tajimacoffee1969

tajimacoffee1969 自家焙煎コーヒ―

【 PRICE LIST 】但馬東洋珈琲では、豆のセレクトだけでなく、焙煎によって引き出される「味の設計」を大切にしています。自家焙煎ならではの火の入れ方や時間の取り方にこだわり、酸味・甘み・コク・余韻のバランスを整えながら、但馬らしい、ど...
31/05/2026

【 PRICE LIST 】

但馬東洋珈琲では、豆のセレクトだけでなく、
焙煎によって引き出される「味の設計」を大切にしています。

自家焙煎ならではの火の入れ方や時間の取り方にこだわり、
酸味・甘み・コク・余韻のバランスを整えながら、
但馬らしい、どこか落ち着きのある味わいへと仕上げています。

スペシャルティコーヒーも多く取り扱っていますが、
ただ酸味を際立たせるのではなく、
日常の中で自然と寄り添う一杯として、
飲み続けられるバランスを意識しています。

ブレンドコーヒーからシングルオリジンまで、
用途や気分に合わせて選べるラインナップをご用意しています。
ご家庭用はもちろん、ギフトや業務用としてもご利用いただけます。

店頭でのご相談や、コーヒー豆の通販にも対応しておりますので、
ぜひこの機会に、但馬東洋珈琲の味わいをお試しください。

At Tajima Toyo Coffee,
we believe great coffee is not only about selecting beans,
but about how roasting shapes the final experience.

Through careful control of heat and time,
we create a balanced profile of acidity, sweetness, body, and aftertaste—
resulting in a calm, well-rounded flavor that reflects our Tajima style.

While we offer a wide range of specialty coffees,
we don’t emphasize acidity alone,
but aim for a cup that fits naturally into daily life.

From blends to single origins,
our lineup suits various moments and preferences.
Available in-store, for gifts, and online.

We invite you to explore our coffee.


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ゴールデンウィークをゆっくり過ごす方も、いつも通りお仕事の方も、連休前の夜は同じようにやってきます。そんな夜に、コーヒーと本をきっかけにmellowに過ごす時間をご用意しました。 古本店主が、この日のために選んだ本たち。コーヒー、服、映画、...
27/04/2026

ゴールデンウィークをゆっくり過ごす方も、
いつも通りお仕事の方も、
連休前の夜は同じようにやってきます。
そんな夜に、コーヒーと本をきっかけにmellowに過ごす時間をご用意しました。

古本店主が、この日のために選んだ本たち。
コーヒー、服、映画、カルチャー、ローカル、自然などをテーマに、
ふと手に取って眺めたくなるような本が並びます。

当日は、決まった過ごし方はありません。
本を読むだけでも、コーヒーを飲むだけでも、
誰かと少し話してみるのも、どれでも大丈夫です。

常連の方も、学生の方も、社会人の方も、
さまざまな方が自然に同じ時間を過ごしているのも、この会の特徴です。

アルコールはなくても、
夜はちゃんとほどけていく。

連休前の、まだ名前のついていない時間に、
会話と余白をたよりに、ふらりとお立ち寄りください。

場所：
日時：５月１日　18:30〜22:00くらい

Whether you're spending a relaxing Golden Week or working as usual, the night before the long weekend arrives the same for everyone.
We've prepared a time for you to spend such an evening, centered around coffee and books.
The books have been specially selected by the used bookstore owner for this occasion.
The books cover themes such as coffee, clothing, movies, culture, local culture, and nature, and are the kind of books you'll want to pick up and browse.
There are no set rules for how to spend the day.
Reading a book, drinking coffee, or chatting with someone—anything is fine.
Regulars, students, and working professionals—a diverse group of people naturally spend time together, which is one of the characteristics of this gathering.
Even without alcohol, the evening will unfold naturally.
In that unnamed time before the long weekend, please feel free to drop by, relying on conversation and the relaxed atmosphere.

