Masa's Coffee

27/01/2025

2025年1月26日　ニューリリース

シンガーソングライター　YUDAIさん
応援SPECIALTY COFFEE

表紙のデザインはautumn
さんのご協力をいただきました❣️
ありがとうございます

①カフェインレスコーヒー

カフェインレスと思えない美味しいコーヒー
美味しいカフェインレスコーヒーを厳選

深く煎ることで、コーヒーの芳醇なコクが甘いスイーツとマッチします。

YUDAIさんがカフェインレスコーヒーの希望があり、深煎りでも美味しいエチオピアTADA農園のコーヒーを選びました❣️是非飲んで頂きたい一品です。

しかも1.5倍増量

②バレルエイジドブレンドコーヒー

とても貴重なバレルエイジドコーヒー
生産力が少ないため、希少な高級コーヒー豆です。

独特の洋酒系の香りを最大限に引き出しております。

なかなかお目にかかれないコーヒー豆ですので、この機会に是非体験して下さい。

このバレルエイジドコーヒー豆は洋酒樽で熟成させたものですので、洋酒系の香りがします。アルコールは入っておりませんので、安心して、飲んで頂けます。

YUDAIさんが洋酒がお好きということで、お昼でも洋酒系のコーヒーでリラックスできればと開発しました。

上記2個セットで600円(税込)となります。

以上、よろしくお願い申し上げます。

21/09/2024

New Release Information
2024年9月21日ニューリリース

サステナブルなコーヒー販売

MEISTER COFFEE

ブラジル産　「アナエロビックファーメンテーション」

心をこめて丁寧に焼き上げています！

サステナブル

①NO POVERTY「貧困をなくそう」

農園は無農薬に取り組んでいます。コーヒー豆の質を問う取り組みも大事です。環境負荷の少ない無農薬栽培は多様な生物環境や、多様な栄養素を豊富に含むヘルシーなコーヒー豆に繋がっていきます。また、肥料は必要最小限に留めております。これはできるだけ自然の状態からで栽培したいという農家さんの想いです。

②GENDER EQUALITY「ジェンダー平等を実現しよう」

コーヒー栽培で働く仲間はコミュニケーションや調和が大事。農園で働く仲間は男女差別のない環境。美味しいコーヒーを作る大事な取り組みですね。

絆&繋ぐ

三重で偶然出会えたスペシャルティーブラジルコーヒー豆

偶然入ったコーヒー店のコーヒーが美味しく、生豆の香りが最高に良く、感動🥺マスターに伺うと、友達を通してブラジルから購入されているとのこと。これまでは日本には入って来てないらしく、アメリカとオーストラリアへの輸出だけのようです。

このコーヒー豆を伝えたいという想いに感銘を受けました。手網焙煎で浅〜深煎りしたところ、かなりポテンシャルの高いスペシャルティーコーヒーであることがわかりました。

素晴らしい😀

この感動をぜひ共有したいと思います。

-

「アナエロビックファーメンテーション」

圧倒的なビターチョコレート感、高級な深みと心地よい香りがリラックスをもたらします。

ブラジルの優良農園「ファゼンダ　カパオジニョ農園」アナエロビック　

嫌気発酵を組み合わせたアナエロビック(発酵時間72時間)をお届け

クリアでポテンシャルが高いコーヒー豆。ブラジルのコーヒーらしくバランスが整っております。おすすめの中深煎りはコーヒー豆の成熟した高級な味わいが感じられ、爽やかなビターなチョコレート感も癖になります。

**フ**ァゼンダ　カパオジニョ農園は日本のコーヒー商社が取り扱っておらず(2024年6月現在)、主にアメリカやコーヒー大国のオーストラリアに輸出されています。

カパオジニョ農場は、2018年にブラジルカップ・オブ・エクセレンスのパルプドナチュラルカテゴリーで30位以内に選ばれ、2019年、2020年、2022年にはファイナリストに選ばれました。

