16/07/2024
CONSEILS SUR LES ÉPICES
Il peut être difficile de décider quelle épice associer à quel aliment, j'ai donc décidé de créer une liste des épices qui devraient se marier le mieux avec différents types de viande.
Assaisonnement de type alimentaire
1. Bœuf – basilic, laurier, poivre noir, poivre de Cayenne, cumin, poudre de curry, poudre de moutarde sèche, ail, poivron vert, oignon, origan, romarin, sauge, thym.
2. Poisson - Feuille de laurier, poivre de Cayenne, poudre de curry, graines de céleri, ciboulette, aneth, fenouil, zeste de citron, marjolaine, menthe, poudre de moutarde sèche, oignon, paprika, persil, poivron rouge, safran, sauge, graines de sésame, estragon, Thym, Curcuma.
3. Agneau - Basilic, cannelle, cumin, poudre de curry, ail, marjolaine, menthe, oignon, origan, romarin, sauge, sarriette, graines de sésame, thym.
4. Volaille - Basilic, Feuille de Laurier, Coriandre, Cannelle, Poudre de Curry, Ail, Macis, Marjolaine, Menthe, Oignon, Paprika, Persil, Romarin, Sauge, Safran, Sarriette, Estragon, Thym.
5. Porc - Piment de la Jamaïque, Carvi, Graines de Céleri, Clou de Girofle, Coriandre, Fenouil, Gingembre, Baies de Genévrier, Poudre de Moutarde Sèche, Paprika, Sauge, Sarriette.
6. Veau - Feuille de laurier, poivre noir, poudre de curry, aneth, gingembre, citron, marjolaine, menthe, origan, paprika, persil, safran, sauge, estragon.
