16/08/2022
#๑๐เทคนิคเพิ่มกลิ่นให้เข้มข้นสร้างรสชาติให้ยอดเยี่ยม
มีปัญหากวนใจ สำหรับนักปลูกที่ถามเข้ามานั่นคือทำไม กลิ่น รสชาติ และความเหนียวหนึบ จึงไม่เป็นดังหวัง
วันนี้เราจึงไปค้นหาเทคนิคสร้างกลิ่นให้แรง เข้มข้น รวมทั้งยังทำให้มีรสชาติยอดเยี่ยมอีกด้วย
จริงๆ แล้วทุกสายพันธุ์มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นสกั๊งค์ ผลไม้ หรืออื่นๆ แม้ว่าผู้ปลูกทุกคนให้ความสำคัญกับปริมาณผลผลิต และดอกที่แข็งแรง แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าดอกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย
นอกจากปริมาณปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่เพิ่มลักษณะและคุณค่าให้กับการเก็บเกี่ยวกัญชาคือกลิ่น และรสชาติ หลายสายพันธุ์มีกลิ่นและรสชาติที่คุ้นเคย สายพันธุ์เหล่านั้นจึงได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่น เช่น น้ำมันดีเซล และสกั๊งค์ หรือกลิ่นผลไม้ เช่นสับปะรด, บลูเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล เป็นต้น
ความลับของกลิ่น และรสชาตินั้น ซ่อนอยู่ในสารสารแคนาบินอยด์ (Cannabinoids) รวมทั้ง สารเทอร์ปีน (Terpenes)
เทอร์ปีน (Terpenes) และเทอร์ปินอยด์ Terpenoids
ในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของกัญชาหลักสำคัญคือ เทอปีน และเทอปินอยด์ โดยไม่ต้องสงสัย สารประกอบเหล่านี้ก่อตัวขึ้นควบคู่ไปกับสารแคนนาบินอยด์ บนต่อมเล็กๆ ของดอกกัญชาที่เรียกว่าไตรโคม ด้วยเหตุนี้การทำให้ต้นผลิตเทอร์ปีนและเทอร์ปินอยด์เพิ่มขึ้น จะช่วยให้คุณได้กลิ่นและรสชาติสูงสุด
ซึ่งแต่ละสายพันธุ์จะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวเนื่องจากปัจจัยทางพันธุกรรม สิ่งนี้สามารถส่งเสริมได้โดยใช้เทคนิคการปลูก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบคร่าวๆ ว่าคุณต้องการกลิ่นและรสชาติใด จากนั้นจึงเลือกสายพันธุ์ที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
Terpenes และ terpenoids เป็นโมเลกุลที่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายซึ่งกระจายไปทั่วหลายสายพันธุ์ของกัญชา พวกมันยังพบได้ในอาณาจักรพืชและมีกลิ่นที่คุ้นเคยของลาเวนเดอร์, สน, ส้ม, โหระพาและอื่นๆ
ไตรโคม กุญแจสู่กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น
ผู้ปลูกมักถามคำถามเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการปลูกกัญชาว่า “ทำอย่างไรจะทำให้พวกมันมีรสชาติดี” ซึ่งเป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุด และนี่คือวิธีการต่างๆ ที่ได้ผลจริงในการเพิ่มระดับไตรโคม ซึ่งส่งผลให้ได้รสชาติ และกลิ่นหอมยั่วเย้า
๑. เลือกพันธุกรรมที่เหมาะสม
- พันธุศาสตร์ควบคุมการผลิตไตรโคมและโปรไฟล์เทอร์ปีน จีโนไทป์ของพืชจะกำหนดลักษณะสำคัญของพืชล่วงหน้า รวมทั้งกลิ่นและรสชาติ บางพันธุ์มีรสหวานและผลไม้ บางพันธุ์มีกลิ่นคล้ายดอกไม้และดิน และบางชนิดมีกลิ่นคล้ายน้ำมันเบนซินและมัสค์
