26/01/2026
3人の食のプロがお届けする
「美味しい時間」@つむぎてや
イタリアンワインとイタリアンオリーブオイルの
ソムリエ講師の亀山絵美さん🫒🍷
愛知県大府市で農薬を使わずに
美味しい野菜を育て素材の味を生かした
お料理を作られている、つむぎてやの杉山修一さん🥘
イタリアンオリーブオイルソムリエであり
豆腐料理研究家であり、京都の生活文化を提唱する
川端友里さん🍽️👘
3人のプロがお届けするお料理とワインは
それぞれの単体の美味しさだけでなく、
掛け合わせるマリアージュを参加者の皆さんに
お楽しみいただきました。🥂
川端友里さんから
京都食文化としてのお豆腐だけでなく、
大豆を厳選して大豆本来の旨みと甘みを引き立てる
「上田とうふ」だからこそできる「たる豆腐」の味を
体験頂くべく参加者の皆様に振る舞いました。🤲🏼
自慢の上田とうふの油揚げ「匠の手あげ」も
つむぎてやさんのネギとイタリアンオリーブオイルを合わせ手あげの素焼きをご提供して頂いたり
ワインとのペアリングも皆さま楽しまれていました。
参加者の皆様から「たる豆腐が濃厚で美味しい！」と
2〜3回おかわりされていて、嬉しいお言葉をかけてもらい
また上田とうふ自慢の油揚げ「匠の手あげ」も大きさと
ふかふかの香ばしい食感と風味を大絶賛されました。👀✨
美味しい時間を通して
美味しいお野菜の前菜を食べた時、
ワインを口に含んだ時、
たる豆腐の口溶けを感じた時、
皆さんとてもいい表情をされていました。
それぞれのプロの味
それはそのものを愛する熱量がないと
見極められないものではなく、
突き詰める奥深さを持つ食材の味であり、
その楽しめる空間を提供する事で叶う味なのだと
この会のお手伝いをさせていただき感じました。
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