ミナスジェライス州と北に接するのがバイーア州です。この中にあるディアマンティーナ台地はブラジルの中でも標高が高く、美味しさが凝縮されたコーヒー生豆が収穫されます。同じ地区には、サン ジュダス ダデウ農園があり、日本の有名コーヒーロースターさんが小ロットで輸入されています。近年、Agricafe社も関わっており、とても注目されている地区です。

国:Brazil

生産地: Chapada Diamantia, Piata, Bahia

農園: Fazenda Chacara Capaozinho

生産者:Glayco Barbosa　

標高: 1,280m

精製: anaerobic 72h

品種: Catuai 144

15/09/2024

New Release Information
2024年9月15日ニューリリース

希少パプアニューギニア産ゲイシャ
コルブラン農園

SCAAカップ評価　87.25点(高評価)

心をこめて丁寧に焼き上げています

ティーライクな浅煎りに仕上げております。
コーヒー豆本来のアロマ、フレーバー、果実の甘さを体験して下さい。

06/09/2024

New Release Information
2024年9月6日ニューリリース

サステナブルなコーヒー販売

MEISTER COFFEE

ブラジル産　「ブラジルナチュラル」

心をこめて丁寧に焼き上げています！

サステナブル

①NO POVERTY「貧困をなくそう」

農園は無農薬に取り組んでいます。コーヒー豆の質を問う取り組みも大事です。環境負荷の少ない無農薬栽培は多様な生物環境や、多様な栄養素を豊富に含むヘルシーなコーヒー豆に繋がっていきます。また、肥料は必要最小限に留めております。これはできるだけ自然の状態からで栽培したいという農家さんの想いです。

②GENDER EQUALITY「ジェンダー平等を実現しよう」

コーヒー栽培で働く仲間はコミュニケーションや調和が大事。農園で働く仲間は男女差別のない環境。美味しいコーヒーを作る大事な取り組みですね。

「絆&繋ぐ」

三重で偶然出会えたスペシャルティーブラジルコーヒー豆

偶然入ったコーヒー店のコーヒーが美味しく、生豆の香りが最高に良く、感動🥺マスターに伺うと、友達を通してブラジルから購入されているとのこと。これまでは日本には入って来てないらしく、アメリカとオーストラリアへの輸出だけのようです。

このコーヒー豆を伝えたいという想いに感銘を受けました。手網焙煎で浅〜深煎りしたところ、かなりポテンシャルの高いスペシャルティーコーヒーであることがわかりました。

素晴らしい😀

この感動をぜひ共有したいと思います。

ブラジル産**バイーア州**ナチュラル

大規模農園でないからこそ醸し出すテイストがある

- ダークチョコレート感とベリーや黒カシスような明るい風味
- 飲むほどにブラジルらしいどっしりとしたボディ感が感じられます。心をこめて丁寧に焼き上げています。

この感動をぜひ体験して下さい。

“絆”&”繋ぐ”

**コーヒー生産者のシチオ サンタナⅡ農園のアレックス・サンドロは、ブラジルのバイーア州、ディアマンティーナ地域のピアタン市にあるポボアド・デ・ジェライスで育ちました。**

**彼が10歳の頃にはすでにコーヒーに触れており、その後、コーヒーの扱い方を 学ぶことに興味を持ちました。彼が15歳の時、彼の最大の支援者である母親のクレウサから1.5ヘクタールの土地を譲り受け、コーヒーの植え付けを始めました。2014年には初めてカップオブエクセレンスに参加し、トップ25にランク インしました。同年、海外への初売りとしてオーストラリアにコーヒーの袋を送りました。2015年には国際選手権で14位にランクインし、2016年には母親と弟と一緒にプロデュースしたブレンドが4位にランクインしました。**

