The baker blueprint

27/07/2026

28/06/2026

27/06/2026

នំប៉័ងបារាំង (Homemade Baguettes) ជាភាសាខ្មែរ៖
🥖 នំប៉័ងបារាំងធ្វើនៅផ្ទះ (Homemade Baguettes)
សំបកក្រៅស្រួយ ខាងក្នុងទន់ និងឈ្ងុយ!
គ្រឿងផ្សំ
ម្សៅនំប៉័ង (ឬម្សៅសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទ) – 500 ក្រាម (ប្រហែល 4 ពែង)
ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ – 350 មីលីលីត្រ (1½ ពែង)
មេយីសស្ងួត (Instant Yeast) – 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (6 ក្រាម)
អំបិល – 10 ក្រាម (2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ – 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អាចមិនដាក់ក៏បាន)
ប្រេងអូលីវ – 1 ស្លាបព្រាបាយ (អាចមិនដាក់ក៏បាន)
⏱️ ពេលរៀបចំ៖ 20 នាទី
⏳ ពេលឱ្យម្សៅឡើង៖ 2–2.5 ម៉ោង
🔥 ពេលដុត៖ 20–25 នាទី
🥖 ទទួលបាន៖ នំប៉័ង 3 ដើម
របៀបធ្វើ
1. លាយម្សៅ មេយីស ស្ករ និងអំបិលចូលគ្នា។
2. ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងប្រេងអូលីវ (បើប្រើ) រួចលាយឱ្យក្លាយជាម្សៅ។
3. ច្របាច់ម្សៅ 8–10 នាទី រហូតរលោង និងយឺតល្អ។
4. ដាក់ម្សៅក្នុងចានលាបប្រេងបន្តិច គ្របក្រណាត់ ហើយទុកឱ្យឡើង 1–1.5 ម៉ោង ឬរហូតទ្វេដង។
5. បញ្ចេញខ្យល់ពីម្សៅ ហើយចែកជា 3 ផ្នែកស្មើគ្នា។
6. រុំម្សៅនីមួយៗឱ្យមានប្រវែងប្រហែល 40–45 សង់ទីម៉ែត្រ។
7. ដាក់លើក្រណាត់ដែលប្រោះម្សៅ ហើយទុកឱ្យឡើងបន្ថែម 45–60 នាទី។
8. កម្តៅឡជាមុននៅ 230°C ហើយវះផ្ទៃនំប៉័ងដោយកាំបិតមុតប្រើឡាមក៏បាន។
9. បង្កើតចំហាយក្នុងឡ (ដាក់ទឹកក្តៅក្នុងថាសនៅបាតឡ) ហើយដុត 20–25 នាទី រហូតមានពណ៌មាស។
10. ទុកឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី មុនកាត់។
គន្លឹះ
ប្រើទឹកក្តៅឧណ្ហៗ មិនត្រូវក្តៅពេក។
ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ។
កុំរំលងការឱ្យម្សៅឡើង។
ចំហាយទឹកក្នុងឡជួយឱ្យសំបកក្រៅស្រួយ។
ទុកឱ្យត្រជាក់មុនកាត់។
ការរក្សាទុក
រក្សាទុកក្នុងថង់ក្រដាសនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បាន 2 ថ្ងៃ។
បើសំបកទន់ អាចដុតឡើងវិញនៅ 180°C រយៈពេល 5–7 នាទីឮ

27/06/2026

នេះជាការបកប្រែអត្ថបទក្នុងរូបភាពទៅជាភាសាខ្មែរ៖
នូតេឡាធ្វើនៅផ្ទះ (Homemade Nutella)
រសជាតិសូកូឡា • ក្លិនគ្រាប់ហេសែលណាត់ • ឆ្ងាញ់!
គ្រឿងផ្សំ៖
គ្រាប់ហេសែលណាត់ (Hazelnut) 150 ក្រាម
ស្ករស 100 ក្រាម
ម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកដោះគោ 120 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ 50 ក្រាម
ម្សៅវ៉ានីឡា ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អាចដាក់ ឬមិនដាក់ក៏បាន)
អំបិល 1 ចិប
វិធីធ្វើ៖
1. អាំងគ្រាប់កៅឡាក
ដាក់គ្រាប់កៅឡាកក្នុងខ្ទះស្ងួត ឬដុតក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180°C រយៈពេល 8–10 នាទី រហូតសំបកចាប់ផ្តើមប្រេះ។
បន្ទាប់មកយកមកជូតក្នុងកន្សែងស្អាត ដើម្បីដកសំបកចេញ។
2. កិនគ្រាប់កៅឡាក
ដាក់គ្រាប់ដែលបានបកសំបកចូលម៉ាស៊ីនក្រឡុក។
កិនរយៈពេល 5–7 នាទី (អាចឈប់សម្រាកបន្តិចៗ) រហូតក្លាយជាប៊ឺគ្រាប់កៅឡាកលោង។
ដំបូងវានឹងជាម្សៅ រួចទើបប្រែក្លាយជាប៊ឺ។
3. ធ្វើល្បាយសូកូឡា
ដាក់ទឹកដោះគោ ស្ករស ម្សៅកាកាវ អំបិល និងប៊ឺ ចូលក្នុងឆ្នាំង។
កូរលើភ្លើងមធ្យមរហូតស្កររលាយ និងល្បាយរលោង (ប្រហែល 4–6 នាទី)។
បន្ទាប់មកលើកចេញពីភ្លើង។
4. លាយទាំងអស់ចូលគ្នា
ទុកឱ្យល្បាយសូកូឡាត្រជាក់បន្តិច។
ចាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកជាមួយប៊ឺគ្រាប់កៅឡាក។
បន្ថែមម្សៅវ៉ានីឡា ហើយក្រឡុករហូតទន់រលោង
5. រក្សាទុក
ចាក់ដាក់ក្នុងដបកែវស្អាត។
ទុកឱ្យត្រជាក់ រួចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
អាចរក្សាទុកបានប្រហែល 7 ថ្ងៃ។

27/06/2026

ជូលៀន (Julienne) ក្នុងសំបកតាត (Tartlets)
⏱️ ពេលវេលាចម្អិន៖ ៤០ នាទី
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ទ្រូងមាន់ស្ងោរ ៤០០ ក្រាម
ផ្សិតស្រស់ ៤០០ ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង ២ មើម
ឈីស (ប្រភេទទន់ មិនរឹងពេក) ៣០០ ក្រាម
ក្រែមស្រស់ (20%) ៥០០ មីលីលីត្រ
ម្សៅមី ២ ស្លាបព្រាបាយ
សំបកតាត (Tartlets)
វិធីធ្វើ
១. ហាន់ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់មាន់ឱ្យល្អិត រួចឆាឱ្យទឹករីង។
២. បន្ថែមក្រែមស្រស់ រួចបន្ថែមម្សៅមីបន្តិចម្ដងៗ កូររហូតទឹកជ្រលក់ឡើងខាប់។
៣. ដួសល្បាយដាក់ចូលក្នុងសំបកតាត។
៤. រោយឈីសកិនពីលើ ហើយដុតក្នុងឡប្រហែល ១០–១៥ នាទី ឬរហូតឈីសរលាយ និងមានពណ៌មាសស្រស់។

26/06/2026

26/06/2026

25/06/2026