貳點伍

26/10/2025

🌾【洘堀 khó-khut｜白水湖漁村的一天】

🌊 #摸蛤兼洗褲 的日常，其實就從這裡開始。

你知道嗎？
「洘堀」是漁民一年裡的重要時刻。
當魚塭準備收成結束、曬池前，
我們會慢慢放低水位，讓池底露出來。

👣 一邊撿拾漏網之魚、蝦、蟹，
👋 一邊清理池底、整理生態環境。
這不只是勞動，更是一種「與土地呼吸」的節奏。

🌤 有時候，社區還會辦「洘堀體驗」，
讓大家親自下到魚塭裡撈魚、摸蛤，
感受那份「摸蛤兼洗褲」的漁村樂趣。

在我們眼中，
洘堀不只是收尾，
更是讓魚塭「休息、重生」的儀式。

——
📍嘉義東石・白水湖
#洘堀 #漁村日常 #白水湖 #貳點伍 #漁村故事 #在地生活 #慢養才香 #摸蛤兼洗褲

26/10/2025

👋 有朋自遠方來，要拿什麼招待最對味呢？
當然是-自家的 無刺虱目魚肚 啊🐟

鹹水 2.5 度的自然養殖，肉質Q彈、鮮甜回甘，
每一口都吃得出「職人慢養」的用心。

💬 吃過的朋友都說：「這魚肚真的不一樣！」
無刺設計，長輩安心吃、孩子也愛吃。
香煎、煮粥、清蒸都超搭～

✨ 來嘉義白水湖一定要帶的伴手禮
✨ 在台北也能吃到的新鮮海味

#貳點伍 #白水湖虱目魚 #無刺魚肚 #吃過就回不去了
#台灣漁貨最挺台灣人 #慢養才香 #鹹水的回甘滋味

18/10/2025

你知道嗎？原來「鹽」竟然這麼重要！
前陣子看了阿晨師介紹羊肉的影片，其中提到一個很特別的例子。

在法國北部的諾曼第，有一種沿海鹽沼地放牧的羊，稱為 Agneau de pré-salé。
這些羊以生長在鹽分豐富、帶有特殊芳香的草為食，因此肉質風味獨特，帶著淡淡的鹹味與海風的氣息。也因為這份稀有的風味，這種羊肉在法國被視為頂級食材，甚至經常獲得 AOP（原產地保護認證）。

其實，「貳點伍」也是相同的概念。由於地理位置緊鄰大海，加上日據時期的製鹽歷史，這片土地的土壤長年累積了高鹽分。這樣的條件讓池水常年保持高鹽度，平均約 2.5 度，在冬季因蒸散作用甚至能升高到 5 度。

魚體為了適應這樣的環境，必須啟動體內的滲透壓平衡機制，雖然成長速度會因此放緩，但正因如此，它們的肉質更加緊實鮮甜，風味也變得特別濃郁而迷人。

圖片出處:雲嘉年濱海風景區(https://www.swcoast-nsa.gov.tw/zh-tw/attraction/details/369)

14/10/2025

等好久的石斑魚終於等到了🐟
每一條都是現撈處理，新鮮直送到你家餐桌💨

✅ 去鱗、去內臟、去魚鰓
✅ 兩種選擇：輪切 or 清肉
✅ 附魚頭、魚尾、魚骨，超實在！

想煮湯、清蒸、香煎都OK～
新鮮無腥味，魚肉細緻又Q彈，
一吃就知道什麼叫「回不去了」😋

#貳點伍水産直販所 #白水湖養出來的鮮 #石斑魚控集合

14/10/2025

今晚的餐桌來點「白蝦自由」🦐
自家養的白蝦，簡單炒上蒜香與白酒，拌進義大利麵裡—
天然、健康，沒有多餘的調味，就是最純粹的海味。
#貳點伍水産直販所 #白蝦自由 #健康好食光