Location:
Date & Time: May 1st, 6:30 PM - 10:00 PM

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25/01/2026

派手なことは、何もない朝。
珈琲のコンディションを確かめて、掃除をして、
今日1日の始まりを整える。

同じことを、丁寧に繰り返し、
その積み重ねが、気づけば50年を超えました。

但馬地域で育ったこの味を守りながら、
いまでは全国のお店にも、珈琲を届けています。

来週のフードスタイル関西で多くの方に、お会いできましたら嬉しいです。


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【弟子募集 再開のお知らせ】但馬東洋珈琲では、このたび 弟子募集を再開いたします。先日はストーリーで24時間のみの公開にも関わらず、想像以上に多くのお問い合わせをいただきました。ご連絡くださった皆さま、本当にありがとうございます。また、日頃...
20/01/2026

【弟子募集 再開のお知らせ】

但馬東洋珈琲では、このたび 弟子募集を再開いたします。

先日はストーリーで24時間のみの公開にも関わらず、想像以上に多くのお問い合わせをいただきました。
ご連絡くださった皆さま、本当にありがとうございます。
また、日頃よりホームページやInstagramをご覧いただいている方も多く、そのお気持ちに支えられていることを改めて感じています。

現在も順番にご対応を進めておりますが、内容によってはお返事まで少しお時間をいただく場合がございます。
お待たせしてしまうこと、あらかじめご理解いただけますと幸いです。

今回の募集は、一般的な社員募集とは少し異なります。
業務に対して正当な対価をお支払いする 実務を伴う関わりでありながら、
単なる「作業」ではなく、喫茶文化の現場を内側から学び、時間をかけて育っていく弟子という考え方を大切にしています。

生豆の選定や焙煎、品質管理、梱包・出荷、在庫管理、カフェ飲食施設の運営、
さらには但馬地域をはじめ全国の喫茶店・店舗様への支援など、業務内容は多岐にわたります。
私たちは、表に出ることよりも、「文化を支える裏側の仕事」を大切にしてきました。

日々の仕事は、決して華やかなことばかりではありません。
それでも、現場の積み重ねの中でしか身につかない感覚や技術、責任があります。
そうした価値を理解し、実務と学びの両方に向き合える方と出会えればと考えています。

また、面談後にお互いのイメージにズレが生じないよう、
インターン期間を設け、実際に一緒に働きながら確認したうえで契約を進める形を基本としています。

インターンについて雇用条件や働き方、報酬についての詳細は、
ご関心をお持ちいただいた方へ個別にご案内いたします。

この投稿を読んで、少しでも気になることがあれば、
ぜひプロフィールのリンクから【ホームぺ→弟子募集ページ】をご覧ください。

https://tajima.coffee/recruit/

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但馬に根ざす老舗醤油蔵・大徳醤油が手がける、発酵とオーガニックをテーマにしたショップ＆カフェ 「soya」。 カフェでは、醤油粕を使ったケーキや焼き菓子、卵かけご飯など、発酵の素材を日常の食として楽しめるメニューを提供しています。卵かけご飯...
04/01/2026

但馬に根ざす老舗醤油蔵・大徳醤油が手がける、
発酵とオーガニックをテーマにしたショップ＆カフェ 「soya」。


カフェでは、
醤油粕を使ったケーキや焼き菓子、卵かけご飯など、
発酵の素材を日常の食として楽しめるメニューを提供しています。
卵かけご飯では、気になる醤油をその場で試せる
「醤油バー」も併設されており、
味の違いや個性を体験しながら選べるのも、この店ならではの魅力です。

ショップには、
大徳醤油の全商品が揃うほか、
食や暮らしに寄り添うオーガニック商品がセレクトされ、
発酵を軸にした食文化を多角的に感じられる構成になっています。

開業前には、東京・浅草でのワークショップにも同行し、
発酵という分野への関心の高さと、大徳醤油さんの取り組みが持つ奥行きを
現場で強く実感しました。
「soya」は、但馬エリアにおいても、
発酵とオーガニックを発信する拠点のひとつになっていくと感じています。

本プロジェクトでは、
こうした世界観が自然に伝わる場となるよう、
エスプレッソマシンの納入・設計をはじめ、
ラテ提供を前提とした厨房レイアウト、
ショップ什器、店内レイアウト、インテリア構成、
さらに空間全体の印象を整えるライティング計画まで、
店舗づくり全体のプランニングに関わらせていただきました。

