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17/02/2023

Grasa de Pato , ingrediente esencial para la cocina.

17/02/2023

Bottarga es un bolsillo de huevas de atún que se seca y luego se sala. También se le llama "caviar mediterráneo", de hecho, la botarga es un plato de lujo muy buscado que gustará a todos los amantes de los sabores yodados. El ADN sa formado rallado es excelente para saborear pastas, verduras a la parrilla.
Peso neto
41
Lista de ingredientes
huevas de atún (thumus, albacares), sal.

15/02/2023

El “risotto” es sin duda uno de los platos más famosos de la cocina italiana, de sencilla preparación si se siguen los pasos adecuados. Existen infinidad de recetas y variaciones de este apreciado emblema italiano.

Para lograr un risotto típico italiano debes seleccionar cuidadosamente el ingrediente clave: el arroz. El tipo de grano que tienes que emplear para su cocción requiere sobre todo de un alto contenido de almidón, que es lo que le otorga su cremosa textura, y debe ser corto y duro para que absorba el líquido y aguante el constante remover.

El arroz Arborio es el arroz ideal para risotto. Durante la cocción, el calor penetra en la parte externa, mientras que el núcleo, rico en almidón, permanece al dente.

11/02/2023

Pringles Emmental Cheese

¿Fan del Emmental? Elemental querido…. Julius! Si eres amante del queso como nosotros, te presentamos a uno de tus nuevos snacks favoritos.

09/02/2023

Peppers picantes españoles .

08/02/2023

La vieira es un molusco bivalvo que puede tener unas dimensiones de entre 10 y 15 cm, con un peso variable de la carne interior. Cuando está en temporada se encuentra fresca, con su co**ha y coral, que podemos aprovechar en la misma receta o reservar para otra preparación. También se comercializan congeladas, muchas veces solo con la carne.

En nuestro país podemos disfrutar de la temporada de vieira gallega, que suele empezar a finales de noviembre, y llega justo a tiempo para aprovecharla en Navidad. Se distingue de otras variedades europeas por tener la co**ha superior más plana, con bordes ondulados que sobresalen ligeramente de la balva inferior, y un color rojizo normalmente sin manchas.

07/02/2023

En algunos países recibe otros nombres comunes como atún negro (Chile),[1] escolar negro, miramelinda o miramelindo (en Ecuador), petróleo (en Cuba) o pez aceite (en Uruguay) e, incorrectamente, también suele denominarse "pez mantequilla".[2]

Es un pez tropical y de mares templados en todos los océanos. Durante el día se le suele encontrar por debajo de los 600 m y hasta 885 m de profundidad, ascendiendo hasta los 100 m, e incluso menos, por la noche. Suele concentrarse en zonas y en épocas concretas probablemente no se encuentra en el norte del Océano Índico. Se localiza frecuentemente en la parte oriental del Océano Atlántico desde 13ºN, en las costas de Guinea hasta Angola.

Es de color castaño oscuro, haciéndose más oscuro con la edad, hasta parecer casi negro. Es un nadador rápido, cuenta con una prominente quilla lateral y múltiples aletillas. Crece hasta 2,4 m de longitud.

07/02/2023

Unagi (鰻 / ウナギ?) es la palabra japonesa que designa a las anguilas de agua dulce, y especialmente a la anguila japonesa (Anguilla japonica).

03/02/2023

Nobuichi Osaki fundó Osaki Suisan en 1928 en Kusatsu, una ciudad costera en la zona occidental de la ciudad de Hiroshima.

Kusatsu, un pueblo portuario a la entrada de la antigua carretera nacional de Sanyodo. Ya que en Kusatsu el pescado de alta calidad era abundante, fueron muchas las tiendas fabricantes de kamaboko (pasta de pescado hervido) que bordeaban las calles.

Muchos de estos fabricantes de kamaboko también pescaban como medio de sustento. Nobuichi fue uno de ellos.
Nobuichi Osaki y su hija
Cuando Katsuichi Osaki, el hijo de Nobuichi, tomó las riendas de Osaki Suisan, desarrolló incesantemente productos kamaboko originales no tradicionales.
Un buen día, mientras Katsuichi pasaba ronda por la fábrica como de costumbre, se paró fortuitamente delante de la máquina Kani Kyuri (Pepino de cangrejo).

Kani Kyuri fue uno de los productos kamaboko originales que Katsuichi desarrolló: un palito de pepino con carne de cangrejo en su interior envuelto con carne de pescado.

Cada vez que finalizaba un paso de producción, la carne de pescado sobrante de la boquilla era descargada a presión, mezclándose con el jugo de cangrejo.

Cuando Katsuichi lo probó, dicho residuo sabía a cangrejo de verdad.

“Si sacamos partido de esta carne de pescado, podremos desarrollar un producto completamente nuevo,” pensó Katsuichi.
Katsuichi Osaki y su mujer Chieko
A Katsuichi se le ocurrió una idea. Después de recolectar la carne de pescado mezclada con abundante jugo de cangrejo, aplicó el método de creación de Uo Somen (fideos hechos de pasta de pescado hervido), la cual había desarrollado previamente. Como esperaba, el resultado final sabía y olía como carne de cangrejo real.
Katsuichi pensó, “Si añadimos colorante rojo, parecerán patas de cangrejo de verdad. Podemos proporcionar a los consumidores un kamaboko que sepa substancialmente igual a la cara carne de cangrejo a un precio bajo”.
Inicialmente denominado “Palito Kani” (kani significa cangrejo), este producto fue finalmente denominado “Palito de pescado” y lanzado al mercado en 1974, convirtiéndose eventualmente en el salvador de la industria de kamaboko.

03/02/2023

La imitación de cangrejo está hecha con surimi, que significa “carne picada”. El surimi consiste en pescado de carne blanca y otras partes del pescado que son picadas para formar una pasta.

17/01/2023

La sémola es la harina gruesa que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias. En el caso de la sémola de trigo duro, se obtiene moliendo el endospermo del mismo. La sémola granulosa se obtiene del trigo duro y presenta el color amarillo natural del grano.

13/01/2023

La trufa negra, conocida también como trufa de Périgord, es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es de gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo y que posee un aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa.

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