06/10/2025

🌊 為什麼有些魚蝦會有「土味」？
你一定吃過那種「魚有泥味、蝦有腥味」的狀況吧？
其實關鍵就在——水的鹽度與環境循環！

👇來看看原因：

🐟 淡水或半鹹水養殖池 常用池塘、地下水或河水 →
富含有機質，容易滋生「藍綠藻」與「放線菌」，這兩位就是土味的罪魁禍首！

💧 低鹽度環境 →
讓這些細菌更容易繁殖，越來越濃的「土腥味」自然跑不掉。

🪱 底泥積累與水循環差 →
飼料、排泄物沉在底部形成厭氧層，釋放臭味物質，加上水體不流動、氧氣不足，藻類更猖狂。

📍結論：不是魚不新鮮，而是水環境不對！
所以我們選擇在貳點伍鹽度的海水環境養殖——
鹽度高、循環足、底質乾淨，自然長出「沒有土味」的魚蝦。🐟🦐

#水產知識小教室 #沒有土味的秘密
#貳點伍水產直販所 #虱目魚 #白蝦 #乾淨海味 #懂吃的人都知道

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06/10/2025

你一定吃過那種「魚有泥味、蝦有腥味」的狀況吧？
其實關鍵就在——水的鹽度與環境循環！

👇來看看原因：

🐟 淡水或半鹹水養殖池 常用池塘、地下水或河水 →
富含有機質，容易滋生「藍綠藻」與「放線菌」，這兩位就是土味的罪魁禍首！

💧 低鹽度環境 →
讓這些細菌更容易繁殖，越來越濃的「土腥味」自然跑不掉。

🪱 底泥積累與水循環差 →
飼料、排泄物沉在底部形成厭氧層，釋放臭味物質，加上水體不流動、氧氣不足，藻類更猖狂。

📍結論：不是魚不新鮮，而是水環境不對！
所以我們選擇在貳點伍鹽度的海水環境養殖—
鹽度高、循環足、底質乾淨，自然長出「沒有土味」的魚蝦。🐟🦐

#水產知識小教室 #沒有土味的秘密
#貳點伍水產直販所 #虱目魚 #白蝦 #乾淨海味 #懂吃的人都知道

06/10/2025

🔥 今年烤肉別再只有肉，海味才是主角！ 🐟🦐🦪

中秋烤肉烤起來～三大主角霸氣登場👇

🐟 King size 無刺虱目魚肚 — 厚切飽滿，油脂香氣逼人。
🦐 巨無霸無毒大草蝦 — 8尾/斤，紮實甜脆，烤出滿滿鮮味！
🦪 壽島老蚵 — 媲美生蠔等級，烤到微微噴汁最誘人❤️

📸 一上桌就是全場焦點
大家的手機、相機都搶著拍～

#中秋烤肉 #海鮮控集合 #虱目魚肚 #草蝦 #壽島老蚵
#貳點伍水產直販所 #台灣海味 #烤肉必備 #中秋團聚 #海味登場

21/09/2025

🐟 為什麼有些魚蝦會有「土味」？

很多人吃過吳郭魚、鯉魚或草魚，都曾經覺得有一股「土腥味」或「藥味」。

但你知道嗎？這其實和 水裡的微生物 有關！

🔎 真正的元兇 → 土臭素（Geosmin） & 2-MIB（2-methylisoborneol）

這兩種化合物是藍綠藻、放線菌等微生物在水中產生的。
即使含量非常低，人類也能馬上聞出來，像是泥土味、發霉味或藥味。

📌 為什麼淡水魚蝦更容易有「土味」？
1️⃣ 淡水或半淡鹹水的環境相對封閉，這些微生物會大量繁殖。
2️⃣ 魚蝦生活在其中，會把這些氣味物質吸收並儲存在體內的脂肪。
3️⃣ 當我們烹調時，就會感受到那股揮之不去的「土味」。

👉 簡單來說：水質＋微生物 → 化合物 → 魚蝦吸收 → 土味上桌。

這也是為什麼我們堅持 【正宗鹹水 2.5 度】養殖虱目魚。
鹹水環境不利於這些「土味物質」累積，
所以魚肉吃起來更乾淨、鮮甜、無腥土味。

💡 下次吃魚時，不妨用味蕾去感受，
你吃到的是「土味」，還是「海味」？

#食魚教育 #正宗鹹水虱目魚 #貳點伍水産直販所 #嘉義白水湖

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21/09/2025

✨ 第一批到貨 ✨
🐟 乾煎虱目魚

下鍋的瞬間——
滋滋作響的聲音、金黃的魚皮在鍋裡微微捲起，
香氣慢慢竄出，撲鼻而來。

外皮煎得酥脆，筷子一夾，
裡頭的魚肉細緻白嫩、滿滿鮮甜海味。
不需要複雜調味，
只要一點鹽巴，就能讓全家人搶著下筷。

💡 300g 的分量，剛剛好適合小家庭，
不管是早餐白粥、午餐便當，
還是晚餐加菜，都完美登場！

🔥 第一批上市就大受好評，錯過只能再等！

#乾煎虱目魚 #下鍋就香 #小家庭剛剛好 #貳點伍水産直販所