プロダクトの背景や思想が、空間や動線、光を通して無理なく伝わること。
そのための設えを、丁寧に組み立てています。


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【cafeplanning 】長野県・佐久平パーキングエリア（上り）に、「佐久平珈琲 上り店」がオープンしました。本店舗は、昨年開業した下り店で確立されたコンセプトや味づくりを引き継ぎ、長野から、東京方面へ向かう途中に立ち寄れるコーヒースタ...
31/12/2025

【cafeplanning 】

長野県・佐久平パーキングエリア（上り）に、「佐久平珈琲 上り店」がオープンしました。
本店舗は、昨年開業した下り店で確立されたコンセプトや味づくりを引き継ぎ、
長野から、東京方面へ向かう途中に立ち寄れるコーヒースタンドとして設えられています。

佐久平珈琲だけの〈佐久平ブレンド〉は、
酸味を抑え、甘味と旨みを重視した味わい。
広く穏やかな佐久平高原の風景を思わせる、やさしくバランスの取れたブレンドです。

抽出には、店舗の象徴でもある FAEMA E61 を使用。
高速道路という立地でありながら、
一杯ずつ丁寧に仕上げるエスプレッソ•ラテをを提供しています。大人気のモカソフトもエスプレッソのコクがしっかりと効いています！
開すでに常連さんも多く、佐久平珈琲を目当てにカフェを利用していただいてる方も

旅の行き帰りの途中、お仕事の途中にも
ふと一息つきたくなるタイミングで、
佐久平らしい一杯に出会っていただけたら嬉しいです。

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いつもご来店いただき、誠にありがとうございます。年末は12月29日までの営業で、年始は1月5日からとなります。26日と29日！焙煎所の営業は残り2日です。ご予約お待ちしております😃30日は での出展です。飲み物と豆の販売をします。こちらも...
25/12/2025

いつもご来店いただき、誠にありがとうございます。

年末は12月29日までの営業で、年始は1月5日からとなります。
26日と29日！焙煎所の営業は残り2日です。ご予約お待ちしております😃

30日は での出展です。飲み物と豆の販売をします。こちらも是非！

現在取り扱っている珈琲豆リストです。
お好みに合わせてお選びいただけますので、ご来店の際にぜひご参考になさってください。

また、【予約焙煎リスト】も刷新しました！
：：reserve specialty：：

【デカフェ グァテマラ SHB パカヤリ農園】
やさしいチョコレートのような甘さとナッツの香ばしさが広がる、デカフェとは思えないバランスの良い味わい。

【デカフェ マンデリン G1 スマトラ島】
ハーブやカカオを思わせる深みのあるコクと、マンデリン特有の力強さが残るデカフェ。

【デカフェ コロンビア ウィラ】
柑橘のような明るい酸とキャラメルの甘さが調和した、すっきりとした飲み口のデカフェ。

【エチオピア イルガチェフ G1 ナチュラル】
ベリーや熟した果実を思わせる華やかな香りと、甘くジューシーな余韻が特徴。

【ブラジル ショコラ 南ミナス】
ミルクチョコレートのようなまろやかな甘さと、穏やかな口当たりで親しみやすい一杯。

【インド クメールゴデ レッドハニー】
黒糖や熟した果実を思わせる濃厚な甘さと、ハニープロセス由来の滑らかな質感。

【モカマタリ アールマッカ ナチュラル】
スパイスやワインのような複雑な香りと、野性味のあるコクが印象的な伝統的モカ。

【ルワンダ カリシンビ ナチュラル】
赤い果実の甘酸っぱさとクリーンな後味が共存する、透明感のあるナチュラル。

【東ティモール トゥヌファヒ地区】
やさしい柑橘系の酸と黒糖のような甘さがあり、素朴で穏やかな飲み心地。

【ウガンダ エルゴンマウンテン】
カカオやナッツのコクに、ほのかな果実感が重なるバランスの良い味わい。

【ブラジル No.2 トミオフクダ ブルボン】
やわらかな甘さと丸みのあるコクが特徴で、毎日飲んでも飽きのこないクラシックなブラジル。

在庫に限りがございますので、
InstagramのDM　
またはLINE＠
。

＼この投稿は保存してご利用ください📌／
「次に買う豆、何にしよう？」という時に便利です。

ご来店お待ちしております。

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【Fine Robusta / Dry Anaerobic – Vietnam】発酵が織りなす、力強さと甘みの調和。ベトナム中部高原・ダクラク省で育ったロブスタ種を、独自の「ドライアナエロビック製法（嫌気発酵＋乾燥）」で精製した、特別なファ...
19/11/2025

