10/03/2025
Det är skillnad på MJÖLK och MJÖLK!
Ostarna till vänster är gjorda på vinter mjölk. Supergoda! Men ostarna till höger är gjorda på fäbodmjölk! Ni ser skillnaden! De är inte bara supergoda! De är helt unika!
När kossorna betar fritt på en fäbod, så väljer de själva mellan olika sorters örter,olika gräs, blad, ris och svampar som de äter. Allt detta innehåller många olika fettsyror. Mångfallt fler än en kossa som betar på ett vanligt bete på en åker. I fettsyrorna sitter smaker om i sin tur sätter smak på mjölken och även senare på ost och smör.
Att ostarna till höger är orange beror på att fäbodostarna även naturligt innehåller en bakterie som heter linens. Det var så portsalut en gång i tiden såg ut innan färgämnen tog över...
Övrigt växer det " Blomstrande" yta på ostarna. En naturlig blandning mellan olika sorters mögel som finns i källaren. Mögel på ost är aldrig farligt eller skadligt. Kasta aldrig en ost för att den är möglig( om det inte är en färskost- bredbar)
En lagrad ost innehåller inget socker och det är socker som möglet behöver för att blida toxiner. Det är toxiner som är giftigt. Så ät möglet eller skär bort. Men kasta aldrig en möglig ost! 🧀
