணம் ❤️ அம்மாவின் ரகசிய சமையல் செய்முறை குறிப்பு குழுவிற்கு உங்களை வரவேற்கின்றோம்! 🍽️
கடந்த ஐந்து தலைமுறைகளாக எங்கள் அம்மா மற்றும் பாட்டியிடமிருந்து சோதித்து, ருசித்து, பரிபூரணமாக்கப்பட்டு, கடந்து வந்த எங்கள் பாரம்பரிய, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சமையல் செய்முறை குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் நாங்கள் பெருமகிழ்ச்சியடைகின்றோம்.
இதம் தரும் பாரம்பரிய சமையல் முதல் புதுமையான திருத்தங்கள் வரை எங்கள் பாரம்பரியத்தின் செழுமையான சுவைகளை ஆராய்ந்து சுவைத்து உங்களுடன் பகிர்கின்றோம்.
கீழே உள்ள இணைப்பைப் பகிர்ந்து எங்களுடன் சேர உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரையும் அழைக்கவும்.
சைவ உணவு செய்முறைகளுக்கு கீழே உள்ள இணைப்பின் மூலமாக இணையவும் https://chat.whatsapp.com/BX6eOjPpsY2CERKGfn7QW4
அசைவ உணவு செய்முறைகளுக்கு கீழே உள்ள இணைப்பின் மூலமாக இணையவும் https://chat.whatsapp.com/LlrhwuQSConKF55Mi9ckno
அன்போடு சமைப்போம், பகிர்வோம், சுவைத்து மகிழ்வோம்! ❤️
அன்புடன் வாழ்த்தும்,
உங்கள் நிர்வாக குழு