**なお、彼の母親はFlorada Award Contestで優勝しています。**

国:Brazil

生産地: Chapada Diamantia, Piata, Bahia

農園: Sitio Santana Ⅱ

生産者:Alex Sandro Silva Santana

標高: 1,340m

精製: natural

品種: Catuai**144、A**cauã

18/08/2024

2024年8月18日ニューリリース

あるシンガーソングライターさんをイメージしたコーヒー

「Whiskey ボンボン」

チョコレート感たっぷりのコーヒー豆にウイスキーを連想させるコーヒー「バレルエイジドコーヒー豆」をミックス

しっかりとした深みと、あとからじわじわと感じる複雑なテイスト

ちょっと贅沢なコーヒーはいかがでしょうか？

①バレルエイジド コーヒー

産地　イエメン

農家　ガーリブ・アルハッマシさん
標高　1,700-2,240m
品種　カチモール
精製方法　アナエロビック（乾燥前にウイスキー樽で96時間嫌気性発酵）＋ナチュラル（25日間天日乾燥）

②アナエロビックコーヒー

国:ブラジル

生産地: Chapada Diamantia, Piata, Bahia

農園: Fazenda Chacara Capaozinho

生産者:グライコ　レジェ　フェレイラ　バルボザ

標高: 1,280m

精製: アナエロビック 72h

品種: カトゥアイ　144

10/08/2024

New Release Information
2024年8月10日リリース

MEISTER COFFEE

エチオピア産『ゲイシャ』ナチュラル

心をこめて丁寧に焼き上げています。

価格　1400円/100g

【ゲイシャコーヒーの焙煎工程】

コーヒー生豆

↓

ピッキング

①見た目の悪い豆を取り除きます

②ブラックライト(UV)で再度ピッキング

↓

焙煎機

↓

再度ピッキング

【本製品ゲイシャコーヒー豆の紹介】

今では高級コーヒーとして人気を集めている「ゲイシャ」

代表的なコーヒーの品種です。

歴史を辿れば、パナマ産のゲイシャ種が世界に注目される出来事がありました。2004年、国際オークション「ベスト オブ パナマ」で、エスメラルダ農園が出品した「ゲイシャ」が1ポンドあたり21＄という当時の最高落札価格を記録したのです。その後も色々な大会でゲイシャ種が入賞し、確固たる地位を築きました。

パナマでゲイシャ種の美味しさを見直されてから、各地でゲイシャ種の栽培がトライされてきました。

実はゲイシャ種の生まれ故郷はエチオピア

**ゲイシャの故郷と言われるBench Maji地区に位置するカルマチェ農園**

2017年、トラコン社はこのカルマチェ農園でゲイシャ種栽培を始めました。同農園は努力を重ね、果実感に溢れた良質で複雑なフレーバーを有したゲイシャ種の栽培に成功しました。

このフレーバーを最大限に生かした、エチオピアらしいフローラル感を残しつつ、上品な爽やかな酸味を感じられる一杯を作りました。

**充分なモカフレーバーと完熟フルーツの甘さに加え、質感の良さを表現するクリーンさが非常にバランスよく共存しているコーヒーです。**

《地　域》　ベンチマジ

《農園名》　カルマチェ農園

《標　高》　1800-1980ｍ

《面　積》　約500Ha

《品　種》　ゲイシャ

《精製方法》　非水洗式（サンドライ）

《乾　燥》　アフリカンベッド

《生産者》　トラコン・トレーディング社

10/08/2024

2024年8月10日リリース

滋賀のアメリカンモダンスタイルのカフェUPPER SECRETさん(充電&構想中)とのコラボコーヒー

「Summer Blend coffee」

UPPER SECRETさんで焙煎したコーヒーとmasa's coffeeのブレンド

浅煎りと深煎りをご用意しました。

浅煎り　まろやかな果実感

深煎り　確かなコクと余韻

是非一度ご賞味下さい。

28/07/2024

New Release Information
2024年7月28日リリース

ブラックストレート”コーヒーゼリー”

