Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 16:30 - 20:30 Martedì 08:30 - 13:30 16:30 - 20:30 Mercoledì 08:30 - 13:30 16:30 - 20:30 Giovedì 08:30 - 13:30 16:30 - 20:30 Venerdì 08:30 - 13:30 16:30 - 20:30 Sabato 08:30 - 13:30 16:30 - 20:30

Salumi Don Francesco - Salumi Artigianali Lucani

Casa
Italia
Stigliano
Salumi Don Francesco - Salumi Artigianali Lucani

Dal 1969, gli autentici salumi artigianali lucani. Tradizione, qualità e passione in ogni morso. Presidio Slow Food, allevamento bio.

07/08/2026

Come nasce il nostro salame? 🐷

1️⃣ Partiamo dalla carne, che lavoriamo nella nostra insaccatrice per ottenere l'impasto 🥩
2️⃣ Lo insacchiamo nel budello naturale, così com'è sempre stato fatto
3️⃣ Sistemiamo ogni salame sulle nostre stecche e lo portiamo in cella di asciugatura per alcuni giorni
4️⃣ Passa poi in cella di stagionatura ⏳, dove il tempo fa il suo lavoro con calma, fino al punto giusto di maturazione
5️⃣ Lo laviamo con cura per togliere la patina naturale che si forma durante la stagionatura 🧼
6️⃣ Un'ultima asciugatura e poi confezioniamo tutto sottovuoto 📦

Niente scorciatoie: solo il tempo che serve, come lo facciamo da sempre a Stigliano e in Basilicata 🧡

30/07/2026

🐷 Bio non è una moda. È il modo in cui lavoriamo da anni.

I nostri maiali crescono liberi, allo stato brado, tra i pascoli della Basilicata — razze autoctone, spazio vero, tempi rispettati. 🌿 Nessun antibiotico, nessuna mangiatoia industriale: solo quello che la natura mette a disposizione in questo territorio.

La nostra certificazione biologica non è un'etichetta da vetrina — è il risultato di controlli precisi, di un ente terzo che verifica ogni fase della filiera. Dal pascolo al prodotto finito. 📋

Quando stagioni un salume con questa base, la differenza non la dichiari: si sente nella consistenza, nella sapidità naturale, nell'assenza di quella nota artificiosa che ormai riconosci subito. Se mangi con attenzione, sai già di cosa parliamo.

📍 Siamo a Stigliano, in Via Zanardelli 14 — cuore della Basilicata, Presidio Slow Food Italia e marchio De.Co del Comune di Stigliano - MT

📞 Chiamaci: 0835.56.15.09
💬 Scrivici su WhatsApp: 347.360.0949

22/07/2026

🥩 "Ma da Don Francesco trovate solo salumi?" Ce lo chiedono spesso... e la risposta è no!

Al banco di Stigliano trovi anche carne fresca: agnello, pollo e tanto altro, scelta ogni giorno con cura. 👀

E non finisce qui: ogni giorno prepariamo anche carpacci e specialità pronte, per chi ha voglia di gustarsele subito, senza aspettare. 🍽️

Il banco ti aspetta oggi stesso 📍 Via Zanardelli 14, Stigliano — passa a scoprire i tagli freschi di giornata!

13/07/2026

🏍️ Stigliano ieri si è fermata a guardare la MotoGP passare per le sue strade. E noi l'abbiamo portata qui. 🏍️

12 luglio 2026: una data che per Salumi Don Francesco resterà speciale. Essere sponsor ufficiale e portare la LCR Honda Team nel nostro paese natio al Food & Ride Festival è stato un onore immenso. 🏆

Centinaia di motociclisti, appassionati, turisti e compaesani hanno riempito le nostre strade: la prova che quando una comunità si unisce, nascono cose straordinarie. ❤️

Un grazie di cuore va a chi ha reso possibile tutto questo: il Free Spirits Bikers Club per l'organizzazione, i bar convenzionati e la Sala Ricevimenti Mariano per l'accoglienza, il Comune di Stigliano - MT e la Proloco di Aliano per il patrocinio. 🙏 E un grazie anche a te, che ieri c'eri, e a te che avresti voluto esserci: la vostra presenza, fisica o col cuore, è quello che rende speciali questi giorni. 🤍

