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大西蒲鉾若女将の徒然日記

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Hakusan-shi, Ishikawa
大西蒲鉾若女将の徒然日記

〒929-0231 石川県白山市美川和波町北２２１
新鮮な魚の擂り身と白山連峰に磨かれた美川の水を使用し
最良かつ最高の品であることを願い、蒲鉾作りをしております。

12/08/2026

ふかし
すり身を平皿で形成したら、冷たい水へ、その後お湯へ…

ちょっと歪なところも温かさを感じる。
どれだけみてても飽きない、お父さんの仕事。

お盆もいつもどおり営業してます！

11/08/2026

焼きかまぼこ、どんどん焼きあがってきています！

家族が集まるお盆のひととき、是非熱々の焼きかまぼこ、いかがですか🥰

贈答品も承っております✨
出来立ての味を、全国発送致します。

28/07/2026

ドルチェドリーム（とうもろこし）
をたっぷりいれた、蒸し蒲鉾、仕上げにバターをひと塗りして出来上がり✨

とうもろこし好き蒲鉾職人がつくる、夏限定のかまぼこです。

作るとあっと言う間に売り切れる、リピート率抜群な、人気商品となりました✨

時間と美味しいとうもろこしが同時に手に入った時に作る、店主の気まぐれ商品ですが、もっちりとしたかまぼこに、プチっと弾けるとうもろこしがとっても美味しいので、店頭で出会ったときは是非お一つ🥰

22/07/2026

白山市地産地消課主催の「生産者の顔が見える産地見学と交流会！美川の魅力を感じよう」
白山市内の学校給食関係者の皆さんが、見学に来てくださいました😃

お水のはなし、製造工程、もちもちした食感に仕上げるコツなどお話させていただきました✨

「大西さんの蒲鉾の美味しさの秘訣が、こうして見学して、直接話すことでよくわかりました😃」
「これからも、学校給食でどんどん使っていきたいな〜と思いました😃」
「給食の調理場はとっても衛生にきをつけているのですが、同じくらいかな工房内が綺麗でした」
嬉しい声をたくさん聞く事が出来ました🥰

実は3年前から保存料の添加をやめました。
保存料の添加をやめるかわりに、さらなる工房内の衛生に力を入れることで、品質をキープしています。

日々、職人の手で作る心がこもった本物を子どもたちにとどけたい！そうおもって作っています。
大西蒲鉾の練り物が、学校給食を通してこれからも食べてもらえるよう、頑張ります。

スタンプで隠してますが、みなさんの笑顔がとっても印象的でした✨

09/07/2026

加賀蓮根の美味しい時期が過ぎましたので、加賀能登揚げはお休みして、交代で、とうもろこし蒲鉾を作っています。

地元農家さんの、ドルチェドリームと言う品種のとうもろこしが、今とっても甘くて美味しいので、そちらを使っています🥰
その時期に合わせて、これは美味しいと思うとうもろこしを使いますので、品種は今後変わる可能性が有ります🥰
我が家は大のとうもろこし好きなんです笑

とうもろこしさつまあげは、大西蒲鉾店舗のみの販売です。
リピートされるお客さまが多く、お店に並べると、すぐに売り切れるこの時期だけの人気商品です🥰