07/04/2026
Si sos apicultor compartir este posteo y si sos consumidor de miel aca te mostramos la labor que se hace para que tengas la mejor miel en tu mesa. Trabajo realizado por las abejas y en esta parte por el apicultor
La extracción de la miel
Es un proceso que combina tradición y técnica para obtener el producto final sin dañar su calidad. Como viste en la ilustración anterior, el trabajo del apicultor se divide en varias etapas críticas:
1. La Cosecha (Retirada de los cuadros)
El apicultor selecciona los panales que están "operculados", es decir, cuyas celdillas han sido selladas con una fina capa de cera por las abejas. Esto indica que la miel ya ha perdido suficiente humedad y está lista.
El Ahumador: Se utiliza para calmar a las abejas. El humo les hace creer que hay un incendio, por lo que se concentran en comer miel y se vuelven menos agresivas.
El Cepillado: Con un cepillo especial, se retiran suavemente las abejas de los cuadros antes de meterlos en cajas de transporte.
2. El Desoperculado
Una vez en el taller o "sala de extracción", el primer paso es retirar el opérculo (la tapa de cera).
Se utiliza un cuchillo desoperculador (a veces caliente) o un peine especial para cortar la fina capa de cera, dejando la miel expuesta pero dentro de la celdilla.
3. La Extracción (Centrifugado)
Los cuadros abiertos se colocan en una máquina llamada extractor centrífugo.
Al girar a gran velocidad, la fuerza centrífuga "expulsa" la miel de las celdillas hacia las paredes del tambor.
La miel resbala por las paredes y se acumula en el fondo, desde donde sale por un grifo.
4. Filtrado y Decantación
La miel recién extraída contiene trozos de cera, restos de polen o burbujas de aire.
Filtrado: Pasa por una serie de coladores de malla fina para limpiar las impurezas grandes.
Decantación (Maduración): Se deja reposar la miel en grandes depósitos llamados maduradores durante varios días (normalmente de 3 a 7 días). Durante este tiempo, el aire y las partículas más finas suben a la superficie en forma de espuma, dejando la miel pura y cristalina en la parte inferior.
5. Envasado
Finalmente, la miel se extrae por la parte baja del madurador y se vierte directamente en los botes de cristal para su consumo.
Nota importante: Un buen apicultor siempre deja una reserva suficiente de miel en la colmena para que las abejas tengan alimento durante el invierno.
¿Sabías que la cera que se retira en el paso 2 es de la más alta calidad y se usa para hacer cosméticos y velas artesanales?