Tortillería San Cayetano

07/08/2026

Ya llegaron las carnitas!!

07/08/2026

12/06/2026

Conocer lo que comes es el primer paso para cuidar tu salud.

Las tortillas elaboradas con maíz nixtamalizado y *sin harinas* conservan la esencia de un alimento natural que ha acompañado a generaciones de mexicanos.

Elegir alimentos elaborados con ingredientes auténticos es una forma de valorar nuestra alimentación y mantener vivas las tradiciones que nos identifican.

En Tortillería San Cayetano creemos que lo mejor para tu mesa nace de ingredientes simples y procesos honestos.

🌽 Maíz.
❤️ Tradición.
👨‍👩‍👧‍👦 Familia.
Pedidos: 5556063688
WA: 5530530707

11/06/2026

Estamos ubicados en 4a Poniente número 54, Isidro Fabela. (Frente a la iglesia) Desde hace 4 generaciones, en Tlalpan

08/06/2026

En Tortillería San Cayetano elaboramos nuestras tortillas y productos únicamente con maíz nixtamalizado, siguiendo una tradición que ha alimentado a las familias mexicanas por generaciones.

✅ Sin harinas añadidas
✅ 100% maíz nixtamalizado
✅ Producto Hecho en México
✅ Certificado con el distintivo que garantiza su autenticidad

Porque la calidad se reconoce desde el origen, en cada tortilla llevamos el sabor, la tradición y el orgullo de nuestra tierra.

Tortillería San Cayetano: el verdadero sabor del maíz, hecho para México y por México. 🌽❤️

11/04/2026

Sin secretos, solo maíz nixtamalizado y mucho orgullo por conservar los saberes de nuestra familia.
Estamos ubicados en 4a Poniente 54, Colonia Isidro Fabela, Tlalpan. (Frente a la iglesia)

10/04/2026

En Tortillería San Cayetano solo trabajamos con maíz nixtamalizado desde hace poco más de 60 años.
Ven a visitarnos o escríbenos un mensaje. Estamos en 4a Poniente 54, Col. Isidro Fabela, Tlalpan.

10/04/2026

Tortillería San Cayetano, lleva poco más de sesenta años elaborando tortillas con , somos ya tres generaciones trabajando el maíz natural, sin ceder a la presión de las harineras, hoy somos parte de la resistencia, porque creemos en la soberanía alimentaria, porque vivimos con y del maíz, porque nos alimentamos y compartimos nuestros saberes.

¿A cómo pagaste el kilo de tortillas hoy? ¿25, 28 pesos? 🌽💸En este episodio de Dinero Desencriptado, destapamos uno de los mayores robos financieros y nutr...

06/04/2026

Información importante

Antes de que existiera la harina industrial, el maíz no se molía directamente.

Primero se transformaba.

Ese proceso se llama nixtamalización… y es mucho más que cocinar.

El maíz seco se calienta en agua con cal.
Luego se deja reposar horas.

Y ahí empieza lo importante.

🔬 ¿Qué pasa realmente en el cocimiento?

El agua con cal es alcalina.

Eso rompe parcialmente la cáscara del grano (el pericarpio).
Pero también cambia su química interna:

Libera la niacina (vitamina B3) que estaba “atrapada”

Hace que las proteínas sean más aprovechables

Permite que el maíz se vuelva maleable para hacer masa

Después se enjuaga… pero no del todo.

Una parte de la cal permanece.

Y eso también importa.

🪨 ¿Qué es realmente la cal?

La cal no es un ingrediente culinario en origen.

Viene de la piedra.

Es caliza (carbonato de calcio) que se calienta a altas temperaturas hasta transformarse en óxido de calcio.

Luego, al mezclarse con agua, se convierte en hidróxido de calcio.

Eso es lo que se usa en el nixtamal.

👉 Entonces sí:
viene literalmente de la tierra.

Es un mineral procesado, purificado y activado por fuego.

🌽 ¿Por qué esto fue tan importante?

Porque el maíz por sí solo no es suficiente.

Si se consume sin nixtamalizar, puede provocar deficiencias nutricionales graves, como la pelagra.

Pero al pasar por este proceso:

Se vuelve nutricionalmente completo

Aporta calcio

Se convierte en una base sostenible de alimentación

Esto permitió que civilizaciones enteras vivieran del maíz.

No era solo un alimento.

Era un sistema.

🔥 Lo que cambió después

Con la industrialización, muchos procesos se aceleraron.

Pero no todos mantienen esta transformación completa.

05/04/2026

Tortillas al espacio

https://www.instagram.com/reel/DWeYs__ES7Y/?igsh=aWo2dm5sZWQ4eW0w