06/08/2026
紀錄｜8/4 北上進修
這一天，來到台北，
向松岡裕嗣主廚學習。
探索高加水、天然酵母與麴菌的世界，
每一個看似簡單的名詞，
背後都藏著無數次的實驗、等待與觀察。
原來，
真正重要的不只是配方，
而是理解麵團、理解發酵，
也理解時間所帶來的每一次變化。
這次學到的知識，
跳脫了以往的框架，
也讓我們看見更多麵包的可能性。
製作麵包沒有捷徑，
只有持續學習、不斷累積，
讓每一次揉製、每一次發酵，
都比昨天更進步一點。
很榮幸能向松岡裕嗣主廚學習，
也謝謝每一位願意分享經驗的老師。
我們會把這份收穫，
帶回《麥穗上的貓腳印》，
讓每一顆天然酵母、每一條麵包，
都承載著更多理解與溫度。
謝謝一路支持我們的你/妳，
我們會持續精進，
把更好的作品，帶回台東。
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