20/04/2025
๐ฅ ๐ ๐ฉ๐ข๐๐ญ๐ญ๐ข ๐ญ๐จ๐ฌ๐๐๐ง๐ข ๐๐ก๐ ๐ข๐ฅ ๐ซ๐๐ฌ๐ญ๐จ ๐โ๐๐ญ๐๐ฅ๐ข๐ ๐ง๐จ๐ง ๐๐๐ฉ๐ข๐ซ๐ฬ ๐ฆ๐๐ข (๐ ๐ฏ๐ ๐๐๐ง๐ ๐๐จ๐ฌ๐ขฬ). ๐๐ซ๐จ๐ฏ๐๐ญ๐ข ๐ญ๐ฎ๐ญ๐ญ๐ข?
Qui si mangia con lโanima, con le mani, e spesso senza chiedere troppi perchรฉ. (Meglio cosรฌ).
๐. ๐๐๐ฆ๐ฉ๐ซ๐๐๐จ๐ญ๐ญ๐จ
Quarto stomaco della mucca, bollito per ore, servito in un panino intriso nel brodo e condito con salsa verde. Per i toscani รจ poesia. Per molti altriโฆ uno shock culturale.
๐๐๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ ๐๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ซ๐จ ๐ฆ๐๐๐ข๐จ: โMa รจโฆ trippa?โ ๐๐ข๐ฌ๐ฉ๐จ๐ฌ๐ญ๐ ๐ ๐ข๐ฎ๐ฌ๐ญ๐: โPeggio.โ โMeglio.โ (Fate voi)
โธป
๐. ๐๐๐จ๐ญ๐ญ๐ข๐ ๐ฅ๐ข๐
Uno stufato misto di carni, a volte cinque o sei diverse (pollo, coniglio, manzo, maiale, piccioneโฆ), cotti insieme in un sugo denso e profondo. ร il caos che si fa sapore.
๐๐๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ ๐๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ซ๐จ ๐ฆ๐๐๐ข๐จ: โMa che carne รจ?โ
๐๐ข๐ฌ๐ฉ๐จ๐ฌ๐ญ๐ ๐ ๐ข๐ฎ๐ฌ๐ญ๐: โSรฌ.โ
โธป
๐. ๐๐ซ๐ข๐ฉ๐ฉ๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ข๐จ๐ซ๐๐ง๐ญ๐ข๐ง๐
Altro che la trippa in bianco โda ospedaleโ che gira altrove: qui รจ rossa, corposa, con tanto pecorino sopra e sugo che ti sporca i gomiti.
๐๐๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ ๐๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ซ๐จ ๐ฆ๐๐๐ข๐จ: โร buona, ma non chiedetemi cosa sto mangiando.โ
๐๐ข๐ฌ๐ฉ๐จ๐ฌ๐ญ๐ ๐ ๐ข๐ฎ๐ฌ๐ญ๐: โHai giร fatto troppo.โ
โธป
๐. ๐๐ข๐๐ซ๐๐จ
Fegatini, creste, testicoli di pollo. Il vero piatto nobile della cucina fiorentina. Delicato, complesso, e totalmente alieno per chi non รจ nato in Toscana.
๐๐๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ ๐๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ซ๐จ ๐ฆ๐๐๐ข๐จ: โCreste diโฆ?โ ๐๐ข๐ฌ๐ฉ๐จ๐ฌ๐ญ๐ ๐ ๐ข๐ฎ๐ฌ๐ญ๐: โSรฌ, proprio quelle.โ
โธป
๐. ๐๐จ๐ฏ๐๐ง๐ญ๐ข๐ง๐จ
Una frittatina fatta con sangue di maiale, cipolla e spezie. Alcuni aggiungano pecorino toscano. Dolce-salato, denso, speziato. Zona Sesto Fiorentino e Campi Bisenzio. Va mangiato caldo.
๐๐๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ ๐๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ซ๐จ ๐ฆ๐๐๐ข๐จ: โร cioccolato?โ๐๐ข๐ฌ๐ฉ๐จ๐ฌ๐ญ๐ ๐ ๐ข๐ฎ๐ฌ๐ญ๐: โNo, รจ vita contadina.โ
โธป
