輪島網元刀祢沖〆

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Wajima-shi, Ishikawa
輪島網元刀祢沖〆

輪島網元『刀祢沖〆』
輪島曽々木沖から、網元直送で感動鮮度をお届けします。

漁師として。職人として。この海に生きる人間として。
刀祢沖〆に関わるすべての者が、素材に対して徹底してこだわり抜くのは、
この曽々木から揚がる魚の品質に、絶対の自信と愛情を持っており、
「奥能登の魚の旨さを、そのままお届けしたい」と願う一心から。

日本海有数の漁場として知られる輪島の曽々木沖から、
定置網で揚がった魚を、そのまま船上にて氷温シャーベット状の
海氷水に入れて血抜きをし、活きたまま〆る「沖〆（おきじめ）」に。
そうすることで、海の上の鮮度（朝獲れ鮮度）がそのまま保てます。
刀祢沖〆が「浜より新鮮」と云われるのは、この沖〆の手法を用いるからです。

その超新鮮な魚を、港市場に卸す前に熟練の職人が目利きをして選び、
加工所で直ちに手開きにし、加工後そのまま急速冷凍・冷蔵。
海の上の朝獲れ鮮度を保ったまま、皆さまの食卓に直送しています
　
刀祢沖〆は奥能登の「海と、魚と、人と」が育んだ、日本海を代表する
海の逸品です。
この海の旨さを、ぜひ一度、ご賞味ください。