【Fine Robusta / Dry Anaerobic – Vietnam】
発酵が織りなす、力強さと甘みの調和。

ベトナム中部高原・ダクラク省で育ったロブスタ種を、
独自の「ドライアナエロビック製法（嫌気発酵＋乾燥）」で精製した、特別なファインロブスタ。

丁寧に管理された発酵工程によって、
雑味を抑えつつ、果実のような甘みと芳醇な香りを引き出しました。

焙煎は中煎り（ミディアム〜フルシティ）。
ロブスタ特有の力強いコクに、発酵由来の香りが重なることで、
しっかりとした重厚さの中に、静かで奥深い甘さが広がります。

酸味はほとんどなく、
ビターチョコ / ラムレーズン / 黒糖 / アーモンドバター のような濃厚な印象。
カップから立ち昇る香りが、ふわっと気持ちを緩めてくれます。

ご自宅で、発酵がもたらす新しい珈琲体験をぜひ。

flavornote:ダークチェリー / ラムレーズン / ダークチョコレート / アーモンドバター
roast level：中煎り（ミディアム〜フルシティ）
purification：ドライアナエロビック（嫌気発酵＋乾燥）

＊こちらの商品は予約焙煎になります、焙煎所へご来店の方はDMまたはLINEでご注文をお願いします。

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コーヒーの淹れ方ワークショップのお知らせ10月25日（土）、soyaにてコーヒーの淹れ方ワークショップを開催します。豆の個性を引き出す焙煎の基本から、実際にご自身で淹れて味わう体験まで。焙煎所だからこそお伝えできるドリップの知識や、楽しいコ...
20/10/2025

コーヒーの淹れ方ワークショップのお知らせ

10月25日（土）、soyaにてコーヒーの淹れ方ワークショップを開催します。
豆の個性を引き出す焙煎の基本から、実際にご自身で淹れて味わう体験まで。
焙煎所だからこそお伝えできるドリップの知識や、楽しいコーヒーの豆知識も交えながら、奥深いコーヒーの世界を気楽に楽しみましょう！

基本的には手ぶらでOKですが、普段お使いの器具をお持ちいただくと
ご自宅での抽出の再現がしやすくなります。お気軽にご参加ください！
DMからご予約お受けいたします！

日時：2025年10月25日（土）13:30〜16:00ごろ　
場所：（兵庫県養父市八鹿町八鹿1847-2）

参加費：お一人様2,000円（soyaケーキ付き）
※コーヒー豆はこちらでご用意します。
※定員になり次第締め切りとなります。

——
☑️ 内容
・豆と焙煎の基本講座
・淹れ方の実演＆体験
・ケーキとのペアリング体験
・焙煎所だから話せる“コーヒー豆とドリップ”の話

☕️ Coffee Brewing Workshop at soya
Join us for a relaxing afternoon learning how to brew delicious coffee.
From the basics of roasting to hands-on brewing, we’ll also share
exclusive insights and fun trivia that only a roastery can offer.

📅 Date: Sat, Oct 25, 2025 / 1:30–4:00 PM
📍 Venue: soya (Yabu, Hyogo)
💴 Fee: ¥2,000 per person (with cake)
👥 Capacity: 10 participants

#コーヒー教室 #ワークショップ #コーヒーのある暮らし #八鹿 #養父市 #但馬珈琲 #ケーキとコーヒー #コーヒー好きと繋がりたい #カフェ時間 #自家焙煎コーヒー #コーヒー講座 #ハンドドリップ #焙煎所のある暮らし

住所

日高町　岩中213/15
Toyoka-shi, Hyogo
6695302

営業時間

月曜日 09:00 - 18:00
火曜日 09:00 - 18:00
水曜日 09:00 - 18:00
木曜日 09:00 - 18:00
金曜日 09:00 - 18:00

電話番号

+81796421481

ウェブサイト

アラート

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