21/04/2026
🌊✨ PRIMAVERA = STAGIONE PERFETTA PER IL CRUDO DI MARE ✨🌊
Da Ù Gnore la primavera non è una stagione.
È una dichiarazione d’amore al mare di Bari. 💙
Tra Marzo e Maggio il mare Adriatico regala il meglio: prodotti più sostenibili, più saporiti, più economici e incredibilmente freschi rispetto ai mesi invernali.
Questo è il momento in cui il crudo raggiunge il suo picco qualitativo.
🦐 Crostacei protagonisti
🔬 In questa fase biologica sono nel loro massimo equilibrio organolettico: carne soda, dolcezza naturale, salinità perfetta.
* Gamberi rosa
* Gamberetti
* Scampi
* Canocchie (pannocchie / cicale di mare)
👉 Ideali da gustare assoluti, senza condimenti, per percepire la purezza del mare.
🐙 Molluschi tenerissimi
Primavera significa molluschi giovani, teneri, delicati.
* Seppioline freschissime
* Calamaretti teneri
👉 Perfetti per crudi, tagli sottilissimi e consistenze vellutate.🐟 I pesci perfetti per carpacci e tartare
Qui entriamo nella parte più tecnica del crudo.
In questo periodo troviamo pesci con:
✔️ fibre compatte
✔️ grasso nobile ben distribuito
✔️ sapidità elegante
✔️ texture perfetta per il taglio a coltello
* Alici fresche (acciughe)
* Tonno rosso (inizio stagione)
* Pesce spada
* Dentice
* Ricciola
* Orata
👉 Tradotto: carpacci e tartare che si sciolgono in bocca.💙 L’essenza di Bari?
È un boccone di mare crudo firmato Ù Gnore.
Ristorante • Pescheria • Take Away
Dalla vetrina al piatto, senza passaggi inutili. Solo freschezza reale.
📍 Corso Alcide De Gasperi 296 – Bari
📞 Prenota subito: 338 888 9986
📧 Scrivici: [email protected]
Questa primavera, non mangiare pesce.
Mangia il mare. 🌊🦪✨
🌊🦐🐟