- พันธุศาสตร์ไม่เพียงแต่ควบคุมชนิดของเทอร์ปีนที่ผลิตได้เท่านั้น แต่ยังควบคุมปริมาณของโมเลกุลอะโรมาติกเหล่านี้ด้วย ในปัจจุบัน มีการสร้างลูกผสมมากขึ้น สายพันธุ์กัญชาจึงมีความเหนียวและมีกลิ่นมากขึ้นทุกปี
๒. ใช้ความเครียดในปริมาณที่เหมาะสม
- ความเครียดที่เหมาะสมสามารถทำให้เกิดการปรับตัวที่ดีได้ เช่น หลังจากได้รับความเสียหายจากสัตว์กินพืช ส่วนต่างๆ ของพืชจะเริ่มผลิตเทอร์ปีนสำหรับป้องกันตัวเองซึ่งมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ พืชยังใช้เทอร์ปีนเป็นสัญญาณในอากาศเพื่อเตือนถึงการโจมตีที่กำลังจะเกิดขึ้น
- สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการปลูกกัญชาได้อย่างไร เช่นเดียวกับที่คุณเลียนแบบดวงอาทิตย์ด้วยแสงไฟและลมกับพัด คุณยังสามารถจำลองความเครียดของสัตว์กินพืชที่เล็มหญ้าได้ด้วยการฝึกต้นไม้ของคุณ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มการผลิตไตรโคมเท่านั้น แต่คุณจะปรับปรุงโครงสร้างและประสิทธิภาพการทำงานในขณะที่คุณทำอยู่ด้วย เทคนิคเหล่านี้ เช่น โน้มกิ่ง (Low-Stress Training (LST), ลิดใบ (Defoliation) หักกิ่ง (Super Cropping) การแทงลำต้น (Splitting Stems)
๓. ใช้สารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติ
- บางครั้งก็แค่เปลี่ยนสารอาหารเพื่อเพิ่มระดับไตรโคมให้สูงขึ้น เพิ่มอาหารเสริมเพื่อให้ต่อมรับรสแจ่มขึ้น เช่น กากน้ำตาล กรดอะมิโน หรือการปลูกแบบออร์แกนิก โดยใช้จุลินทรีย์ เป็นต้น
๔. ลดอุณหภูมิลงในเวลากลางคืน
- เมื่อปลูกในร่มการลดอุณหภูมิของพื้นที่ปลูกลง ๑๒°C ในช่วง ๒ สัปดาห์สุดท้ายของการออกดอกจะช่วยให้พืชเครียดเล็กน้อยและกระตุ้นให้ผลิตเทอร์ปีนเพิ่มขึ้น อุณหภูมิที่ต่ำกว่ายังช่วยรักษาสารระเหยที่มีค่าเหล่านี้ โดยสามารถใช้พัดลมและเครื่องปรับอากาศร่วมกันได้
๕. ใช้แสงยูวีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตเทอร์ปีน
- การคำนึงถึงประเภทของแสงที่จัดหาให้กับต้นกัญชายังสามารถเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์ของพืชผลในแง่ของกลิ่นหอมและความรู้สึกผ่อนคลายหรือโดดเด่นที่ต่อมรับรส เชื่อกันว่า แสงยูวีอาจช่วยเพิ่มการผลิตไตรโคม และเนื่องจากเทอร์ปีนผลิตขึ้นในต่อมเล็กๆ เหล่านี้ พวกมันจึงมีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แสง UV-B ที่ทำให้เกิดการผลิตนี้ อาจเป็นเพราะพืชผลิตไตรโคมส่วนเกินเพื่อป้องกันตัวเองจากรังสี อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเรื่องความปลอดภัยเมื่อต้องใช้แหล่งกำเนิดแสงเหล่านี้ โดยเฉพาะเลนส์ที่ช่วยป้องกันรังสี
๖. flushing เพื่อปรับปรุงรสชาติ
- หากปลูกแบบอินทรีย์คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการล้างน้ำ อย่างไรก็ตามหากใช้ปุ๋ยเคมี คุณจะต้องไม่ใช้มันเป็นเวลา ๒ สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว หรือที่เรียกว่าฟลัชชิ่ง การทำเช่นนี้จะบังคับให้พืชของคุณใช้สารอาหารที่เก็บไว้ ปรับปรุงรสชาติของดอกได้อย่างมาก
๗. อยู่ในที่มืด
