05/09/2026
Баклажаны по-итальянски 🍆
❇️ Баклажаны всех форм и размеров на прилавках страны — выбирайте самые красивые и готовьте сезонное блюдо в итальянском стиле. Эта тосканская запеканка состоит из нежных ломтиков баклажанов, насыщенного томатного соуса и моцареллы Pretto.
⏱️ Подготовка: 20 мин; приготовление: 50–60 мин
🔸 Порций: 4–6
⚽️ Порция: ~340 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 крупных баклажана
2–3 ст. л. оливкового масла
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
500 мл томатной пассаты (или томатного соуса)
1 ч. л. сушеного орегано
Упаковка (200 г) моцареллы фиор ди латте Pretto
50 г тёртого пармезана
Несколько веточек свежего базилика
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C.
2️⃣ Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут, затем промокните бумажными полотенцами.
3️⃣ Смажьте ломтики баклажанов небольшим количеством оливкового масла и запекайте до мягкости и лёгкого румянца при температуре 200 °C 10–15 минут, один раз перевернув.
4️⃣ Мелко нарежьте лук и чеснок. Для соуса разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте еще 1 минуту.
5️⃣ Влейте пассату, добавьте орегано, соль, перец и половину листьев базилика. Тушите 10–15 минут, пока соус слегка не загустеет.
6️⃣ Моцареллу Pretto нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками.
В форму для запекания выложите немного томатного соуса. Затем слоями распределите баклажаны, моцареллу, немного пармезана и снова соус. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
7️⃣ Завершите блюдо оставшимися томатным соусом, моцареллой и тёртым пармезаном.
8️⃣ Запекайте при 180 °C 25–30 минут, пока сыр полностью не расплавится, а сверху не появится аппетитная золотистая корочка.
9️⃣ Дайте запеканке немного отдохнуть после духовки — так слои станут более плотными, а блюдо будет легче аккуратно нарезать. Затем украсьте свежим базиликом.
*️⃣ Совет: подавайте блюдо с хрустящим багетом и лёгким зелёным салатом.
#рецепты #запеканка #моцарелла
