Хлеб всему голова / Bread is the staff of life.

05/09/2026

Новые прянички к Дню Победы

05/07/2026

И конечный результат

05/07/2026

Продолжение ( какие-то опять нововведения, не дает публиковать больше 1 видео и даже фото к видео не добавляет💁‍♀️🤦‍♀️)

05/07/2026

Пряники от теста до росписи, как это происходит. И немного из истории пряничного козульного теста: Козульное пряничное тесто — это традиция Русского Севера (преимущественно Архангельской губернии), уходящая корнями в XVIII–XIX века, хотя истоки фигурной выпечки древнее. Это обрядовое печенье пекли на Рождество, Святки и Новый год в форме животных (коз, оленей, баранов), символизирующих «небесные стада».
История и особенности происхождения:
* Название: Происходит не от слова «коза», а от поморского «козуля» — витая, изогнутая форма пряника.
* Древние корни: Первые упоминания о лепных фигурках животных из ржаного теста на Руси относятся еще к XII веку, они были связаны с языческими обрядами.
* Секрет теста: В отличие от медовых пряников, классическое козульное тесто готовится на жженом сахаре (карамелизованном сиропе), что придает ему темный цвет, особый аромат и хрустящую структуру.
* Традиции: Козули символизировали достаток, их пекли для украшения елки, дарили как обереги и талисманы.
* Состав: Традиционный состав включает муку (часто смесь ржаной и пшеничной), жженый сахар, масло, яйца и пряности (корица, гвоздика)
Архангельская козуля сегодня считается уникальным народным промыслом.

04/08/2026

04/08/2026

Пасхальные пряники ручной работы — ароматный подарок и украшение стола. Натуральные ингредиенты (мед, яйца, сливочное масло, специи), яркая глазурь, уникальный дизайн.

Подарите праздник, который можно съесть с удовольствием!
💌 Заказать легко через личные сообщения.
Территориально нахожусь в Waukesha WI.
Цена $3 за штуку.

03/21/2026

New molds for Easter, Decorated pryaniki

03/03/2026

Lievito madre is a traditional Italian stiff sourdough starter cherished for creating mild, sweet, and highly digestible baked goods like Panettone. Originating from ancient Mediterranean techniques and maintained for centuries, it uses wild yeast and lactic acid bacteria to enhance flavor and shelf life.
Key Benefits of Lievito Madre
* Superior Texture & Taste: Ideal for enriched, sweet, and, in some regions, artisan bread, producing a milder acidity compared to liquid starters.
* Enhanced Digestibility: The long fermentation process breaks down gluten and phytic acid, making the bread much easier on the stomach.
* Longer Shelf Life: The natural, stable fermentation process extends the freshness of baked products.
* Nutrient Absorption: Reduces phytic acid, allowing for better absorption of minerals like iron, zinc, and magnesium.
* Versatility: Perfect for creating complex flavors in pizzas, breads, and complex pastries.

My sourdough baking from Levito Madre

Закваска Левито Мадре, густая, в отличие от ржаной, из пшеничной муки, своя закваску я вывела около 10 лет назад и очень ее люблю. На ней получается прекрасная сдобная выпечка, воздушная, без кислинки. Изумительные Рождественские штоллены, пасхальные куличи, сдобная хала.