14/09/2026
【商品紹介】
こんにちは、清水屋食料品店です。
今回は泉橋酒造さんの
秋とんぼシリーズその①をご紹介します。
■秋とんぼ 山田錦 生酛純米酒（720ml、1.8l）
香りはやや穏やかめ。
ザラメ糖に似た少しだけ香ばしい甘味を思わせる香り、
つきたてのお餅のようなふくよかな甘味と穀物感、
（加糖）ヨーグルトに似た穏やかな酸味を思わせる香りがします。
口当たりは、とてもなめらかで優しい印象。
最初は軽やかなシャープな酸味があって
その中に優しい甘味も感じられます。
両方の味わいがゆっくり広がっていき、
後味は厚みのあるしっかり苦味で引き締まります。
温度は常温、50℃くらいの熱燗で
料理はきのこのバター醤油炒めのように
コクと旨味系が合います。
香ばしさも合うので、炊き込みご飯や焼魚なども。
砂糖、味醂など甘味も美味しく、
きな粉餅・信玄餅（黒蜜）のような和スイーツも◎。
生酛造り
しっかりかつ、ふくよかな味わい。
酸味や旨味があるので
塩、醤油というあっさり塩味よりも
出汁など色々な香味があるとさらに美味しいです。
特にバター醤油との相性が良いので、
これから旬を迎える秋の旨味、
きのことのバター醤油炒め最高。
温めました。
55℃弱に温めると
熱いけれどスッと飲めるので
酸味よりも甘味が印象的でふわっと軽やか。
68℃まで熱くすると
※熱いのでゆっくりいただくと
シャープな酸味とキリッと厚みのある苦味が前に出て
後味はスーッと爽快に。
そこからの燗冷ましは
柔らかい酸味と甘味でジューシーなイメージ。
私のお気に入り温度は
あまり熱くしすぎない55℃くらいです。
燗冷ましにジューシーさがあったので
マスカットの燗グリアにしてみました。
マスカットのみずみずしい甘酸っぱさ、
お酒のジューシー＆後味の軽やかさが合わさり
とても美味しかったです。
作り方は
温めたお酒にカットしたマスカットを入れるだけ。
とても簡単ですのでお試しくださいね。
お酒が染み込んだマスカットも美味しいですよ。
以前の秋とんぼ山田錦は
お米の香りがしっかりで
後味の苦味やキレが強い印象だったため
お酒初心者さんには刺激強いかな？と思っておりましたが、
今回の秋とんぼ山田錦は
そんなに刺激が強く感じませんでした。
今まで通り、
日本酒好きさんにも召し上がっていただきたいですし
日本酒好きになり始めた方や、
生酛初心者さんにもオススメしたいお酒です。
質問、在庫確認は
電話でも受け付けております。
営業時間内にお問い合わせください。
営業時間は
午前10:00〜午後5:00
定休日は月曜・木曜です。
ご来店お待ちしております。
#清水屋食料品店
#鎌倉 #神奈川地酒 #神奈川の地酒
#泉橋酒造 #秋とんぼ
