05/06/2026
La pasta rosa con crema di barbabietole 🍝🩷 e ricotta trasforma un semplice pranzo quotidiano in un'esperienza gourmet bella e sana. 😋
👉 CONSIGLIO: Mantecare sempre fuori dal fuoco: la ricotta resta cremosa e il colore rosa rimane brillante. Per un rosa ancora più acceso, aggiungere 1–2 cucchiai di succo della barbabietola.
📌 COM'E'
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Dosi per 4 persone
🛒 COSA TI SERVE
320 g pasta
250 g barbabietole cotte (precotte sottovuoto)
200 g ricotta ben scolata
40 g parmigiano grattugiato (facoltativo)
n. 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
n. 1 spicchio aglio piccolo (facoltativo)
n. 1 cucchiaio succo di limone (facoltativo)
q.b. sale, pepe
👩🍳 COME SI PREPARA
Frullare le barbabietole con la ricotta, olio, sale, pepe e (se gradito) l'aglio e limone fino ad ottenere una crema liscia.
Cuocere la pasta al dente e conservare ½ mestolo di acqua di cottura.
Versare la crema in una padella o ciotola, aggiungere poca acqua di cottura e mescolare per renderla vellutata.
Scolare la pasta e mantecarla con la crema (fuori fuoco), aggiungendo ancora acqua di cottura, se necessario.
Completare con parmigiano e del pepe e/o erbette fresche a piacere.