Un pensiero speciale va ai nostri dipendenti e collaboratori: il vostro impegno quotidiano ha trasformato un sogno in realtà. 💪 Grazie anche a Domenico Leone del Bar Leone, complice di un'idea f***e diventata realtà: il gelato al gusto del nostro salame, tra i sapori più originali della tradizione lucana. 🍦 E grazie a L'Abbondanza Lucana, che ha deliziato tutti i presenti con la sua cucina. 🍽️

Infine, un applauso vero va a Giuseppe Disisto, premiato ieri con una targa come campione di Enduro Hard. Giuseppe è un fenomeno in sella, ma quello che lo rende straordinario non è solo il talento: è aver trasformato una disabilità che avrebbe fermato chiunque in un motivo in più per non arrendersi mai. Un simbolo di resilienza che ci ha emozionato tutti. 👏✨

Le foto di questa giornata le puoi vedere in questo post: taggaci nelle tue! 📸 E se ieri hai assaggiato il nostro salame (magari nel gelato 😄), passa a trovarci in salumeria: ne parliamo volentieri davanti a un buon tagliere. 🧡

Grazie Stigliano, grazie a tutti voi.

Luca Braia | Giovanni D'Angelo | Antonio Iannicella | Rocco Iannicella | CEA Stigliano

06/07/2026

🏍️🌶️ Ultimi posti disponibili per colazione e pranzo al Food & Ride Festival di Stigliano!

Il 12 luglio ti aspettiamo per una giornata che profuma di strada, motori e buon cibo. Le moto GP del LCR Honda Team, lo street food nelle vie del paese, la musica dal vivo... e noi di Salumi Don Francesco pronti a farti scoprire i sapori veri di questa terra 🥓

Ma attenzione: i posti per la colazione presso i bar convenzionati e per il pranzo da Sala Ricevimenti Mariano si stanno esaurendo velocemente ⏳ Se non hai ancora prenotato, questo è il momento giusto: dopo potrebbe essere tardi!

📞 Prenota subito al 342.155.0722 (entro domani martedì 7 luglio)

E non è finita qui: durante la giornata ti aspetta una sorpresa tutta made in Stigliano, con la nostra salsiccia protagonista 😉 A fine serata, poi, un primo caldo offerto a tutti da L'Abbondanza Lucana chiuderà in bellezza questa festa di gusto e velocità.

Non lasciarti scappare l'occasione: ti aspettiamo! 🇮🇹🏁

Con il patrocinio e contributo del comune di Stigliano.

01/07/2026

🏍️ Il 12 luglio la MotoGP arriva a Stigliano!
Il Team LCR Honda Team di Johann Zarco e Diogo Moreira sarà in Piazza Monumento per il FOOD & RIDE FESTIVAL, e noi di Salumi Don Francesco siamo orgogliosi di organizzare quest'evento al fianco di Free Spirit Bikers Club Ferrandina in questa giornata speciale 🔥

Cosa ti aspetta: giro in moto fino ad Aliano, musica dal vivo, pranzo al Sala Ricevimenti Mariano, passeggiata guidata per il paese, auto d'epoca in esposizione e artisti di strada a chiudere la serata 🎶. E tra una tappa e l'altra, lo street food per le vie di Stigliano ti farà ve**re l'acquolina 😋

E non finisce qui: a chiudere la giornata, un primo offerto per tutti da L'abbondanza Lucana 🍝, perché una bella serata si festeggia anche a tavola!

👉 Quota di partecipazione: 30€ (colazione e pranzo inclusi)
📞 Prenota entro martedì 7 luglio: 342.155.0722 — i posti sono limitati, non aspettare l'ultimo giorno!

Tu verrai?

Con il patrocinio e contributo del comune di Stigliano.

24/06/2026

Sabato 27 giugno alle 20:30 ci trovi all'Osteria Ferrovie Calabro Lucane di Rocca Imperiale per una degustazione guidata tra i sapori più autentici della Basilicata. 🌿 Ti raccontiamo la sua storia — quella di un salume povero, antico, quasi dimenticato — e ti spieghiamo come oggi è un Presidio Slow Food grazie a noi. Non solo parole: ogni cosa che ti diciamo, la metti in bocca. 🍷 Pezzente, abbinamenti, sapori lucani veri. Niente di costruito, niente di finto. Solo quello che sappiamo fare da sempre.

