07/06/2025
Honungsfusket – detta har hänt!
Personer inom biodlingsnäringen i Europa har under en längre tid misstänkt att den importerade honungen utgörs av en fuskprodukt. Anledningen är att den är så extremt billig. Det går helt enkelt inte att producera äkta honung till ett så lågt pris.
Fuskhonungen tappas på burk vid ett fåtal stora industrianläggningar i Europa. Den återfinns både i internationella varumärken och i livsmedelshandelns egna varumärken.
Under pandemin ökade importen av honung till EU kraftigt – och nu till ännu lägre priser. För de europeiska biodlarna sjönk priset dramatiskt, långt under produktionskostnaden, men många kunde ändå inte sälja sin honung då industrin föredrar den ännu billigare lågprisimporten. Resultatet är att yrkesbiodlare nu lägger ner i stor omfattning.
Förutom att EU förlorar en stor del av sin egen honungsproduktion slås också pollineringen ut i rasande takt. Det får stora och oroande konsekvenser då många grödor och livsmedel är direkt eller indirekt beroende av en fungerande pollinering.
Den här krisen fick EU-kommissionen att undersöka honungsimporten och analyserade 320 partier importerad honung. Resultaten presenterades under våren 2023 och visade att 46 procent av den importerade honungen var förfalskad på något sätt.
Sedan dess har flera initiativ tagits på EU-nivå, bland annat antogs rekordsnabbt ett nytt honungsdirektiv våren 2024. I direktivet regleras vad som är honung – och vad som inte är honung. EU tillsatte också en expertplattform som kontinuerligt ska utveckla kvalitetsnormer och analysmetoder, och också utveckla ett spårbarhetssystem. Det nya direktivet ska implementeras av medlemsländerna och börja gälla i juni 2026. Det är bra, men frågan är om det finns några europeiska biodlingsföretag kvar då? Fuskhonungen slår allt snabbare ut den äkta från marknaden.
Honung analyseras med hjälp av så kallad NMR-teknik där sockersammansättningen bestäms. Det är så ”äktheten” avgörs. Men metoden har blivit värdelös för att avslöja fusk då den industriella honungsindustrin som ligger bakom syntetisk honung har lärt sig anpassa blandningen för att undgå upptäckt.
Den estniska staten och universitetet i Tartu utvecklade under 2024 en analysmetod som bygger på DNA-teknik. Ett honungsprov kan innehålla upp till 10–20 miljoner DNA-spår. Med hjälp av AI-teknik kan detta sedan jämföras med databaser som innehåller DNA från världens alla kända organismer. Länk till det estniska laboratoriet: Honey Metagenomic DNA Analysis (MDA) - MDA TEST (mda-test.com)
Under hösten 2024 startade EPBA (European Professional Beekeepers Ass.) ett projekt där man testar honung i dagligvaruhandeln. Tyskland var snabb på bollen och testade 30 olika märken med både NMR-metoden och med den nya DNA-tekniken. NMR klassade samtliga som äkta honung, medan DNA-metoden visade att 80 procent av honungsproverna var falska.
Biodlingsföretagarna i Sverige tog initiativ till en egen provtagning som genomfördes i början av 2025 – och som under maj i år fått stor uppmärksamhet i media. Totalt testades 40 olika märken – både svenskproducerad och importerad honung. Resultaten visade att all importerad honung var falsk, hela 36 prover, medan de fyra svenska proverna visade på helt äkta honung.
Biodlingsföretagarna kräver nu att de stora aktörerna inom svensk handel tar bort fuskhonungen från hyllarna snarast. Just nu blir konsumenterna lurade. De betalar för honung, men får i själva verket en billig sockerlösning. Varför vänta med att åtgärda problemet? Även myndigheterna bör hitta ett sätt att agera mot det uppenbara fusket, inte bara invänta eventuella nya regler för mätmetoder från EU.
Foto: Pierre Vilhelmsson