手軽にスペシャルティコーヒーのコーヒーゼリーを自宅楽しめます。

ドリップバックをガラスコップにセットし、熱湯を150〜170mlを注ぐだけ。

粗熱を取ったあと、冷蔵庫です2〜3時間冷やして下さい。

コーヒー用ミルクも2個ついております。

1pack 400円

28/07/2024

New Release Information
2024年7月28日リリース

中国のアナエロビックコーヒー

中国雲南で培ったお茶の発酵技術をコーヒーへ応用

「キリッと深く、余韻が心地いいコーヒー」

特徴

- ビターなミルクチョコレート
- いつまでも口に残る濃厚な味わい
- 濃厚なのにフローラル、しかもキレのいいコーヒー
- ブラックベリーなどフレッシュ感も感じられる

三回も発酵。ダメージを受けたコーヒーをしっかりと取り除いております。その代わり残ったコーヒー豆はねっとり濃厚すぎるぐらい素晴らしい印象

【masa's coffee 焙煎工程】

コーヒー生豆

↓

ピッキング(見た目の悪い豆を取り除きます)

↓

湯洗い(コーヒー豆に付着した汚れ、チャフと呼ばれる皮を完全に洗い流します。

↓

ブラックライト(UV)で再度ピッキング

↓

ハンドメイドの手網焙煎

↓

再々度ピッキング

本製品はハンドメイドの手網焙煎です。手網焙煎の商品には商品ラベルに「masa's coffee」のロゴが記載されています。

国名・地域:中国 雲南

農園名：Silanjia Coffee Farm

エリア：Yunnnan,Baoshan

標高：1,300-1,650m

品種：Catimor,Typica,Bourbon

生産処理：Triple Fermentation Natural

焙煎度合：深煎り

価格　800円/50g

15/07/2024

New Release Information
2024年7月13日リリース

ブラジル産バイーア州ナチュラル

大規模農園でないからこそ醸し出すテイストがある

濃厚で色々な風味があるポテンシャルが高いコーヒー豆
ダークチョコレート感とブラックベリーを感じるスペシャルティコーヒーです。

心をこめて丁寧に焼き上げています。

【masa's coffee 焙煎工程】

コーヒー生豆

↓

ピッキング(見た目の悪い豆を取り除きます)

↓

湯洗い(コーヒー豆に付着した汚れ、チャフと呼ばれる皮を完全に洗い流します。

↓

ブラックライト(UV)で再度ピッキング

↓

ハンドメイドの手網焙煎

↓

再々度ピッキング

本製品はハンドメイドの手網焙煎です。手網焙煎の商品には商品ラベルに「masa's coffee」のロゴが記載されています。

【本製品の紹介】

偶然出会えたスペシャルティーブラジルコーヒー豆

たまたま入った三重県のとあるコーヒー店。コーヒーが美味しく、聞くと、マスターは友達を通してブラジルから購入されているとのこと。ブラジルのイメージはコモディティ、はたまた過度なインフューズド。そんなイメージを払拭してくれたこのブラジルコーヒー豆。

ダークチョコレート感とブラックベリーを感じるスペシャルティコーヒー

マスターのブラジルコーヒーに対する想いに心を揺り動かされました。アナエロビックを先日、リリースしましたが、続いてナチュラルをリリース

“絆”&”繋ぐ”

この感動をぜひ体験して下さい。

コーヒー生産者のシチオ サンタナⅡ農園のアレックス・サンドロは、ブラジルのバイーア州、ディアマンティーナ地域のピアタン市にあるポボアド・デ・ジェライスで育ちました。

彼が10歳の頃にはすでにコーヒーに触れており、その後、コーヒーの扱い方を 学ぶことに興味を持ちました。彼が15歳の時、彼の最大の支援者である母親のクレウサから1.5ヘクタールの土地を譲り受け、コーヒーの植え付けを始めました。2014年には初めてカップオブエクセレンスに参加し、トップ25にランク インしました。同年、海外への初売りとしてオーストラリアにコーヒーの袋を送りました。2015年には国際選手権で14位にランクインし、2016年には母親と弟と一緒にプロデュースしたブレンドが4位にランクインしました。

