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Terre degli Ulivi. Azienda agricola

Casa
Italia
Castelvetrano
Terre degli Ulivi. Azienda agricola

Spremuta di Olive cultivar Nocellara, raccolte a mano e molite a freddo entro le 24 ore dalla raccolta. Trasformazione da convenzionale a Biologico per 100 gr.

Nessun utilizzo di additivi chimici, se non sole, acqua piovana e terra. Raccolta, gramolatura e molitura delle olive. L’intero processo produttivo, dalla raccolta delle olive alla molitura, utilizza solo mezzi tradizionali. Unico trattamento degli ulivi è la potatura, la raccolta avviene a mano, nel mese di ottobre, con la molitura entro sei ore. La prima fase, ovvero quella della gramolatura, av

viene in pietra impastando solo polpa e nocciolo. La qualità dell’olio prodotto ha una acidità che si attesta nei parametri dell’olio extravergine di oliva, ovvero l’acidità libera espressa in acido oleico è al massimo di 0,80 gr. ed una resa media del 18%. Il sentore dell’olio, che stimola la sensorialità ricorda il cardo, nonché il carciofo e la mandorla e pomodoro verdi.

18/10/2024

In un filo d'olio riscopri il calore delle piccole cose

Indirizzo

Castelvetrano

Telefono

+393386356363

Sito Web

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