Ogni salume sarà abbinato singolarmente ai vini di TERRA DEI RE, azienda vinicola di Rionero in Vulture, per una degustazione davvero perfetta. 🍾

🙌 📍 Osteria Ferrovie Calabro Lucane – Rocca Imperiale
📅 Sabato 27 giugno – ore 20:30
📞 Prenota subito: 375.787.0686 — i posti sono limitati

Non aspettare l'ultimo momento. 👋

19/06/2026

🏍️ Il profumo della Lucania è arrivato fino a Brno.

Mentre il Paddock della LCR Honda Team si scalda per il Gran Premio di Repubblica Ceca, noi siamo qui in quanto sponsor ufficiale della scuderia — con le nostre mani, i nostri prodotti e tutta l'identità di Stigliano. Perché i nostri salumi lucani biologici non hanno paura di fare strada 🌿

Guarda le foto: questo è il nostro mondo che incontra la velocità. Salumi tradizionali e ora anche un Paddock MotoGP. Due eccellenze che sanno il fatto loro 🥩🏁

Se sei curioso di sapere cosa porta un salumificio di Stigliano fin qui, la risposta è semplice: la voglia di far conoscere un gusto che è solo nostro.

E per farti vivere davvero il nostro connubio con il mondo della Moto GP, ti aspettiamo a Stigliano il 12 luglio per un evento che abbiamo costruito insieme alla scuderia Honda LCR. Sarà una giornata diversa da tutto: motorsport, sapori autentici e la nostra terra a fare da palcoscenico 🎉📍

Non mancare — trovi tutte le info cliccando sul link nel primo commento 👇

11/06/2026

Quando scegliamo le nostre carni, non andiamo lontano: sappiamo cosa mangiano gli animali e come vivono. È una scelta precisa, non una coincidenza.

Perché per noi i nostri prodotti significano identità — quella della Basilicata più autentica, quella che profuma di macchia mediterranea e tradizione contadina. 🌿

Ogni prodotto che trovi da noi in Via Zanardelli 14 nasce da carni locali selezionate con cura: è il nostro modo di dirti che dietro quella fetta c'è un territorio vero, non una filiera anonima.

📦 Sei in Lombardia?

Se vivi a Busto Arsizio, Cardano al Campo o Gallarate, ogni sabato spediamo con corriere refrigerato — salumi e carne fresca — direttamente a casa tua. Il sapore di Stigliano può arrivare fin lì, senza compromessi sulla qualità. ❄️

📞 Prenota il tuo ordine:
Telefono: 0835.56.15.09
WhatsApp: 347.360.0949

Ti aspettiamo — con tutto il meglio della nostra terra. 🤝🏼

04/06/2026

C'è un appuntamento che non puoi perdere, specialmente se vivi a Bologna ma Stigliano ce l'hai nel cuore.

Il 14 giugno saremo alla Festa di Primavera, la grande giornata in cui i lucani residenti sotto le Due Torri si ritrovano per celebrare insieme le radici, la convivialità e la tavola di casa. 🏡

Ci troverai da Ristopolis, in Via Altura 9/2 (zona Ospedale Bellaria), a partire dall'ora di pranzo, con la nostra salsiccia pezzente, la salsiccia di suino nero e tanto altre specialità biologiche Slow Food Italia stagionate con pazienza tra i monti di Stigliano. Sapori che conosci, che riconosci, che forse ti mancavano. 🌿🍷

Se sei a Bologna e senti che manca qualcosa di autentico, questo è il tuo posto per una giornata. Noi stiamo preparando tutto!

📞 Per informazioni e prenotazioni: 335.825.2365
STAY TUNED 📻

Indirizzo

Via Zanardelli, 14
Stigliano
75018

Orario di apertura

Lunedì	16:30 - 20:30
Martedì	08:30 - 13:30
	16:30 - 20:30
Mercoledì	08:30 - 13:30
	16:30 - 20:30
Giovedì	08:30 - 13:30
	16:30 - 20:30
Venerdì	08:30 - 13:30
	16:30 - 20:30
Sabato	08:30 - 13:30
	16:30 - 20:30

Telefono

+390835561509

Sito Web

https://www.salumidonfrancesco.com/

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