なお、彼の母親はFlorada Award Contestで優勝しています。

国:Brazil

生産地: Chapada Diamantia, Piata, Bahia

農園: Sitio Santana Ⅱ

生産者:Alex Sandro Silva Santana

標高: 1,340m

精製: natural

品種: Catuai**144、A**cauã

- ダークチョコレート感とベリーや黒カシスような明るい風味
- 飲むほどにブラジルらしいどっしりとしたボディ感が感じられます。

27/06/2024

New Release Information
2024年6月28日リリース

神戸カフェルーエさんで6/28先行リリース

ブラジル産『アナエロビック』ナチュラル

濃厚でポテンシャルが高いコーヒー豆
ブラジルコーヒーらしいテイストバランス
が心地よい。爽やかなビターなチョコ感を
感じるスペシャルティコーヒーです。

心をこめて丁寧に焼き上げています。

【masa's coffee 焙煎工程】

コーヒー生豆

↓

ピッキング(見た目の悪い豆を取り除きます)

↓

湯洗い(コーヒー豆に付着した汚れ、チャフと呼ばれる皮を完全に洗い流します。

↓

ブラックライト(UV)で再度ピッキング

↓

ハンドメイドの手網焙煎

↓

再々度ピッキング

本製品はハンドメイドの手網焙煎です。手網焙煎の商品には商品ラベルに「masa's coffee」のロゴが記載されています。

【本製品ゲイシャコーヒー豆の紹介】

偶然出会えたスペシャルティーブラジルコーヒー豆

たまたま入ったコーヒー店のコーヒーが美味しく、生豆の香りが最高に良く、本物。マスターに伺うと、友達を通してブラジルから購入されているとのこと。日本には入って来てないらしく、アメリカとオーストラリアだけのようです。

このコーヒー豆を伝えたいという想いに感銘を受けて、その場で生豆を少しばかり分けて頂き、持ち帰り手網焙煎したところ、かなりポテンシャルの高いスペシャルティーコーヒーであることがわかった。横浜のバリスタさんにも確認したところ、同じく高評価。

ブラジルの中でも少し標高の高い農園で取れているため、複雑な旨み成分がたっぷり。アナエロビック、嫌気発酵させることで、新しい奥行きが出ている。インフューズでない、ナチュラルの延長上の正統派アナエロビック。

大変感動しました。

この感動をぜひ体験して下さい。

-

圧倒的なビターチョコレート感、高級な深みと心地よい香りがリラックスをもたらします。

ブラジルの優良農園「ファゼンダ　カパオジニョ農園」アナエロビック　

嫌気発酵を組み合わせたアナエロビック(発酵時間72時間)をお届け

クリアでポテンシャルが高いコーヒー豆。ブラジルのコーヒーらしくバランスが整っております。おすすめの中深煎りはコーヒー豆の成熟した高級な味わいが感じられ、爽やかなビターなチョコレート感も癖になります。

**フ**ァゼンダ　カパオジニョ農園は日本のコーヒー商社が取り扱っておらず(2024年6月現在)、主にアメリカやコーヒー大国のオーストラリアに輸出されています。

カパオジニョ農場は、2018年にブラジルカップ・オブ・エクセレンスのパルプドナチュラルカテゴリーで30位以内に選ばれ、2019年、2020年、2022年にはファイナリストに選ばれました。

ミナスジェライス州と北に接するのがバイーア州です。この中にあるディアマンティーナ台地はブラジルの中でも標高が高く、美味しさが凝縮されたコーヒー生豆が収穫されます。同じ地区には、サン ジュダス ダデウ農園があり、日本の有名コーヒーロースターさんが小ロットで輸入されています。近年、Agricafe社も関わっており、とても注目されている地区です。

国:Brazil

生産地: Chapada Diamantia, Piata, Bahia

農園: Fazenda Chacara Capaozinho

生産者:Glayco Barbosa　

標高: 1,280m

精製: anaerobic 72h

品種: Catuai 144

価格　1,000円/100g(税込)

22/06/2024