18/05/2026
Le Salmi de Cerf qui fait tomber tout le monde amoureux (même les carnivores exigeants)
Attention : ce plat est tellement bon qu’il peut provoquer…
des silences à table
des regards intenses vers l’assiette
et des demandes de rab
Les ingrédients (ou comment impressionner ta belle-mère)
1 kg de cerf (le héros de l’histoire
1 bonne bouteille de vin rouge (oui, une pour la recette… et une pour le chef)
2 oignons (prépare les mouchoirs)
2 carottes (pour se donner bonne conscience)
2 gousses d’ail (parce qu’on est sérieux ici)
1 bouquet garni
Quelques baies de genièvre (option “chef étoilé activé”)
100 g de lardons (parce que la vie est trop courte)
Sel, poivre
Un peu d’amour… ou beaucoup
Étape 1 – La marinade (le spa du cerf)
La veille :
Mets la viande à tremper dans le vin avec tous les ingrédients
Laisse reposer au frais
Traduction : le cerf prend un bain relaxant pendant que toi tu attends… en pensant déjà au festin.
Étape 2 – L’action commence
Égoutte la viande (garde le jus = or liquide
Fais revenir les lardons → ça sent déjà bon
Ajoute la viande → fais-la bien dorer
Balance les légumes → ça crépite, ça chante
Ajoute un peu de farine → chef mode activé
Verse la marinade → BOOM
Étape 3 – La magie lente
Laisse mijoter tranquillement 2 à 3 heures
Pendant ce temps :
tu peux dire que tu cuisines depuis 5h
tu peux t’attribuer tout le mérite
tu peux commencer à recevoir les compliments en avance
Étape 4 – Le secret qui fait dire “WAOUH”
Ajoute en fin de cuisson :
un petit carré de chocolat noir
Oui oui… trust the process.
Service
À servir avec :
purée maison (le grand classique)
pâtes fraîches
ou direct à la cuillère (on ne juge pas ici)
Résultat final
Une sauce onctueuse
Une viande ultra fondante
Des clients qui reviennent… encore et encore
Conclusion
“Si vous n’avez jamais goûté notre salmi de cerf…
vous ne savez pas encore ce que vous ratez.”
