旬のmekiki便

13/03/2024

09/08/2023

夏にやっぱり食べていただきたいのはウニ。余市やら利尻やら焼尻、奥尻、とたくさん出てくるのもこの季節。年間を通してお値段が一番落ち着く季節です。

ということで、本日は珍しい
養殖のウニのご紹介。

岩手ウニ牧場の四年ウニ

稚ウニを数年間かけて、徹底した衛生管理の元、育てているウニ。
ウニの牧場として存在するのは世界でここだけ。。すごいですね！

興味深いのは、ウニは北海道は昆布を主食、本島はワカメを主食とするため味わいに違いがあるのですが、このウニは、ワカメと昆布の両方を主食としているため、また違った味わいを楽しめる逸品。

Farmed sea urchin.

13/04/2023

桜エビ🌸
春と秋のみ漁が解禁されます。

桜エビが食べられるようになったのは、実は明治時代からと言うのはご存知でしたか？

1894年、富士川河口でアジの底曳漁に出かけた由比の漁師が網を浮かせる浮樽をあやまって流してしまい、網が深く沈んでしまいました。それを引き上げてみるとたくさんの桜エビが偶然にもとれたというところから食べ始められたそうです。
偶然の産物がいまや高級品！

その桜エビですが、これはどこでも獲れるわけではありません。駿河湾と台湾のでしか水揚げがされず、生で食べられるのは日本だけ。本当に貴重な水産資源です。そのため漁期が春と秋に限定されております。漁業権も駿河湾の限定された船（桜えび漁の許可証をもつ船は、由比・蒲原・大井川地区の合計で 120隻）に限られ、まさに海の宝石です。

今年の春の解禁は4/2〜6/9となっております。

今年は長年資源保護に取り組んできた成果があり豊漁、大きくて品質も良いとのこと😆

春漁の桜エビは富士山の雪解け水で育つため、身が大きく甘いのが特徴。

ぜひ、『海の宝石』桜エビ、季節を感じながら味わってください。

春野菜と合わせて天ぷらやパスタにするといいですね。

日本でしか味わえない究極の美味。
ぜひ楽しんでもらえたらと思います。

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11/04/2023

青森産のムラサキウニは、これから旬を迎えます。繊細な味わいが絶品と人気です。
ぜひ、この季節にお試しくださいませ。


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01/04/2023

無添加ウニは人気です。
ワインとウニを合わせると生臭くなるので合わないとずっと信じておりましたが、この無添加ウニは赤ワインに最高に合います。
なぜ、生臭くなるのか？それはミョウバンが理由のようですね。
週末、自宅でゆっくり赤ワインとウニを堪能してみてください。
ライン公式アカウントで販売中
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31/03/2023

三重県の桜ブリ🌸がこれから旬を迎えます。
ブリって冬が旬でしょ？！
ですよね😊
こちらの桜ブリは、産卵を迎え南下するブリでこの時期に漁れるブリです。
冬場のブリほど脂はありませんが、魚の旨みと脂のバランスがよく、美味しいブリです。
1/4サイズからお買い上げできます。
お問い合わせはライン公式アカウントにて

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23/03/2023

鯛の子が出てきましたね！
日本料理の春のメニューに欠かせない。
関西風にお出しで炊いた鯛の子は、本当においしいですね！
下処理として、血抜きをし、開いて少し塩をし余分な水分を抜いてから、熱湯に潜らせると花が開いたようになります。食べ物でお花見するのもなかなか風流です。
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22/03/2023

長崎小長井『華蓮』が入荷しました。
シングルシード製法で一粒一粒大事に育てられた牡蠣は身がぷっくり！
クリーミーで美味しいですね。
春先のみと短い旬となりますが、そのおいしさをぜひ味わってくださいませ。

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17/03/2023

今年もこの季節がやってまいりました。
ホタルイカ。人気の富山産がでてきましたよ！
生のホタルイカのしゃぶしゃぶは肝が濃厚でとても美味しいですね！
旬をぜひ味わってくださいませ。
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#ご注文うけたまわります

07/03/2023

旬の生ワカメ入荷しました。
生ワカメは鮮度が命。
生の状態で販売するのは今の季節だけ🌸

見かけはこんな茶色ですが、熱湯に通すと鮮やかな緑に。

短い旬の生ワカメで若竹煮やしゃぶしゃぶやサラダをお楽しみくださいませ。

03/03/2023

豊洲市場で扱われている活け折れ毛蟹。足が欠けていたりとなっているB級品なのでお安いですが味は特級。
生きているので、茹でたてや味噌が格別に美味しいです。
お店では出せませんが、ご自宅で美味しい毛蟹を召し上がれ。
毛蟹の茹で方のコツはお教えいたします。

🌟活毛ガニ折れ
400g 1杯2,800円
300g 1杯2,500円

お申込みら、ライン公式アカウントに登録してメッセージで担当者と直接会話ができます。

https://lin.ee/yKjSz1U

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