- พืชต้องการแสงเพื่อสร้างพลังงาน อย่างไรก็ตาม การทำให้พืชอยู่ในที่มืดในช่วงใกล้เก็บเกี่ยวเป็นวิธีการในนาทีสุดท้ายในการเพิ่มระดับเทอร์ปีน รู้อย่างนี้ อย่าลืมปิดไฟของคุณประมาณ ๒๔-๔๘ ชั่วโมงก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ
๘. เก็บเกี่ยวพืชในเวลาที่เหมาะสม
- การเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปจะป้องกันไม่ให้ดอกเข้าสู่ภาวะเจริญพันธุ์ อย่างไรก็ตาม หากรอนานเกินไป เทอร์ปีนเหล่านั้นจะเริ่มลดระดับลง ลองจับสัญญาณเหล่านี้เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด
• Trichomes เปลี่ยนเป็นสีขาวนวล (วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด)
• ๖๐–๗๐% ของเกสรตัวเมียเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม
• ใบเลี้ยง (Fan leaves) เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
๙. การอบและการบ่ม
- นอกจากการปลูก ตอนนี้ คุณจำเป็นต้องทำให้ตาแห้งและบ่มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและยกระดับรสชาติของดอกตูมไปอีกระดับ
• ความสำคัญของการทำให้แห้ง
- การทำให้แห้งจะขจัดน้ำส่วนเกินออกจากดอก ป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา และช่วยให้ผู้ปลูกสามารถเก็บพืชผลได้เป็นเวลานาน ในการทำให้ตาแห้ง ให้ตัดกิ่งทั้งหมดออกแล้วแขวนไว้ในห้องอบแห้งเฉพาะ รักษาความชื้นสัมพัทธ์ ๔๕–๕๕% และการไหลของอากาศที่ดี ดอกตูมจะพร้อมสำหรับการบ่มใน ๗-๑๒ วัน
• การบ่มเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น
- เมื่อแห้งแล้ว คุณต้องรักษาตาของคุณ ขั้นตอนสุดท้ายนี้ทำให้ได้ความชื้นภายในดอกตูมที่สมบูรณ์แบบและปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้นอย่างมาก ควรวางดอกลงในขวดโหลที่มีความจุ ¾ และเพิ่มชุดควบคุมความชื้น เก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิ ๒๑°C เป็นเวลา ๒-๘ สัปดาห์ โดยเปิดขวดทุกวันหรือประมาณนั้นเพื่อปล่อยอากาศที่ค้างและปล่อยให้มีอากาศบริสุทธิ์
๑๐. เทคนิคการปรุงรส
- คุณยังสามารถใช้เทคนิคการแต่งกลิ่นรสพิเศษก่อน ระหว่าง และหลังการเก็บเกี่ยวได้อีกด้วย โดยมีตัวเลือกมากมายให้เลือกใช้ ตั้งแต่การใช้น้ำปรุงแต่งไปจนถึงการแช่สำลีในน้ำมันหอมระเหย ลองทำการทดลองเพื่อหาสิ่งที่เหมาะกับจินตนาการของคุณให้มากที่สุด
- แม้ว่าพันธุกรรมจะมีบทบาทสำคัญในการปลูกกัญชา แต่ผู้ปลูกก็ยังสามารถควบคุมได้เช่นกัญ หลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อเพิ่มการผลิตไตรโคมและยกระดับรสชาติของดอกตูมขึ้นไปอีกระดับ ทั้งฝึกฝน เพาะปลูกในดินที่ดี ควบคุมพลังของกากน้ำตาล ใช้เชื้อราที่อาศัยอยู่ร่วมกัน และอย่าลืมใช้เวลาในการทำให้แห้งและรักษาการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม
ที่มา : Thai Herb Centers | royalqueenseeds.com/blog-how-to-grow-weed-that-smells-strong-and-tastes-superb-n438?fbclid=IwAR2CEUb8mEI04sxGNpy9WwlfnVG3LqKm_oLV9j-SDirHds6Es4Zc-ugiCFk
